幕後真相！為什麼不讓你吃這些東西？聽聽這位資深城管的大實話…
都說美味在小巷子裡，在小攤攤上
烤麵筋、鍋巴土豆、燒烤大排檔……
上下班的路上帶上一份
週末閒暇時吃上一頓
簡直方便又快活
路邊攤美味方便，提高了不少吃貨的生活幸福指數。但是，路邊攤販被城管“趕來趕去”的畫面也是人們不少見的。
有人說，是因為路邊攤質量沒保證，但也有人說“不乾不淨，吃了沒病”……其實早就有一位北京城管出了一本書來大力“吐槽”。
1
城管揭露路邊攤的衛生狀況
簡直讓人崩潰！
2008年，宋志剛從警校畢業後成了一名城管。
2012年起，他用“隨風打醬油”網名，在網上發帖《一個城管隊員的日常見聞》，揭祕街邊小吃攤混雜艾滋病病毒攜帶者等“幕後真相”，帖子迅速被置頂飄紅。
由於太過真實和勁爆，這些網帖後來還彙編成書《城管來了》。
這本書的內容隨手翻幾頁，都能讓人瞠目結舌：
有幸去過幾次一些食品的加工廠，幾乎崩潰了。那東西，光看著就覺得不可思議，居然還是給人吃的。關鍵是那味道，難以想象……真的！動物腐屍和各種化學藥劑混合，夏天的時候再夾雜一股悶不啦嘰的黴味。
我們這有跟拍的記者，女的基本進屋就吐了，男的胃淺的也就擱車了。
干城管之前，我有點兒看不起小販。但經歷了幾次這種場面，我立刻轉變了腐朽思想：
能做出這些東西的人都是神人，
能把它們賣出去的人都是強人，
能把這玩意兒吃下去的人都是完人（吃多了肯定玩完的人）。
2
暴力驅使下的路邊攤
吃塊水果都可能致命
大部分人選擇路邊小吃也只是為了方便和“吃風味”，但暴利驅使下的路邊攤安全真的沒有保證……
切塊水果：可能有細菌
無照小販的食品衛生水準，完全不是你能想象的。本身是肝炎患者、肝炎攜帶者（據相關規定，這類疾病治癒前不得從事接觸直接人口食品或直接為顧客服務的工作）的很普遍，最誇張的是一個艾滋病患者。
“他是賣鹽水菠蘿的，手上被菠蘿扎得全是血口子，可還是很敬業地往鹽水裡泡菠蘿（順便也泡泡傷口）。過路人全不知道他是個艾滋病攜帶者，還買得挺歡。
我親眼站在他擺攤的路口數著，10分鐘賣了六七個，也搭著天氣熱，生意非常好。”
據說，賣切塊水果的小販還有很多不衛生的習慣。他們停車切瓜的時候，刀一般會插在一旁的水果上。而一旦要騎車移動攤位，刀就不能插水果上了，身上也不好放，他們就習慣於把刀叼在嘴裡，騎著車走動。
麻辣燙：“老湯”裡還有菸頭
麻辣燙和火鍋都有個共同特點，講究老湯。麻辣燙要想講究老湯，就得不換料的見天兒煮。
我總結，麻辣燙就是不髒不香。簡易小攤沒那麼好的條件，把湯還給你撈乾淨了再燉，一般都是前一天有神馬渣滓，後一天還接著煮。
就我親眼所見的，在這裡看見過黏痰，湛清碧綠帶點兒嫩黃。拿勺崴出去，接著煮。菸頭也有過……
”
央視節目《看見》截圖
最常見的一種，常吃麻辣燙的肯定幹過，拿出來咬一口不熟不入味，帶著哈喇子又放回鍋裡去了。
街邊烤串：可能不是真的肉
說說烤串，有位叫“雲中麻雀”的網友算了一筆賬：
我家樓下有個賣烤羊肉和肉串的無照攤兒，每天下午5點左右開始賣，賣到晚上10點多，聞著特香，有好多人買，據說他一天能賣100來斤。
曾有人問過攤主，到底是不是羊肉，他賭咒發誓說是，可大家還是覺得可疑，現在（2011年）生羊腿肉最少22塊錢1斤，烤熟了1斤肉出6兩，他賣21塊錢1斤，明顯賠本。
儘管我從不買，但假如他用的是問題肉，那每天該有多少人受害呢？其中還有好多是孩子，像這種情況，想搞清他賣的到底是神馬肉，能去哪兒檢驗呢？
不得不說，群眾的計算能力還是很牛的。可以告訴大夥兒他們賣的是神馬肉，就那麼幾種：
· 豬肉（隨著物價上漲，已經不太可能了）；
· 狗肉（愛護流浪狗的得哭了，每年的確有一部分流浪貓狗被不明真相的群眾吃了）；
