白酒行業裡林子太大，什麼鳥都有，我們都知道，現在的酒市場很亂，一不小心可能就會踩坑，即使是花了大價錢最後買的有可能是假冒的名牌酒!
經常有酒友讓我幫他鑑別酒的真假，有時候我真的不想把真是的答案告訴他，就覺得好心痛。為什麼那些賣假酒的可以這麼逍遙法外，讓大多數誠心誠意賣酒的舉步維艱。說到底在國內製假售價太容易了，利益的驅動總有那麼一些人昧著良心，賺著黑心錢心安理得。我想這就是為什麼有那麼多假茅臺酒的主要原因。
那為什麼醬香酒難造假，市面上竟會有這麼多假茅臺？
正宗醬香酒只有坤沙工藝，而坤沙工藝釀造的高溫大麴醬香白酒生產週期是一年，最低基數的儲存週期是三年，三年後經過精細的以酒勾酒之後，送檢評審合格，再存放一年，之後才會包裝出售，那麼，算下來，醬香酒的年份，最基本的單位是五年。前期成本暫且不計算，單單想想這五年的時間裡，每一年都有新的基酒釀造出來，也需要按輪次按週期存放，於是，酒廠的投入，尤其在存放基酒這一部分，就相當的大，需要的地盤也非常大。背後涉及環節這麼大，因此，大家也就明白了，年份酒確實在釀造工藝和貯存時間上來說有很大的難度及成本，所以，市場上真正正宗的醬香型年份酒的售價當然高。
優質醬香酒香氣香味成分複雜，難造假
不僅僅是茅臺鎮傳統醬香型的工藝難造假，茅臺鎮傳統醬香型白酒自然發酵產生的一千多種風味物質更難造假。優質醬香型白酒中含有的香氣物質在種類和含量上都比其他香型的白酒略勝一籌。
優質醬香酒利用得天獨厚的自然環境，採用科學獨特的傳統工藝精心釀製而成，末添加任何香氣、香味物質，從生產、貯存到同同出廠歷經五年以上。具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空懷留香持久的特點。要造假，還真是沒有辦法。
優質醬香酒生產工藝複雜，難造假
再說說優質醬香型白酒說難造假，注意我這裡說的是優質醬香酒，小編很是佩服茅臺鎮傳統醬香酒工藝創始人的智慧，這種長遠的目光和辛勤的勞動才有了今天茅臺鎮傳統工藝醬香酒的繁華盛世。
醬香型白酒難造假在工藝上，醬香酒制酒生產過程一年一個生產週期，從重陽下沙（第一次投料）到次年八月份丟糟，歷經春夏秋冬， 在此期間經過兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，是中國白酒最為複雜的釀酒工藝。
釀酒人的智慧在釀酒工藝安排中充分體現，利用四季的變遷，達到每輪次的酒都有不同特點而且比例協調的目的，各輪次酒呈現“中間大、兩頭小”的態勢，即三四五輪次產量高，兩頭輪次相對較低，不同風格的輪次酒互為協調、互為補充、互相烘托，為後期勾兌成風格幽雅的醬香型白酒奠定了基礎。
但是，
有了新工藝，醬香酒並不難造假
醬香型白酒說難造假是對的，說不難嘛也說得過去。首先來說說不難造假吧，醬香型白酒的正宗工藝是傳統的固態發酵工藝，如今多了一個叫做新工藝的東西，也叫液態發酵工藝，這種液態發酵是怎麼回事呢？ 就是食用酒精加香精勾兌出來的醬香酒，成本低，生產週期短，可以批量生產。所以說醬香酒造假不難吧，國人的聰明與智慧都用在了製假售假，鑽法律法規、行規行矩的空子上去了，怎麼會不容易呢？
如今茅臺已經成為了國酒，是身份的象徵、也是價值的象徵，特別遇上逢年過節，需求量特別大，但茅臺產能有限，現在茅臺有價無貨的情況下，很容易被假貨乘虛而入的。茅臺鎮生產優質醬香酒要慢工出細活，所以會造成一年產量並不大，供需不平衡，所以市場更緊張，價格也不低，所以酒友們不要相信那些低價促銷的所謂茅臺酒。
製造假茅臺的手段有哪些？
1、不存在的“茅臺釀酒總廠”
茅臺鎮的酒不愁沒有市場。仿冒從改動包裝上的名字和商標開始，“茅臺”二字不做改動，只需要在“茅臺”二字後方加上品鑑、內供、迎賓、接待等字樣即可，商標可以私人定製。
可私人定製酒
在多款仿茅臺酒包裝盒上，“茅臺釀酒總廠”的字樣格外顯眼。這個酒廠到底是什麼背景？為什麼多款酒包裝上都標註有這樣的信息？
對於這樣的疑問，答案是：“根本沒有這個廠，也查詢不到這個地方。”
假茅臺樣品
3、假酒瓶、芯片、防偽器銷售一條龍！
假茅臺驗真通過
