2017年最火熱的餐飲項目不過港式奶茶加盟。一杯口感爽滑且香醇濃厚的絲襪奶茶能有多大的魔力，讓眾多食客，創業者趨之若鶩?在香港食肆中的茶餐廳都會有他們獨家的奶茶配方，生意好壞完全取決於他們家港式奶茶否正宗。所以不論作為普通的食客，還是想開奶茶店的創業者來說，以下的幾點關於港式奶茶的小知識，都是必須要了解的。
1. 港式奶茶與絲襪奶茶一樣嗎?
廣芳園“經典絲襪奶茶”
沒有，絲襪奶茶就是港式奶茶，絲襪奶茶就是港式奶茶!
2.絲襪奶茶真的是用絲襪衝的嗎?
不是，只是因長期沖茶，濾茶使用的茶袋看起來顏色頗像絲襪，故而取名。
3. 鴛鴛是不是奶茶的一種?
鴛鴦奶茶對於老香港人來說並不屬於奶茶一列。鴛鴦是混合了一半咖啡，一半絲襪奶茶的飲品。即有絲襪奶茶的順滑，也有咖啡的香味。
4. 港式奶茶是用什麼茶呢?
斯里蘭卡“錫蘭紅茶”
塑造出港式奶茶獨特風味的祕訣來自錫蘭紅茶做的茶底。錫蘭紅茶又稱 “西冷紅茶”或者是“惜蘭紅茶”，是產自斯里蘭卡出產的一種茶葉，風味較強勁、口感渾厚。錫蘭紅茶通過英國傳入香港後，發展成具香港地道特色的飲料：絲襪奶茶及鴛鴦紅茶。想自己動手製作港式奶茶的朋友，可以自己採買原料DIY一番。
5. 港式奶茶的奶是什麼奶?
淡奶是蒸餾過後的奶茶，常被用於製作甜品，以及衝調咖啡及奶茶等飲料，味道順滑而且帶微甜。在各個超級市場都能找到，一般港式的做法會用三花或者是黑白淡奶。
6. “茶走” 和“鴛走”是什麼?
廣芳園“手作茶走”
“茶走” 或 “鴛走來自廣東話，其意就是在奶茶或鴛鴛中加入的淡奶、砂糖用煉乳替代，改用煉奶除了可以減少惹痰外，避免糖沉澱而照成的甜分不均。
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奶茶
2019-09-16
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