烤羊肉，傳到全國各地，其間以新疆的最為正宗！其做法是：把羊肉切成小薄片，用綱鐵釺穿上，放在燃燒著的無煙煤上烤，然後撒上些辣面子、精鹽和孜然，數分鐘即成。其色呈焦黃，油亮，滋味微辣，不膩不羶，嫩而可口。傳聞不肯吃羊肉的上海人，吃了新疆的烤羊肉串，也都會伸出大拇指說：“蠻好切(吃)格”。新疆老闆請職工吃燒烤，10個人點4串被指太摳門，端上桌後一切人都大吃一驚
正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，滋味微辣中帶著鮮香，不膩不羶，肉嫩可口。用料的考究不似烤全羊那樣嚴厲，二者的差異在於烤制規劃的鉅細和具體方法上
把魚烤成這樣，也是一絕了，這種金黃色，香氣四溢，周圍的小孩直咽口水呀，大叔掌握著火候，靈敏撒上自家制作的調料，更香了
遇到這樣的美食，一切的吃貨都要挪不開腳步了！烤魚吃過了，再來看看實在的新疆烤羊肉，紅柳枝串起大塊的羊排，放炭火上烤起來
烤羊肉應選用新鮮的後腿和上腦部位，除掉筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不潔淨，吃時會有腥羶味。將嫩羊肉片用滷蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不只味美爽口，養分豐盛，並且能增進食慾
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