生蠔（牡蠣）被稱為“海里的牛奶”因為其營養十分的豐富，但是卻有很多人因為它的外表而不敢靠近。其實它做出來的美食味道非常的棒，就是好吃的啊，一般去燒烤攤上我直接都是吃六七個的。但是現在生蠔美食的做法也有很多辣，反正我是比較喜歡吃這道營養的美味的。
生蠔是傳統滋補品，據《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》。”
生蠔的功效並不只這麼簡單，它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸等多種營養。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
食用方法五花八門，可作為開胃前菜嚐鮮生食，亦可料理加味後作為主食享用，即買即食，味道更佳。
潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。今天可教大家做一下。
海蠣煎
食材準備：
生蠔 200克（肉）
紅薯澱粉 50克
清水 100克
雞蛋 2個
茼蒿 100克
食鹽 2勺
食用油 適量
黑胡椒粉 2勺
料酒 1勺
番茄醬 適量
（1）準備牡蠣肉，茼蒿或別的綠葉青菜，雞蛋和紅薯澱粉。
（2）牡蠣肉加清水和1茶勺鹽反覆滔洗掉雜質。
（3）牡蠣肉加入食鹽0.5茶勺，黑胡椒粉0.5茶勺，白酒或料酒1湯匙，抓勻醃製15分鐘。
（4）茼蒿去蒂洗淨撕碎。
（5）雞蛋兩隻打入碗中，加入食鹽0.5茶勺，黑胡椒粉0.5茶勺，攪拌均勻。
（6）澱粉和水1比2打勻成澱粉水備用。
（7）油鍋燒熱，加入食用油1湯匙轉勻使其均勻佈滿鍋底。
（8）倒入澱粉水轉鍋使其均勻流滿鍋底。
（9）醃製好的牡蠣肉控幹水分鋪在澱粉餅上。
（10）茼蒿葉加入鍋中，均勻鋪滿。
（11）加入準備好的雞蛋液，使其均勻流滿正面所有空隙。
（12）中火煎制三至五分鐘翻面，再煎制半分鐘即可出鍋。
（13）裝盤後加入自己喜歡吃的蘸醬即可食用。
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