近日，有網友在微博上稱，發現晚上9點半後，網紅生鮮超市盒馬鮮生店內許多新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料和點心，都被店員從貨架上撤下，用小推車拉走，準備丟棄。
顧客提出拿走或購買，都遭拒絕。
搞得這位網友的媽媽受到“近年來最大的心靈震撼”
近日，有網友在微博上稱，發現晚上9點半後，網紅生鮮超市盒馬鮮生店內許多新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料和點心，都被店員從貨架上撤下，用小推車拉走，準備丟棄。
顧客提出拿走或購買，都遭拒絕。
搞得這位網友的媽媽受到“近年來最大的心靈震撼”
▲微博部分截圖 。 圖片來自微博
01
這場景是不是很眼熟，有沒有把你的記憶拉回到初中歷史課本里的——資本家寧願把牛奶倒了也不給窮人。
近日，有網友在微博上稱，發現晚上9點半後，網紅生鮮超市盒馬鮮生店內許多新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料和點心，都被店員從貨架上撤下，用小推車拉走，準備丟棄。
顧客提出拿走或購買，都遭拒絕。
搞得這位網友的媽媽受到“近年來最大的心靈震撼”
▲微博部分截圖 。 圖片來自微博
01
這場景是不是很眼熟，有沒有把你的記憶拉回到初中歷史課本里的——資本家寧願把牛奶倒了也不給窮人。
盒馬鮮生做法，是不是萬惡的資本家行為呢？
咱們一一來說明下吧。
1
這位網友提出，“我們可以拿嗎”。
試想，如果顧客可以免費拿，那麼誰還會買呢——我天天守著你門店關門時間，我天天吃免費的早午晚餐+宵夜，還能把家裡的冰箱都塞滿。
要是這樣幹，盒馬鮮生人流量最大的時段，估計就是晚上9點半之後了。
2
還有，網友提出，“那我們可以買嗎”。
你如果真想買，早買了，不會等到要關門了你才提出買。人家當天銷售數據都入賬了，你現在提出買，店長怎麼入賬，帳不平，這店長還想不想幹了。
還有，一般正規的飲食門店都規定有嚴格的食品報廢時間，過了9點半，就是要報廢的，這個食品要是賣出去，顧客第二天拿來說門店賣過期的產品，這算誰的？店員好心賣出去了，第二天白眼狼就來了。
3
至於員工能不能拿回家。
試想如果員工能拿回家，那麼就會出現員工（尤其是訂貨經理）故意多訂貨，讓臨過期的食品多多的，那麼我就可以拿回家多多的。
或是當天值班的員工故意不賣，讓當天報廢的食品多多的，那麼我也可以拿回家多多的。
不讓員工拿回家，目的就是防止員工在運營門店時，搞個人私利，損害門店的利益。
02
那麼，這個問題就不能解決了嗎？
報廢那麼多還能吃的食品，太浪費了！
說實話，確實無法完全杜絕一點也不浪費。
而且企業也不會追求一點也不浪費。
1
我在肯德基裡面做過門店經理。
肯德基給每家門店都安裝有營運系統，幫助店長和各個經理數據化營運門店。
如果系統顯示，你的門店所售賣的食品，出現一點也不浪費，說明一個問題，那就是門店備貨不足，導致顧客想買買不到，所以才會出現所有食品都銷售完。
那麼上級就會計訂貨經理和店長的過——無法滿足每一個顧客的需求，門店流失該有的銷售額。
為了能滿足顧客的需求，為了追求銷售額最大化，門店的備貨一定要足，在開門營業期間，一定要讓每一個顧客想買的東西都能買到。
2
那麼關店時，出現餘貨怎麼辦？
那就只能丟掉了。
當然，企業除了追求銷量額最大化，利潤最大化也是要追求的。
