'中國南北名菜，魯菜——奶湯鯽魚，魚肉鮮嫩，富有營養'

奶湯鯽魚，魯菜系傳統名菜，一聽這個名字，就知道一定是湯汁奶白的魚湯，沒錯，這道菜吃起來鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩，滋味醇厚，是老少皆宜的一道美食。那麼，想不想嘗試做一下呢，那就接著往下看吧。

奶湯鯽魚，魯菜系傳統名菜，一聽這個名字，就知道一定是湯汁奶白的魚湯，沒錯，這道菜吃起來鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩，滋味醇厚，是老少皆宜的一道美食。那麼，想不想嘗試做一下呢，那就接著往下看吧。

我們需要準備一條不是很大的鯽魚，煮湯不需要太大的。再準備一塊新鮮豆腐，蔥姜鹽，胡椒粉香菜適量。

鯽魚，刮鱗，去腮去內臟，尤其是魚腹內的那層那層黑皮要去幹淨，那可是魚腥氣的來源，一定要處理乾淨。把豆腐切成小塊開水過一下，這樣豆腐煮出來不容易散。（豆腐和魚湯更配哦）

接下來，熱鍋倒油，油熱後把魚放放入鍋內中火煎兩面，煎到魚眼睛變白的這種程度就可以了。盛出備用。另起一鍋，燒水，等水煮開的時候切蔥段薑片備用，水開後放入蔥姜和煎好的鯽魚，開大火熬二十分鐘（注意是開大火），時間到了之後，放入切小塊的豆腐，再熬十分鐘，放鹽和胡椒粉調味兒，盛入碗中撒些香菜裝飾，這樣一道顏色奶白，味道濃郁，肉吃起來鮮嫩多汁的奶湯鯽魚就做好啦。

奶湯鯽魚，魯菜系傳統名菜，一聽這個名字，就知道一定是湯汁奶白的魚湯，沒錯，這道菜吃起來鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩，滋味醇厚，是老少皆宜的一道美食。那麼，想不想嘗試做一下呢，那就接著往下看吧。

我們需要準備一條不是很大的鯽魚，煮湯不需要太大的。再準備一塊新鮮豆腐，蔥姜鹽，胡椒粉香菜適量。

鯽魚，刮鱗，去腮去內臟，尤其是魚腹內的那層那層黑皮要去幹淨，那可是魚腥氣的來源，一定要處理乾淨。把豆腐切成小塊開水過一下，這樣豆腐煮出來不容易散。（豆腐和魚湯更配哦）

接下來，熱鍋倒油，油熱後把魚放放入鍋內中火煎兩面，煎到魚眼睛變白的這種程度就可以了。盛出備用。另起一鍋，燒水，等水煮開的時候切蔥段薑片備用，水開後放入蔥姜和煎好的鯽魚，開大火熬二十分鐘（注意是開大火），時間到了之後，放入切小塊的豆腐，再熬十分鐘，放鹽和胡椒粉調味兒，盛入碗中撒些香菜裝飾，這樣一道顏色奶白，味道濃郁，肉吃起來鮮嫩多汁的奶湯鯽魚就做好啦。

要想讓湯汁奶白，味道香，最關鍵的三點就是煎魚要眼睛變成白色就夠火候了，魚入開水後要用大火，魚肚內的黑色一定要去出乾淨。這就是做奶湯鯽魚的關鍵三步，都學會了，你也可以做出拿手好菜。