· 最常用的大家大概聽說過，獺兔肉或狸子肉。養殖戶把它們殘忍地殺害後剝皮，賣給皮毛商，它們的肉體怎麼辦呢？在以前，這些肉可能被扔掉，但現在它們有了新的去處。
以上是聽一位小販講的，這個小販是賣盜版盤的，他聽隔壁烤串攤子的老闆說的。屬於道聽途說，但很給力。
至於病畜肉之類的也有，他們有不同於正規食品店的進貨渠道。放羊尿裡泡著，味道就羶氣了。
城管宋志剛說：燒烤神馬的我也愛吃，但是外面的燒烤普遍都太髒。有條件的朋友們可以自己做，或者儘量選擇館子。衛生部門定期會檢查，安全性不敢完全保證，但要好得多。
爆米花：都是反式脂肪酸
爆米花看起來沒肉沒湯，似乎安全點兒？
但是你知道嗎？爆米花的奶油是人造奶油，就是所謂的反式脂肪酸，吃一口就等於吃了7口油。
含較多不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但是當它們被氫化為反式脂肪酸後，會發揮恰恰相反的作用。
反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇，增加患冠心病的危險，降低高密度脂蛋白膽固醇，增加患冠心病的概率。
據世界衛生組織估計，每年有超過50萬例因心血管疾病引發的死亡案例與反式脂肪酸攝入有關。
不久前，世界衛生組織曾發佈方案，呼籲各國2023年前徹底消除食品中的人造反式脂肪。
此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病，導致婦女患不孕症的概率增加70％以上，對胎兒體重、青少年的發育也有不利影響。
糖炒栗子、攤煎餅、煮玉米儘量少吃
某日下午，不知誰幹活兒回來，大庫門口堆了一堆糖炒栗子，貌似是把婦產醫院門口的一個老鄉幫給鏟了。
這些人有肝炎攜帶——他們是親戚，就住在轄區的地下室裡。居委會告訴我們的情況，應該基本屬實。
他們就在醫院門口賣糖炒栗子、攤煎餅、煮玉米，還有一個機動的攤兒（夏天賣水、雨天賣雨傘神馬的）。這家醫院是他們的勢力範圍，吃的全是賣給醫院裡的人的。生意那叫一個好。
這個醫院是給孕婦、產婦、兒童診療的，這些食品給孕婦、產婦、打預防針的小盆友吃……太可怕了，不敢想！
你要說他們誠心害你，那倒也不是。他們原本就沒有這種衛生習慣……
我就親眼見過，一家賣灌餅的3口人住一個8平方米的小屋，一個盆子，晚上給孩子接尿，白天涮涮洗臉，完了給你和麵。你問他，他說我這絕對乾淨，我都涮過了，還用了洗滌靈！
可怕！其他的，比如炸油條放洗衣粉，甚至尿素……是大家都有所耳聞的。
儘管如此，太多人仍然割捨不開路邊攤，比如像小康妹兒這樣的上班族，早上為了多睡幾分鐘，早餐只能路邊攤解決。
無奈之下真要吃，有沒有辦法吃得安全一點點呢？
3
學會做減法
路邊攤也能健康一點點
購買時，除了儘量選擇場所固定看上去幹淨衛生的攤點外，還可以適當在食物中做些減法。
煎餅果子最好別加薄脆：因為經過油炸，其脂肪含量高，鋁也可能超標；
雞蛋灌餅最好不夾肉：考慮到食材的安全性最好別加，比如有些肉色太紅可能存在亞硝酸鹽超標的問題；
小籠包選素的：好多小籠包的肉餡不僅衛生質量不能保證，還太鹹太油膩，麵皮鬆軟顏色白，很可能用了明礬，金屬鋁可能超標；
燒餅夾肉警惕油：用來煎燒餅用的油，若是多次使用，可能導致致癌物苯並芘超標。
豆腐腦少放滷：不少早餐店製作的滷太鹹，會導致鹽攝入超標。
當然，有條件的還是自己準備早餐才是最合適的。
清明小假
很多人免不了要吃路邊攤
小康妹兒也希望更多人能看到此文
#今日互動#
你見過哪些令人崩潰的路邊攤操作？
內容整合自健康時報、生命時報等
編輯：板栗
圖片來源：123rf/soogif/百度百科
都拉攏底了，點個“在看”鼓勵小康妹兒吧~