前言：
▲將食材放入高湯中汆燙，冒熟後淋上調料，再加一勺紅湯，便是一碗冒菜。
▲這樣一碗擁有悠久美食文化的成都美食，因其麻辣、夠味的味覺體驗，擁有極為廣泛的群眾基礎。
到底有多火？在百度地圖輸入“冒菜”二字，粗略估算遍佈全國的冒菜店有2萬多家。▼
除了大眾化的口味外，小而美、輕後廚、回報快、快速複製等優勢，也讓冒菜迅速走俏市場。
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如何在紅火的冒菜市場中，強勢突圍，找到屬於自己的藍海？
2年時間已擁有近200家的美冒，因其獨特的品牌文化和運營體系，成為行業內的領導品牌。下面就為大家分享它走紅市場的祕訣。
1
品牌文化
用美學高度，做一碗冒菜
餐飲行業進入一個極致競爭的時代，各種符合80後90後情感邏輯的場景體驗餐廳爆量增長。
打破以往傳統冒菜店位於街邊大排檔的刻板印象，打造文藝復古清新的“咖啡館式”裝修風格。運用美好的視覺，美學的高度做一碗冒菜。
▲以暖色為主調，木質餐桌、水泥牆上的手繪，牆角書架上的老物件，整個店都顯出濃濃的文藝氣息。
讓每個顧客在消費的同時，不僅能夠享受到優質品質、老成都地道的冒菜，更能深切地感受到輕鬆愜意的用餐氛圍。▼
▲好的餐廳渾身都散發出與眾不同的品牌文化。
2
瞄準 80、90小資青年
做一家文藝小館
品牌文化並非空穴來風，在品牌建立之初，通過大量市場調研，發現年輕人已成為餐飲消費主力軍，數據顯示85%的餐飲消費由18-34歲的年輕消費者貢獻。
而這群人中，美冒瞄準了這樣一個群體。▼
這為後期的場景確定、產品定位、營銷策略提供方向。
▲從細節處打造文藝風的用餐體驗
3
聚焦單品
以品類打造品牌
如果說以前的餐飲是“大而全”，如今餐飲正朝著細分市場駛入。聚焦單品，以品類打造品牌是目前的主流。
美冒聚焦冒菜，除提供自選DIY冒菜外，還針對葷素搭配、口味的原則為消費者提供了20款風味套餐。▼
▲美冒研發團隊創新升級推出幹拌冒菜,主打少油、清爽、健康、方便，在冒菜品類尚屬
隨著近年來消費升級和生活品質的提高，大多數消費者開始求新求變，不斷推陳出新出新品，是品牌發展的源動力。
▲據瞭解美冒2017年春夏季將陸續推出三款系列新品。
▲餐飲正迴歸餐飲本質、滿足消費者最基本的需求，好食材成就好產品，把安全健康放在首位。
4
互聯網+營銷思維
多種互動玩法順勢而為
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確定了品牌的核心人群，有了優質的產品體系，如何滿足用戶需求，在激烈的市場競爭中脫穎而出？
針對這一點，美冒有自己的想法——運用互聯網+的營銷思維順勢而為。
第一步：運用多元化的運營方式
利用微信、微博等互聯網方式，實時發佈新品信息、最新活動，瞭解粉絲的用餐體驗和痛點，最大效用的推廣品牌，降低推廣費用。▼
第二步：深度耕耘外賣市場，優化內部成本
目前，美冒冒菜文藝小館已入駐餓了麼、美團等外賣平臺。
外賣最高門店一天可收到200多個訂單，按客單價30來算，僅外賣一天即可達到6000元的營業額。
美冒正是基於獨特的品牌文化、以品類打品牌、互聯網+的營銷模式，在火爆的冒菜餐飲市場中，找到屬於自己的一片藍海。
—END—
對於一枚吃貨而言。人生中最快樂的事恐怕就是想用一頓舒心的美食，愛吃的人懂得分享，懂得理解食物之美，更懂得生存之道。
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