'今年流行這種香氣的奶茶，來看看到底是什麼'

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這段時間，行業內的人都在討論鴨屎香奶茶，從產品名稱到產品特點，突然就成了行業研發師們的討論熱點，而在今年連鎖品牌茶百道已經推出了鴨屎香系列的水果茶，這種趨勢的熱點也一直在延伸。

那這款產品到底有何獨特之處？今天我們就來和行業內的研發大師們聊一聊什麼是鴨屎香奶茶。

什麼是鴨屎香奶茶？

說起鴨屎香奶茶，大多數人會聯想到貓屎咖啡這類型的產品，對於名稱的奇特在行業內就已經引來了一些疑惑，那它到底是什麼香味？

鴨屎香

其實鴨屎香奶茶並非是鴨屎香味，鴨屎香是鳳凰單樅的一個分類，其香味比較獨特，也算是隸屬於烏龍茶的一種。名字的由來是來源於一個典故，據說在茶葉晾晒的時候，一隻鴨子經過拉了一坨屎，所以有一種獨特的香氣，但這個茶葉的製作與鴨子沒有任何的關係。

採訪了來一杯研發總監魏晨宇瞭解到，鳳凰單樅屬於鳳凰水仙群自然雜交的單株品種；採用半發工藝，隸屬於烏龍茶，茶葉外形漂亮，茶湯橙黃清澈且耐沖泡，回甘明顯。品種分80餘個品系，其中根據香氣命名的十大香型有：黃枝香、芝蘭香、密蘭香、玉蘭香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜來香、柚花香、姜花香。

也分春夏秋冬茶，冬茶因為溫度低生長比較慢，葉子各方面比較厚實，所以是口味、口感最好。

廣州茶亭沫創始人蘇恆表示，鳳凰單樅最大的特點就是香氣比較獨特，味道比較濃香，喉韻香氣也非常足，只要搭配的好，做原味茶、奶茶、水果茶等都能做出特色。

後期是否能成為爆品？

其實鴨屎香在很早之前就有行業內的研發做過此類的奶茶，只是當時並不是叫鴨屎香奶茶，也沒有流行下來，關鍵在於成本。

據峰茶創始人Ray回憶，大概三四年前在廣州的一家新店研發產品，那時候就用到過鳳凰單樅，相比其他茶葉研發出來的新品，鳳凰單樅的產品味道就比較獨特。

Ray說，在研發上，所有的茶葉能用的他們都已經嘗試去用了，但在選擇方面一定會慢慢的偏向名優茶，比如像鳳凰單樅，還有一些相對比較有特色性的茶葉，做特色也是未來的一個趨勢。

但是否能成為爆品，主要看接受度，因為它是廣東的茶葉，從認知度上來講，可能廣東這邊接受度會稍微高一些。

魏晨宇也表示說，鴨屎香奶茶會成為一個新的趨勢，從茶葉本身來看，它是屬於品質比較高的一種，目前在行業內也是比較認可。

其次在宣傳方面，由於名字比較獨特，大家對這個議論點比較好奇，宣傳起來就比較佔優勢，而且現在同質化產品太多，很少能研發出有記憶點的產品，正好鳳凰單樅在茶葉裡是一個獨特的品類，對於茶飲產品又是一個新的突破點。

成本的界限已被突破

鳳凰單樅在幾年前沒有推廣出來，Ray說主要是因為成本過高，一般好的鳳凰單樅大概在幾百元一斤，對於奶茶店來說成本過高，結合市場的消費也推廣不起來。

其次就是產量，鳳凰單樅是地方風格的一個產品，在前幾年可能在產量上會有一定的限制，如果說一年幾百噸的量會有很大的難度，再加上成本高，奶茶店基本不會選擇這款茶葉，所以當時沒有推廣起來。

而隨著消費者對產品口感的要求越來越高，對原料的認知上也在慢慢改變，所以品牌店開始在原料上偏向於品質好的原材料，一方面是為了把風格、風味等做出來，另外一方面也是要做價值感，讓消費者從價值上來改變消費觀念。

在供應鏈上，這幾年的茶葉市場也比較成熟，對於有需求的原物料，就會有市場，行業一直都在進步，就比如像水果茶火爆市場後，冷凍水果供應鏈自然就成熟了。

當然，一款產品的特點也是對一個品牌的提升，一個企業形象的優化，每個品牌都希望可以去告訴消費者，我們在使用的原料有哪些東西，它的價值、口感以及健康程度都會去體現它，在行業內，也是算是一個突破點的創新。