在野外大自然裡生長著許多野生的蘑菇，它們中的一些可以食用，具有極高的營養價值，是名副其實的山珍。

提起這些野生蘑菇（野生食用菌），很多人會不約而同的想起《舌尖上的中國》裡介紹的松茸，其實除了松茸以外，在大自然裡還有許多可以食用的野生蘑菇，比如野生的香菇、木耳、竹蓀、雞樅菌等等，在一些紀錄片裡，我們也經常能夠看到山裡的農戶進山採挖野生蘑菇的場景，然而在眾多的紀錄片裡，不知道大家是否發現這樣一個奇怪的現象，雲南、貴州、東北甚至廣東這些地區都有農戶上山採挖食用野生蘑菇的畫面出現，唯獨很少看到皖西大別山區裡的原住民進山採蘑菇、食用野生蘑菇，難道是皖西大別山區的森林裡不生長野生的蘑菇嗎？

野生蘑菇

其實皖西大別山區同雲貴川山區，同大興安嶺山區一樣，植被茂盛，有著眾多的野生自然資源，像野生蘑菇自然也是有的，比較常見的有野生的香菇、木耳、竹筍、松樹菇、靈芝等等，既然皖西大別山區也有眾多野生的蘑菇，為何很少見到當地人進山採蘑菇，食用野生蘑菇呢？

歷史原因

據很多當地上了年紀的老人說，在過去饑荒年代，山裡人餓的實在沒辦法了就進山挖藥材、採蘑菇充飢，可是由於缺乏對蘑菇的辨識知識，一些人吃了有毒的蘑菇導致腹痛，暈厥，嚴重的人甚至為此丟掉了生命，所以野蘑菇就給那些活下來的人留下了深深的烙印，在他們眼裡，野蘑菇是不能吃的，嚴重時是會死人的，正是這種經歷，所以皖西大別山區的人，特別是年輕人，總是被告誡山上的野蘑菇不能吃，正是通過這樣口耳相傳的模式使得山裡人進山採蘑菇的越來越少，以至於幾乎見不到當地採挖、食用野生的蘑菇。對於山裡人來說，生命才是最重要的，即便野蘑菇在美味，也不能拿生命開玩笑。

客觀原因

去過山區森林的人大概都有這樣的印象，那就是在樹林中、竹林裡經常能看到各種各樣的野生蘑菇，有的色彩豔麗，有的則樸實無華，還有很多外觀看起來極其相似的蘑菇，讓人很難區分。正是因為在野外，蘑菇的種類太多了，而這些外觀相似的野生蘑菇有的有毒，有的沒有毒性，對於絕大多數山裡人來說，他們不具備區分蘑菇是否有毒的能力，所以即便屋後的樹林里長滿了野生的蘑菇也不敢輕易採回家中做成美味。

毒蘑菇

大自然裡有眾多的野生菌子，可食用的也比較多，而且它們大多富含豐富的蛋白質、糖類物質，味道鮮美受到無數食客的追捧，但是在這裡還是想提醒大家注意一點，如果實在忍不住誘惑想要去野外尋找野生食用菌，一定要請教經驗豐富的人，一定要學會辨別野生蘑菇是否有毒，不要輕易食用野生食用菌，不要在不知道是否有毒的情況下貿然食用野生食用菌。

皖西大別山區的人雖然很少進山採挖野生蘑菇，很少享受野生菌子的美味，但是如今已經幾乎沒有山裡人因為誤食有毒蘑菇而出現中毒的事件發生了，這其實也是一種智慧，畢竟生命只有一次。

你喜歡食用野生蘑菇嗎？對於野生菌子你有什麼想說的？歡迎評論！