所以門店就會在備貨的多少和報廢的多少之間取一個平衡，讓報廢的數據降到無窮低，但是不能是零。
出現零，那就是店長、訂貨經理和當天值班經理的能力有問題，會扣績效，只要報廢在上級給的範圍內，你的KPI就沒問題。
這報廢數據，說白了，就是考核訂貨經理、當天值班經理、門店店長的績效。
這是關係到經理的獎金的，所以，門店的相關經理是有動力去做的，你大可放心，他們比你更在乎報廢的量。
近日，有網友在微博上稱，發現晚上9點半後，網紅生鮮超市盒馬鮮生店內許多新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料和點心，都被店員從貨架上撤下，用小推車拉走，準備丟棄。
顧客提出拿走或購買，都遭拒絕。
搞得這位網友的媽媽受到“近年來最大的心靈震撼”
▲微博部分截圖 。 圖片來自微博
01
這場景是不是很眼熟，有沒有把你的記憶拉回到初中歷史課本里的——資本家寧願把牛奶倒了也不給窮人。
盒馬鮮生做法，是不是萬惡的資本家行為呢？
咱們一一來說明下吧。
1
這位網友提出，“我們可以拿嗎”。
試想，如果顧客可以免費拿，那麼誰還會買呢——我天天守著你門店關門時間，我天天吃免費的早午晚餐+宵夜，還能把家裡的冰箱都塞滿。
要是這樣幹，盒馬鮮生人流量最大的時段，估計就是晚上9點半之後了。
2
還有，網友提出，“那我們可以買嗎”。
你如果真想買，早買了，不會等到要關門了你才提出買。人家當天銷售數據都入賬了，你現在提出買，店長怎麼入賬，帳不平，這店長還想不想幹了。
還有，一般正規的飲食門店都規定有嚴格的食品報廢時間，過了9點半，就是要報廢的，這個食品要是賣出去，顧客第二天拿來說門店賣過期的產品，這算誰的？店員好心賣出去了，第二天白眼狼就來了。
3
至於員工能不能拿回家。
試想如果員工能拿回家，那麼就會出現員工（尤其是訂貨經理）故意多訂貨，讓臨過期的食品多多的，那麼我就可以拿回家多多的。
或是當天值班的員工故意不賣，讓當天報廢的食品多多的，那麼我也可以拿回家多多的。
不讓員工拿回家，目的就是防止員工在運營門店時，搞個人私利，損害門店的利益。
02
那麼，這個問題就不能解決了嗎？
報廢那麼多還能吃的食品，太浪費了！
說實話，確實無法完全杜絕一點也不浪費。
而且企業也不會追求一點也不浪費。
1
我在肯德基裡面做過門店經理。
肯德基給每家門店都安裝有營運系統，幫助店長和各個經理數據化營運門店。
如果系統顯示，你的門店所售賣的食品，出現一點也不浪費，說明一個問題，那就是門店備貨不足，導致顧客想買買不到，所以才會出現所有食品都銷售完。
那麼上級就會計訂貨經理和店長的過——無法滿足每一個顧客的需求，門店流失該有的銷售額。
為了能滿足顧客的需求，為了追求銷售額最大化，門店的備貨一定要足，在開門營業期間，一定要讓每一個顧客想買的東西都能買到。
2
那麼關店時，出現餘貨怎麼辦？
那就只能丟掉了。
當然，企業除了追求銷量額最大化，利潤最大化也是要追求的。
所以門店就會在備貨的多少和報廢的多少之間取一個平衡，讓報廢的數據降到無窮低，但是不能是零。
出現零，那就是店長、訂貨經理和當天值班經理的能力有問題，會扣績效，只要報廢在上級給的範圍內，你的KPI就沒問題。
這報廢數據，說白了，就是考核訂貨經理、當天值班經理、門店店長的績效。
這是關係到經理的獎金的，所以，門店的相關經理是有動力去做的，你大可放心，他們比你更在乎報廢的量。