而對於製造商的具體身份，只是在需要貨源時，單線聯繫廠家，翁永成提供數量，製假廠家在晚上將假茅臺酒的包裝發往約定的地點進行交易，交易地點每次都不一樣。
在興盛路這條街上，多名商家都可以提供假茅臺酒包裝，成本雖然貴（平均一瓶假酒包裝要66元），但只要能賣出一瓶假酒就能賺回兩箱假茅臺包裝成本。
除了售賣假茅臺酒包裝，店裡放著多數高仿茅臺酒包裝材料，唯獨沒有茅臺酒註冊商標。有些包裝雖然有廠名，實際上是無跡可循的“幽靈酒廠”。
還有一些是完全仿製茅臺酒的假酒，製假的手段越來越高明，令人防不勝防。
高價回收茅臺瓶
比如曾有媒體報道，釀造“準茅臺酒”對茅臺鎮的人來講並不困難，那裡水質、環境、釀酒方法具備，僅從口感風味上，普通消費者喝起來很難分辨出真假。如果再加上些內部流出的酒瓶、商標，更足以“以假亂真”。還有另外一種是回收真瓶後，重新灌裝。
一個空的茅臺酒瓶，回收價格竟然高達四五百元，超過了國內絕大多數中高端白酒的價格，確實讓人吃驚不小。但是吃驚背後藏著的貓膩，卻讓人憂心不已，因為大家都知道，這些被高價回收的空酒瓶，唯一的用途就是被用來製作假酒，然後再賣給消費者。
針孔打眼
假茅臺除了偽造外還用針孔打眼，把真酒漏出來，假酒灌進去偷樑換柱的方法，把真酒換成假酒、當你遇到有針眼的茅臺瓶的時候，可就要當心咯，如圖。
這是一瓶打孔酒 ，指的是造假者通過在瓶身打小孔的方式，偷樑換柱、瞞天過海！
挑選不注意的地方打針孔。。
茅臺造假的方式還很多，這裡面還只是冰山一角，大家在購買時還要多當心呀！
如何鑑別醬香型白酒的真假？
開箱驗真假：
主要是將白酒的包裝打開之後，初步鑑定是酒還是水，是哪一種香型的白酒等。
搖晃酒杯觀察酒的顏色：
主要是看醬香型白酒的顏色和粘稠度等。把醬香型白酒倒入酒杯中，觀察這種白酒的顏色和粘稠度以及掛杯效果等。醬香型白酒中的陳年老酒的顏色會有些淡黃，而酒就像是膠水一樣粘稠，倒在杯子中酒就會沿著酒杯壁緩慢的網上蔓延，達到一定的高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色會有些發黃，但是跟水一樣沒有粘稠度，在酒杯的壁上蔓延的高度也很低。出現這種差別的原因是陳年老酒中含有大量的芳香酯類聚合物，分子之間的作用力大的時候，整體的張力就會很強，年份比較少的醬香型白酒分子間的聚合力比較小，分子之間在酒表面形成的作用力就比較小，整體的張力弱。
咂香品其味：
品酒分為三個步驟;一呡，二咂，三呵。
呡，是將盛裝醬香型白酒的酒杯送到脣邊，輕輕的、緩緩的呷一小口，用舌頭將醬香型白酒分佈在口腔裡，在嘴中細細的品味，好的醬香型白酒在舌尖都會伴隨著酸甜的味道，舌頭的側邊有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽醬香型白酒的時候有一點辣的感覺，而給人整體的感覺是綿綿的，醇和的，你會很清爽。一般的醬香型白酒不會有這些感覺，聞起來是有突出的醬香味道，但在喝的時候並沒有“酸甜苦辣澀”的感覺，而其他香型的白酒就不一定了，很多一般都會很燒口。
咂，是輕咂嘴巴，於慢慢品嚐醬香型白酒，將其嚥下，自然發出咂或嗒之聲，優質的醬香型白酒會讓你的喉嚨食管感覺很柔和，就像老白乾、二鍋頭一樣，雖然是高度白酒但是也很柔和，劣質的白酒則會讓人覺得燒喉嚨、燒心。
呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓醬香型白酒從鼻腔噴香而出，優質的醬香型白酒香味你可以聞到，它不像是甲醛那般難聞的味道。
空杯嗅其香：
盛裝過醬香型白酒的杯子保留很長時間之後也會有綿綿不絕的香味，主要是大分子中含有大量容易揮發的芳香氣味的酯類物質。一般的醬香型白酒芳香味的酯類聚合物少，留下香味的時間也比較短，但是劣質的白酒則麼用這種酯類聚合物。
掌心留香品其純，將幾滴陳年醬香型白酒放於手心，雙手來回搓熱，聞其香氣，酒在搓動的過程中會感覺到粘性，香氣緩緩釋放，時間會比較長，香氣豐富飽滿純正不嗆鼻。
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