牛國軍正在進行雕刻表演
牛國軍正在進行雕刻表演
牛國軍雕刻的石獅
新疆晨報訊（文／圖 記者 費璇）一塊50釐米大的白嫩豆腐上一條栩栩如生的飛龍呈現在大家面前，正在雕刻它的是牛國軍，在烏魯木齊國際美食博覽會的絕技表演上，他正在給遊客們展示豆腐雕刻的絕技。
越是簡單的事，越能考驗功夫。煎炒烹炸，利用如此簡單的食材，讓食客們挑剔的舌尖得到滿足，著實不易。牛國軍通過對食材的深刻理解，讓不起眼的豆腐，成為了一道令人歎為觀止的風景。
新疆晨報記者在現場看到，他隨意拿了一塊小豆腐用小刀小心翼翼地雕刻著，不一會一個石獅就呈現在他的手上。“用於雕刻的豆腐不能太嫩，不然容易散，雕這個龍需要兩個小時，因為龍身上的鱗片特別麻煩，這個小石獅大約15分鐘左右就能完成。”牛國軍說。
新疆晨報記者拿起惟妙惟肖的石獅觀察，無論是哪個角度都十分完美，桌子上放著種類不同的刀具，牛國軍介紹，要真正完成各種精美的豆腐雕刻，刀具種類就需要30多種，而他練習這項技藝已經超過十年了。
“美食講究色、香、味，美觀的食物能夠讓人更有食慾，刀工也是廚藝的一部分，這次的國際美食博覽會，我希望同過自己的雕刻功夫展示中華絕技，弘揚中國文化。”牛國軍說。
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