你看到報廢食品，心疼，報廢得多了，扣獎金扣到他們肉疼。
我們作為一個顧客，根本不用去為人家開門做生意的瞎操心，我們要享受的是來到門店後，能買到你想買的，能吃到你想吃的，那就行了。
03
那麼報廢的食品，都會運到哪裡呢？
盒馬鮮生的，我不清楚。
肯德基的是有專門的公司運走他們的垃圾的。
之前有媒體報道，肯德基麥當勞報廢的食品會拉去餵豬——不好意思，豬真的吃得比你好。
近日，有網友在微博上稱，發現晚上9點半後，網紅生鮮超市盒馬鮮生店內許多新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料和點心，都被店員從貨架上撤下，用小推車拉走，準備丟棄。
顧客提出拿走或購買，都遭拒絕。
搞得這位網友的媽媽受到“近年來最大的心靈震撼”
▲微博部分截圖 。 圖片來自微博
01
這場景是不是很眼熟，有沒有把你的記憶拉回到初中歷史課本里的——資本家寧願把牛奶倒了也不給窮人。
盒馬鮮生做法，是不是萬惡的資本家行為呢？
咱們一一來說明下吧。
1
這位網友提出，“我們可以拿嗎”。
試想，如果顧客可以免費拿，那麼誰還會買呢——我天天守著你門店關門時間，我天天吃免費的早午晚餐+宵夜，還能把家裡的冰箱都塞滿。
要是這樣幹，盒馬鮮生人流量最大的時段，估計就是晚上9點半之後了。
2
還有，網友提出，“那我們可以買嗎”。
你如果真想買，早買了，不會等到要關門了你才提出買。人家當天銷售數據都入賬了，你現在提出買，店長怎麼入賬，帳不平，這店長還想不想幹了。
還有，一般正規的飲食門店都規定有嚴格的食品報廢時間，過了9點半，就是要報廢的，這個食品要是賣出去，顧客第二天拿來說門店賣過期的產品，這算誰的？店員好心賣出去了，第二天白眼狼就來了。
3
至於員工能不能拿回家。
試想如果員工能拿回家，那麼就會出現員工（尤其是訂貨經理）故意多訂貨，讓臨過期的食品多多的，那麼我就可以拿回家多多的。
或是當天值班的員工故意不賣，讓當天報廢的食品多多的，那麼我也可以拿回家多多的。
不讓員工拿回家，目的就是防止員工在運營門店時，搞個人私利，損害門店的利益。
02
那麼，這個問題就不能解決了嗎？
報廢那麼多還能吃的食品，太浪費了！
說實話，確實無法完全杜絕一點也不浪費。
而且企業也不會追求一點也不浪費。
1
我在肯德基裡面做過門店經理。
肯德基給每家門店都安裝有營運系統，幫助店長和各個經理數據化營運門店。
如果系統顯示，你的門店所售賣的食品，出現一點也不浪費，說明一個問題，那就是門店備貨不足，導致顧客想買買不到，所以才會出現所有食品都銷售完。
那麼上級就會計訂貨經理和店長的過——無法滿足每一個顧客的需求，門店流失該有的銷售額。
為了能滿足顧客的需求，為了追求銷售額最大化，門店的備貨一定要足，在開門營業期間，一定要讓每一個顧客想買的東西都能買到。
2
那麼關店時，出現餘貨怎麼辦？
那就只能丟掉了。
當然，企業除了追求銷量額最大化，利潤最大化也是要追求的。
所以門店就會在備貨的多少和報廢的多少之間取一個平衡，讓報廢的數據降到無窮低，但是不能是零。
出現零，那就是店長、訂貨經理和當天值班經理的能力有問題，會扣績效，只要報廢在上級給的範圍內，你的KPI就沒問題。
這報廢數據，說白了，就是考核訂貨經理、當天值班經理、門店店長的績效。
這是關係到經理的獎金的，所以，門店的相關經理是有動力去做的，你大可放心，他們比你更在乎報廢的量。
你看到報廢食品，心疼，報廢得多了，扣獎金扣到他們肉疼。
