教你做甜品，薑汁撞奶、芝士蛋糕、榴蓮班戟......你喜歡哪一款？

喜歡吃甜食的人一定不會錯過各式各樣的甜品，口感香甜的甜品可以讓人忘記煩惱與憂愁，讓心情變得愉悅起來。因為有甜品的點綴，生活變得更加美好可愛，沒有減肥和節食的約束，甜品讓你更加快樂。

甜品在中國的歷史由來已久。

晚唐時期，商人們在冰中加糖，做成簡易的甜品招徠生意。元朝忽必烈時期開始生產冰淇淋，還頒佈了除王室之外禁止其他作坊製造冰淇淋的敕令，以保證工藝不對外流傳。

現在，隨著全球化趨勢的發展，國外的甜品類別流入中國的市場，讓中國的這塊甜品大蛋糕規模更大。

不論是國內還是國外，美食總能抓獲人心，看一看那些美味的甜品都是怎麼做的吧。

薑汁撞奶

薑汁撞奶味道香醇爽滑，甜中帶著微辣，風味獨特，有暖胃表熱的作用。

材料：新鮮牛奶、鮮榨薑汁、糖

做法：

1、姜去皮洗淨，把姜磨出薑汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備中。

2、純鮮牛奶煮沸加糖，熄火後不停的攪攔，直至溫度下降到70度左右。

3、迅速地將牛奶倒入盛有薑汁的碗中，幾分鐘後即可凝固成薑汁撞奶。

注意：

1、牛奶要全脂高蛋白的，否則凝不了。

2、涼到7、80度才能撞，否則依舊凝不了。

3、薑汁要當時用當時榨，不能煮，否則還是凝不了。

雙皮奶

顏色潔白，質地細膩嫩滑的雙皮奶，凝固成果凍狀，口味甜香清淡。

材料：牛奶400毫升、雞蛋（蛋清）2只、白砂糖2勺

做法：

1、把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸時即可停止加熱。然後將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

2、另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解（記得不要打太久，否則會變成“蛋泡”）。

3、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然後沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起。

4、將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結。

芝士蛋糕

香醇濃厚的芝士蛋糕，每吃一口，都是味覺的享受，甜滋滋的，融入心田。

材料：奶酪150克、低筋麵粉15克、牛奶60克、雞蛋3個、玉米澱粉(慄粉)10克、白砂糖50克

做法：

1、奶酪加入牛奶中浸泡，用鍋子隔熱水燉溶直到沒有粒粒為止。

2、在1中逐個加入蛋黃，攪拌勻後再加入用熱水燉溶的黃油。

3、在2中篩入低粉和粟粉拌勻， 如果拌勻後還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒

4、蛋白打入一個乾淨的盤子裡面，用電動打蛋器分三次加糖，打到呈現溼性發泡（用勺子攪拌拉起後，可保持4-5釐米的長度）即可。

5、三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕輕拌勻。

6、將5倒入剩下的蛋白中再輕輕拌勻，然後倒模中（6寸瑪格麗特蛋糕模）。

7、烤盤內加水放入烤箱提前180度預熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鐘即可（蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制）。

草莓雪糕

自制的雪糕比市場上買的要更加香甜，香甜涼爽的冰品，沁人心脾。

材料：雞蛋1個、白砂糖80克、玉米粉1湯匙、鮮奶油3/4杯、雲呢拿香油少許、草莓碎150克、牛奶1杯、起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。

做法：

1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌。

2、在鍋中將其餘的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開。

3、將鍋從火上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻後將鍋移至文火上加熱直至粘稠。

4、將鍋置於冰水中攪拌冷卻，加入雲呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1－2小時。

5、在固化過程中反覆攪拌冷凍3－4次，在最後一次攪拌時加入切碎的草莓碎，攪勻冷凍。

6、裝碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。

提示：如果沒有草莓，可用菠蘿、香蕉、獼猴桃等軟水果代替。

​榴蓮班戟

材料：低筋麵粉40克、淡奶油100毫升、榴蓮1塊、雞蛋1/2個、糖粉30克、抹茶粉3克、黃油10毫升、牛奶125毫升

做法：

1、低筋麵粉和抹茶粉混合備用。

2、雞蛋液加入糖粉，用手動打蛋器攪勻，倒入牛奶攪勻。

3、篩入低筋麵粉和抹茶粉，用打蛋器攪勻成流動的稀薄面糊。

4、將麵糊放入冰箱冷藏30分鐘。

5、平底鍋用小火加熱，舀一大勺麵糊約30毫升倒入鍋中，迅速攤成圓餅狀，煎至表面糊凝固，中間輕微鼓起，不用翻面，即可將圓餅扣出盤裡，依次將剩餘的麵糊攤成圓餅。

6、從冰箱拿出淡奶油，加入糖粉，用電動打蛋器攪打至出現花紋。

7、將班戟皮貼著平底鍋煎的一面朝上鋪平，在中間放上適量淡奶油，再放上一小塊榴蓮肉，再蓋上少許淡奶油

8、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面，折口向下翻面即可，做好後放入冰箱冷藏保存，儘快食用。