小龍蝦是“中國吃貨”們的最愛，有的一個人就能吃5斤小龍蝦，我自己都都能吃兩斤左右，喝著啤酒來一盤小龍蝦，真是爽歪歪，很多人都喜歡吃這種油燜大蝦，可能還有很多人還不會做，今天就來教大家制作一下正宗的家常菜版《油燜大蝦》圖盤中的小龍蝦，看到之後有一種牙癢癢的感覺嗎？嘻嘻不要著急，我會手把手教會你
首先要準備好小龍蝦清洗乾淨，做刷子刷掉外表的髒東西，然後把下頭處稍微剪掉一點，需要準備食材大蔥，幹辣椒，蒜子，花椒，白扣，香葉，白芷，八角，桂皮，草果，生薑，蒜子，大家不要感覺食材用的比較多，因為小龍蝦本身是比較腥味重的，所以要做的好吃，必須要多種食材搭配去除腥味增加香味，才能做出一道美味的小龍蝦
全部處理好之後，淨鍋加油，放入大蔥絲在鍋中炸香，主要是把蔥的香味炸出來，也就是大家說的蔥油，主要是增加香味
然後記住關小火，放入香料一起用小火慢慢炸香，一般做5斤小龍蝦，最多放兩個草果，白芷可以稍微多一點，其他的都沒有太大的關係，和圖中差不多即可
香料炒香之後放入生薑和和洗乾淨的小龍蝦，直接放入高度白酒，我用的二鍋頭，放入白酒也是為了增加香味，放入白酒之後，需要用大火翻炒一下，一般鍋中都會起火，這個時候需要注意不要離鍋太近，以免被火燙傷
炒至龍蝦變紅之後，放入李錦記的香辣醬和阿香婆的牛肉醬，一般在酒店都會用這些醬熬製醬料，在家裡就省去這個一步，直接放入簡單的醬料，然後大火翻炒均勻，
調料都炒散之後，再加入半瓶啤酒，用啤酒煮的小龍蝦會非常的香
最後在放入雞精，鹽，蠔油，陳醋，花椒粉，白糖調味，然後一起大火煮，煮至湯汁變濃
大家看一下，這個就是已經炒好的小龍蝦，大家可以放一些香菜或者是蔥段都是可以的，可以勾一點欠粉，這樣湯汁會更濃菜品會更亮！
大家看一下，這個就是已經炒好的小龍蝦，大家可以放一些香菜或者是蔥段都是可以的，可以勾一點欠粉，這樣湯汁會更濃菜品會更亮！
相關推薦
