■本報記者 李春蓮
中秋節期間，很多家庭都把大魚大肉大閘蟹擺上餐桌，但還是沒有擋住方便麵上熱搜。
尼爾森數據顯示，2019年上半年，中國方便麵市場銷售額同比增加7.5%，整體銷量同比增長1.4%。同時，從2013年到2018年，時隔五年，方便麵銷量重回400億包以上。
業內人士認為，目前康師傅和統一兩大方便麵巨頭仍佔據超八成市場，但隨著市場回暖，其他企業都在推陳出新迎合新消費人群的口味，如果兩大巨頭創新力不夠，市場份額也會逐漸被瓜分。
吃外賣不如吃方便麵？
實際上，方便麵在我國市場“幾經沉浮”。2000年到2011年，國內方便麵市場曾經歷了“黃金十年”，銷量從178億包猛增到424.7億包。但是，2013年到2016年，國內方便麵銷量從462.2億包大幅下跌至385.2億包。
對於方便麵市場低迷，有分析認為，因為外賣的出現，尤其是初期外賣補貼較多，點外賣比較便宜，這導致方便麵消費出現寒冬。
當時市場上有一句話叫做“康師傅和統一從來沒有想到過，打敗方便麵的，並不是另一家方便麵企業，而是外賣”。
但有意思的是，隨著外賣補貼減少，以及外賣質量不斷下降，方便麵重回消費者視野。
近日，韓女士連續向《證券日報》記者推薦了兩次某品牌的西紅柿雞蛋方便麵，並再三強調“特別好吃”。韓女士表示，經常買一箱方便麵囤在家裡，感覺比外賣乾淨，便宜，味道也很家常，不是以前傳統口味的方便麵。
近日，里斯諮詢發佈報告稱，2018年全世界方便麵銷量達到1036億包，而中國市場為402.5億包，佔全球方便麵銷量近四成，排名第一。中國已然成為世界上最大的方便麵消費國。
從數據上來看，像韓女士一樣經常買方便麵的消費者不是少數。
世界方便麵協會預測，2019年中國方便麵銷量有望維持在400億包以上。
中國食品產業分析師朱丹蓬向《證券日報》記者表示，2016年的第四季度，方便麵市場進入了回暖的節點，該節點源於產業端高度匹配消費端的核心需求。方便麵回暖的背後，是整個產業端創新升級迭代的速度基本能趕上消費升級的速度。
推陳出新迎合新消費群體
值得注意的是，方便麵市場回暖，從兩大巨頭康師傅和統一的半年報就可看出。
財報顯示，今年上半年，康師傅實現營收304.95億元，同比下滑1.62%；淨利潤15.03億元，同比增長15.05%。其中，飲料業務實現營收183.67億元，同比下滑4.08%；而方便麵業務則實現營收115.44億元，同比增長6.38%。
而今年上半年，統一實現營收114.7億元，同比增長2.2%；淨利潤9.98億元，同比增長39.6%。其中，飲料業務實現營收67.95億元，同比增長0.6%；方便麵業務實現營收42.68億元，同比增長2.8%。
需要一提的是，在市場低迷期，各大方便麵企業開始轉變策略謀求轉型。
數據顯示，統一方便麵5元以上產品佔比由2017年的21%上漲至2018年的26%，旗下高端產品湯達人在2018年銷售額同比增長達30%，營收規模超過19億元；康師傅售價較低的乾脆面銷售額同比下滑24%，而高端方便麵銷售額同比增長10.6%。
此外，白象、出前一丁等方便麵品牌也是各出奇招，想盡辦法搶佔新的市場。
《證券日報》記者瞭解到，近日，白象就推出了三款網紅產品，包括以傳統老北京爆肚和風靡全國的川式麻辣搭配，擁有六大料包的撩面；以風靡全球的鹹蛋黃配合餐後甜點的盤面；先喝湯再擼串後嗦粉的串串酸辣粉搖滾巨猩酸辣粉。
對此，白象相關負責人表示，95後和00後已經成為消費主力，以10%的人數達到40%的消費力，他們的消費特點是價格脫敏、與眾不同、偏好嘗試新品和小眾產品。白象推出的三款產品正是迎合這樣的發展趨勢，並結合了白象本身擁有的渠道、研發、營銷優勢。
朱丹蓬認為，對於中國的方便麵市場來說，整個二元結構幾乎難以改變，康師傅和統一佔據了80%以上的市場，老三華龍和老四白象，要靠渠道的深度去生存，要做四、五、六線城市，做這種產品售價和利潤都比較低，在這背後，升級迭代的機會就比較小。
儘管兩大方便麵巨頭仍處於壟斷地位，但也有其他企業不斷推陳出新來瓜分市場。
《證券日報》記者在電商平臺搜索關鍵詞方便麵發現，今麥郎、日清、農心等國內外品牌的方便麵銷量都非常可觀。
在市場多元化的今天，95後、00後的口味也不再是以前傳統的紅燒牛肉麵等，不少企業也在靠新口味籠絡新消費人群的胃。
有研究報告表示，康師傅近年來在各個品類中正不斷失去市場份額，而這可能更多的來自於其產品創新能力的不足，從而導致在行業消費升級的趨勢中逐步落後於其他對手。在當前背景下，相比單純價格的優惠，針對增長更快的高端細分市場以推出創新產品有望成為更加行之有效的長期競爭策略。
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