在奶茶店火爆的熱潮中，每天全國數以萬計的新奶茶店開業。同時又有數不清的“前輩”奶茶店關門大吉。有人在追求行業的暴利，有人在感嘆行業的殘酷；有人使出渾身解數，找奶茶加盟、奶茶培訓就為了在奶茶行業博得一席之地，而有的人則是經過一段時間的苦苦掙扎，最終無奈關張，顯得狼狽不堪。
奶茶究竟是一個什麼樣的行業呢？奶茶店究竟為什麼開不好呢？
市場的火爆程度其實印證了奶茶行業的地位，而奶茶店的頻繁關張其實也是有各方面的原因，比如加盟被騙（這個是其中的大部分）。當一個店面正常運營起來之後倒閉也和店內很多事情做的不到位有關係。
1、技術真的很爛
奶茶這個行業的門檻真的沒有想象中那麼低（感覺都要低到塵埃了），有人手裡有個配方隨隨便便就開個店，東配西加就做出一杯奶茶，像這樣的店面除非你開在火車站不然在電視劇都活不到第二集。一個正常的店面，茶飲的味道穩定是最根本的，而且隨著市場的發展，現在的奶茶調配製作還是需要一定的技術的。奶茶技術過硬，是奶茶店生存的根本。
2、沒新品、沒研發、不升級
一個奶茶店要不斷的給人驚喜，隔斷時間就要推出一個別出心裁的產品，這樣才能成為整個美食街或者商場裡最靚的那個仔。但是有很多店主不懂研發，有的是加盟的奶茶品牌，就一直等著公司推出新品。自己完全不懂就很被動，你每天都會收集到客戶的反饋，你最熟悉當地人的口味，你最清楚店內哪個系列、哪個口感的產品受歡迎，但是你不懂研發，你做不了升級，你沒有辦法做好產品的迭代。被動的店面就這樣被市場拖死了，很多店面開始風風火火缺最後歸為沉寂，基本上都是做不了研發升級的，一招鮮吃遍天不現實。
3、省省省，坑坑坑，無限循環
開個奶茶店確實投資不小，動輒幾萬甚至十幾二十萬（加盟的投資多）。開店做買賣就是為了賺錢啊，所以很多人開好店之後就開始算計，考慮什麼時候把本賺回來，東邊省西邊摳，今天換個便宜物料感覺奶茶口感差不多，明天買個不新鮮水果看著樣子還行；店裡賣的不好的飲品備料少點，浪費少。各種省省省，其實是給自己挖的各種坑，當顧客感覺今天的奶茶不如昨天時，當顧客點了一杯菜單上的飲品你沒有備料時，你的顧客正在丟失。當惡性循環開始以後，離關門那天就不遠了。
奶茶店做不好，有很多行業原因，但確實也有很多是自我原因造成的，拋去選址裝修這些，你店面的管理做不到位，產品升級做不到位，自我驅動力學習能力又差，這種情況下憑什麼你能把店做好啊。郭德綱有句話：勤快的還得緊扒拉食兒呢。
技術也好研發也好，還是店面運營管理，都是可以通過自己不斷學習去優化的，關鍵是認清自己，不斷讓自己升級，這個行業裡都是在逆水行舟，自己不使勁沒人能一直拉著你前進。