'喜茶最近新推的這款奶茶，用的奶不一樣（文末有配方）'

近期，喜茶聯名OATLY推出一款限定奶茶——燕麥奶波波，主要配料是燕麥奶、黑糖珍珠和燕麥罐頭。

這是喜茶第一次以燕麥奶作為基底研發出的新品，官方微信描述口感，清新的燕麥香氣，口味清爽甜蜜，是一款口感豐富又毫無負擔的健康輕飲。那燕麥奶到底是個啥奶？相比牛奶它有哪些不同？

燕麥奶與牛奶的口感區別

燕麥奶屬於植物奶，口感比較糙，與牛奶比，順滑度要差。

在風味上，與豆奶、扁桃仁奶等比較，燕麥奶口感更濃厚，味道上更清淡，具有天然的燕麥香味，同時燕麥奶本身具有天然甜味，不需額外添加太多的糖及增稠劑。

營養方面，相比牛奶，燕麥含有豐富的VB族和鋅，對糖類和脂肪類的代謝具有很好的調節作用，還可有效降低膽固醇含量。在穀類中蛋白質、有益脂肪、維生素、鈣等含量都是相當高。

在飲品應用上，可以搭配咖啡，做奶茶，同時作為基底可以添加燕麥罐頭、紅豆、珍珠、芋圓等小料，一般做為早餐比較合適。

燕麥奶比牛奶更適合搭配咖啡

從去年起，燕麥奶在中國飲品市場的存在感就越來越強，但更多的是應用在咖啡上，在小紅書等一些社交網站上，燕麥奶咖啡的好評如潮。

不光是在中國，國外也越來越多人偏愛植物奶咖啡，鑑於上述燕麥奶的營養及口感性質等，它非常適合用於咖啡製作中的牛奶替代品。

去年星巴克在美國西雅圖、舊金山和紐約的五家甄選門店中就增加了燕麥奶的選項，在點拿鐵、卡布奇諾等含乳製品飲料時，如果不喜牛奶，消費者除豆奶外，還能選擇燕麥奶。

當然，燕麥奶還有其他潛在用途可以開發，例如烹飪甜點、烘焙等。

無錫德瀹商貿研發人員張顏表示，咖啡與燕麥奶的結合，個人覺得比牛奶的口感好，入口是咖啡的苦和燕麥奶的澀，但是回味卻是咖啡的香味和燕麥的甜味，口感很醇厚。

武漢Thaimi（泰米）研發總監嘉陽也研發過燕麥奶產品，他描述說燕麥奶有點像燕麥早餐奶的味道，跟濃縮咖啡搭配做燕麥冰拿鐵還不錯。

燕麥奶配方

燕麥啤酒花拿鐵

配方：

麥芽啤酒花糖漿 15ml（不含酒精）

咖啡液 30ml

燕麥奶 250ml

製作方式：

1.將萃取30ml咖啡液放入杯中備用。

2.倒入15ml麥芽啤酒花糖漿，攪拌混合。

3.將250ml冷藏的燕麥奶打出綿密奶泡，跟咖啡液體充分融合，做出漂亮的拉花。

口味：

入口是啤酒香味的綿密泡沫，口感細膩飽滿，醇厚的燕麥奶和咖啡的完美結合，讓口腔充斥醉人的咖啡與酒香。

（360ml杯量，成本參考10元）

黑糖燕麥波波奶

配方：

黑糖糖漿 30g

黑糖3Q魔芋 70g

燕麥顆粒 30g

燕麥奶 200ml

冰塊 150g

製作方式：

1.將黑糖糖漿放入出品杯，掛壁。

2.放入黑糖魔芋70g，燕麥顆粒30g。

3.放入冰塊150g。

4.倒入200ml燕麥奶。

口味：

黑糖香氣提升整體飲品檔次，燕麥與黑糖魔芋帶來咀嚼和飽腹感，是口齒留香的記憶亮點。

（500ml杯量，成本參考10.08元）

燕麥奶香波波茶

配方：

黑糖珍珠 70g

燕麥顆粒 30g

燕麥奶 100ml

紅茶湯 100ml

冰塊 150g

製作方式：

1.將黑糖珍珠70g，燕麥顆粒30g放入出品杯。

2.再放入冰塊150g。

3.100ml燕麥奶和100ml瀹舍紅茶湯攪拌均勻，倒入出品杯。

口味：

淡淡的燕麥香味充斥著口腔，茶香與奶香的融合恰到好處。黑糖珍珠Q彈飽滿，香甜軟糯，一口下去幸福感十足。

（500ml杯量，成本參考6.3元）

（以上三款配方由無錫德瀹商貿提供）

燕麥布蕾烤奶

配方：

焦糖醬 25cc

燕麥奶 200cc

冰塊 100g

椰果 80克

製作方式：

1.將焦糖醬、燕麥奶、冰塊放入雪克杯搖勻。

2.出品杯內加入3勺（約80克）椰果。

3.倒入雪克號的燕麥奶，鋪一層布蕾蛋糕醬，撒上黑糖粉，用火槍烤至焦糖色即可。

口味：

有燕麥的清甜，有焦糖的焦香，布蕾蛋糕的甜而不膩，整杯口感醇厚，喝下一口，味蕾大大的滿足。

（500cc杯量，成本參考4.5元）

（以上一款配方由武漢Thaimi(泰米)提供）