我們作為一個顧客，根本不用去為人家開門做生意的瞎操心，我們要享受的是來到門店後，能買到你想買的，能吃到你想吃的，那就行了。
03
那麼報廢的食品，都會運到哪裡呢？
盒馬鮮生的，我不清楚。
肯德基的是有專門的公司運走他們的垃圾的。
之前有媒體報道，肯德基麥當勞報廢的食品會拉去餵豬——不好意思，豬真的吃得比你好。
04
有人提出，可不可以學習外國的做法：
美國某知名有機食品超市就開設了一個專門低價處理臨期食品的子品牌超市，專門面向低收入群體。
英國則有超市，讓低收入群體可以不掏錢，直接以店內勞動換取食物。
1
其實食品臨過期，甚至是過期，都是可以吃，只不過口味沒那麼好。
按肯德基的做法，食品超過了最佳賞味期就要報廢，但其實這食品並沒有壞掉。
比如，肯德基的原味雞塊，出爐後超過90分鐘就要扔掉，這90分鐘內是最佳賞味期，扔掉的原因不是因為這雞壞了，而是因為這雞已經不美味了。
2
如果出現像英美這樣低價賣甚至免費送的超市，那麼，會不會影響到原來門店的生意呢？
我知道同樣的食品，過了某個時間，去某個超市，就可以花更少錢或免費拿到，那麼，我還願不願意花原價到原來的超市買呢？
如果大量的人都等著低價或免費的食品，那麼會不會出現這樣的結果：企業辛辛苦苦生產出新鮮美味的食品，消費者為了圖便宜，故意等它過期。
那麼企業還要去追求好的產品麼？何不直接生產次品，反正好的產品造出來，大家也是等它次了才買。
如此，會不會影響到整個社會生產水平的提高呢？會不會影響到老百姓生活水平的提高呢？
如果影響到了，我們用道德的觀點去要求企業把該報廢的食品低價或免費處理，這樣做，真的合適嗎？
資本家寧願把牛奶倒了也不給窮人喝，初中課本上告訴我們“這是錯的”，但是經濟學家告訴我們，“就該倒了”，如此社會經濟才能儘快恢復正常。
那麼，盒馬鮮生寧願把食品報廢也不給顧客、員工拿走，是對的，還是錯的呢？
近日，有網友在微博上稱，發現晚上9點半後，網紅生鮮超市盒馬鮮生店內許多新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料和點心，都被店員從貨架上撤下，用小推車拉走，準備丟棄。
顧客提出拿走或購買，都遭拒絕。
搞得這位網友的媽媽受到“近年來最大的心靈震撼”
▲微博部分截圖 。 圖片來自微博
01
這場景是不是很眼熟，有沒有把你的記憶拉回到初中歷史課本里的——資本家寧願把牛奶倒了也不給窮人。
盒馬鮮生做法，是不是萬惡的資本家行為呢？
咱們一一來說明下吧。
1
這位網友提出，“我們可以拿嗎”。
試想，如果顧客可以免費拿，那麼誰還會買呢——我天天守著你門店關門時間，我天天吃免費的早午晚餐+宵夜，還能把家裡的冰箱都塞滿。
要是這樣幹，盒馬鮮生人流量最大的時段，估計就是晚上9點半之後了。
2
還有，網友提出，“那我們可以買嗎”。
你如果真想買，早買了，不會等到要關門了你才提出買。人家當天銷售數據都入賬了，你現在提出買，店長怎麼入賬，帳不平，這店長還想不想幹了。
還有，一般正規的飲食門店都規定有嚴格的食品報廢時間，過了9點半，就是要報廢的，這個食品要是賣出去，顧客第二天拿來說門店賣過期的產品，這算誰的？店員好心賣出去了，第二天白眼狼就來了。
3
至於員工能不能拿回家。
試想如果員工能拿回家，那麼就會出現員工（尤其是訂貨經理）故意多訂貨，讓臨過期的食品多多的，那麼我就可以拿回家多多的。
