這個夜晚天氣很燥熱，先生約我出外走走，於是來到了中山路。
中山路正在改造，大致已到了尾聲，路面剛鋪好，一眼望去，有了井然的秩序。幾位工人戴著頭盔正在趕工，從車上搬下一個大路燈，齊心協力地吆喝著。
中山路和莊府巷交界處有一家面線糊攤，唯有夜幕方才登場，真正的深夜食堂。一碗冒著熱氣，散發著滷味和蔥花香的面線糊，在黑暗的夜裡，告慰的是這座城市勞累一天的胃。
說來這也算一家老店了，但卻是幾經易主，沒有招牌的特色配方和持之以恆的經營決心，成不了老字號，能維持至今，全靠這條街的繁華。
今夜的中山路，沒有商鋪的喧囂，工人的吆喝聲更顯街道的靜謐，這是從未有過的感受，我的中山路何時如此安靜過？
我和先生找了張桌子坐下，應該是施工的原因，並沒什麼客人，老闆卻是已經換成了兩位糙老爺們，有了些許走江湖的味道，其中一位江湖老大模樣的光頭漢子過來閒聊：明日有大人物要來驗收，所以晚上工人忙著呢。
眼前的糙漢子讓我想起了這家面線糊攤的歷任更替。我所知道的第一任老闆，應該是一對父女。當年這家面線糊做得好，名氣非常響亮，湯頭鮮美純粹、芡糊乾淨明亮、配料齊全新鮮，全城百分之八十的人都嘗過他家的面線糊。閒來無事，到中山路逛逛，再到他家吃一碗麵線糊，竟成了老城區人夜晚美好生活的標配。
這家面線糊名聲大噪後，幾年時間，也正是可以擴張的時候，不知因何，攤鋪易主了。
我所知道的第二任攤主，是一對操著不怎麼地道泉州話的姐妹，長得有點壯實，面線糊的口味還不錯，姐妹倆似乎是想走高端面線糊的路線，大蝦大魷魚又鮮又大氣，價格也出奇的高，但也有人買賬，如此又經營了幾年，再次易主。
糙漢子之前是一對老實巴交的年輕夫妻，一看就不是經商的料，老實人不欺詐，但也不變通，面線糊其實是可以吃出許多味道的，好與壞盡在湯頭，老實人的湯頭就是老實，吃不出花花腸子，也就吃不出驚喜。
但我還是願意來，卻不是因為他家的面線糊好吃，而單純的只是因為中山路。
中山路，承載了太多泉州人的情感。
從鐘樓逛到南門，是我曾經常乾的事，高跟鞋踩爛了整條大街也不嫌累，中山路的美好，對於愛生活的人來說，那是絕佳場所。
你可以逛商鋪，琳琅滿目、應有盡有；
你可以嘗美食，牛肉羹、面線糊、燒肉粽、高麗菜飯、麻餈、碗糕、滿煎糕，最泉州的味道；
你可以訪古蹟，騎樓、東南亞洋房貫穿著整條街，而鐘樓、泮宮、孔廟、花橋亭、大隘門、媽祖宮，以及那些彎街僻巷裡的古老事蹟，你慢慢觀賞她們有著歷史斑駁痕跡的美麗，品味她們曾經的滄海桑田，歷經起起落落，依舊屹立不倒，你便會感慨人生的跌宕起伏又有何不可？
正因為中山路歷史的厚重包容，所以來到中山路的人，才不會對一碗麵線糊極盡挑剔，就如對媽媽的菜，你不會去苛責媽媽掌握火候的不均，而是單純的依賴。
我期待中山路變美，就如我不捨得媽媽老去一樣。
這一夜的燥熱，在微風習習、空蕩蕩的中山路上，隨著一碗麵線糊下肚，飄然逝去。
我驚覺，我在中山路的這家面線糊攤，卻是嘗過四任老闆的手藝，我嘗過了它的繁華，嘗過了它的高調，嘗過了它的平凡，如今迎來了一位江湖人物，這人道行是深是淺，美食的味道是好是壞，由他，吃不吃在我，我卻是離不了中山路……
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圖文原創，作者天心草（寸草天心），未經同意請勿轉載。