或是當天值班的員工故意不賣，讓當天報廢的食品多多的，那麼我也可以拿回家多多的。
不讓員工拿回家，目的就是防止員工在運營門店時，搞個人私利，損害門店的利益。
02
那麼，這個問題就不能解決了嗎？
報廢那麼多還能吃的食品，太浪費了！
說實話，確實無法完全杜絕一點也不浪費。
而且企業也不會追求一點也不浪費。
1
我在肯德基裡面做過門店經理。
肯德基給每家門店都安裝有營運系統，幫助店長和各個經理數據化營運門店。
如果系統顯示，你的門店所售賣的食品，出現一點也不浪費，說明一個問題，那就是門店備貨不足，導致顧客想買買不到，所以才會出現所有食品都銷售完。
那麼上級就會計訂貨經理和店長的過——無法滿足每一個顧客的需求，門店流失該有的銷售額。
為了能滿足顧客的需求，為了追求銷售額最大化，門店的備貨一定要足，在開門營業期間，一定要讓每一個顧客想買的東西都能買到。
2
那麼關店時，出現餘貨怎麼辦？
那就只能丟掉了。
當然，企業除了追求銷量額最大化，利潤最大化也是要追求的。
所以門店就會在備貨的多少和報廢的多少之間取一個平衡，讓報廢的數據降到無窮低，但是不能是零。
出現零，那就是店長、訂貨經理和當天值班經理的能力有問題，會扣績效，只要報廢在上級給的範圍內，你的KPI就沒問題。
這報廢數據，說白了，就是考核訂貨經理、當天值班經理、門店店長的績效。
這是關係到經理的獎金的，所以，門店的相關經理是有動力去做的，你大可放心，他們比你更在乎報廢的量。
你看到報廢食品，心疼，報廢得多了，扣獎金扣到他們肉疼。
我們作為一個顧客，根本不用去為人家開門做生意的瞎操心，我們要享受的是來到門店後，能買到你想買的，能吃到你想吃的，那就行了。
03
那麼報廢的食品，都會運到哪裡呢？
盒馬鮮生的，我不清楚。
肯德基的是有專門的公司運走他們的垃圾的。
之前有媒體報道，肯德基麥當勞報廢的食品會拉去餵豬——不好意思，豬真的吃得比你好。
04
有人提出，可不可以學習外國的做法：
美國某知名有機食品超市就開設了一個專門低價處理臨期食品的子品牌超市，專門面向低收入群體。
英國則有超市，讓低收入群體可以不掏錢，直接以店內勞動換取食物。
1
其實食品臨過期，甚至是過期，都是可以吃，只不過口味沒那麼好。
按肯德基的做法，食品超過了最佳賞味期就要報廢，但其實這食品並沒有壞掉。
比如，肯德基的原味雞塊，出爐後超過90分鐘就要扔掉，這90分鐘內是最佳賞味期，扔掉的原因不是因為這雞壞了，而是因為這雞已經不美味了。
2
如果出現像英美這樣低價賣甚至免費送的超市，那麼，會不會影響到原來門店的生意呢？
我知道同樣的食品，過了某個時間，去某個超市，就可以花更少錢或免費拿到，那麼，我還願不願意花原價到原來的超市買呢？
如果大量的人都等著低價或免費的食品，那麼會不會出現這樣的結果：企業辛辛苦苦生產出新鮮美味的食品，消費者為了圖便宜，故意等它過期。
那麼企業還要去追求好的產品麼？何不直接生產次品，反正好的產品造出來，大家也是等它次了才買。
如此，會不會影響到整個社會生產水平的提高呢？會不會影響到老百姓生活水平的提高呢？
如果影響到了，我們用道德的觀點去要求企業把該報廢的食品低價或免費處理，這樣做，真的合適嗎？
資本家寧願把牛奶倒了也不給窮人喝，初中課本上告訴我們“這是錯的”，但是經濟學家告訴我們，“就該倒了”，如此社會經濟才能儘快恢復正常。
那麼，盒馬鮮生寧願把食品報廢也不給顧客、員工拿走，是對的，還是錯的呢？
▲生鮮超市正在處理臨期食品 。 圖片來自微博