#健康過大年##吃在四海八方#過年期間，免不了喝酒，所以很多人諮詢有什麼喝酒又不醉的方法。先說說幾個有科學依據的招數，然後講講原理，同時給各位科普科普，談談醉酒過程和對身體的危害。
招數一 先吃些食物墊底
上了酒桌，或有人給你敬酒，不要馬上端起酒杯喝，要先吃幾塊肉食或油炸食品墊墊底。也就是說，要避免空腹飲，要先吃後喝，儘可能先吃幾口畗含脂肪的食物。接下來，也要邊吃邊喝，要不間斷佐吃些菜餚，以及主食。當然，你要把握食量，切不可吃多。
招數二 增加呼吸量
增加呼吸量的方法是邊喝邊說或邊喝邊唱。很多人都有這樣的體會：與人一起邊飲邊聊，高談闊論，甚至爭論不休，或吟詩誦文，比自己一個人獨自在家喝悶酒，要喝得多，不容易喝醉。在卡拉OK間引吭高歌，能比安靜時增加呼吸量數倍。
招數三 設法多出汗
誘發岀汗的方法，一是飲酒的場所溫度要高，比如，在爐邊和篝火旁，如果室內有空調機，你不妨調高溫度。環境溫度高，自然會讓人多出汗；二是做活動，比如跳舞，唱歌，吼著嗓子揮拳行酒令，也能令人大汗淋漓，還能同時加大呼吸量；三是吃些辛辣調味料，比如，辣椒。但辛辣料對胃有刺激，並非人人適合，不宜提倡，偶爾可。
招數四 多飲水常排尿
要有意的勤喝水，包括菜湯。要注意的是，不要喝水後，有了尿還憋著。應該常起身去衛生間排尿。
酒之為酒，是因為無論什麼酒，主要成分都是酒精，酒精的化學名叫乙醇。酒入口後，酒精在消化道內被吸收。它不經消化，通過單純擴散的方式直接經消化道黏膜進入血循環，吸收的速度和量取決於吸收部位的酒精濃度。吸收從口腔與食道就已開始，在胃內吸收約20-25%，約70%在十二指腸和小腸吸收。濃度越高，吸收越快。胃內如果無食物，酒精濃度接近於所飲酒的濃度，吸收最快。因此，在胃內的吸收速度就快於腸道。從胃到小腸移動越快，吸收也越多越快。 上述的招數一，說先用食物墊底便是通過降低胃內酒精濃度，還減少了酒精與胃黏膜的接觸面積，於是就減緩了吸收速度，進而拖後了醉酒時間。脂肪更容易阻斷酒與胃黏膜的接觸，消化時間也長，所以，提出最好先吃些油性食物。
吸收後進入血循環的酒精，通過肺臟呼吸大約能排出5%， 腎臟會通過尿液排除5%左右。汗腺通過汗液、唾液腺通過唾液也具有排出功能。呼吸排出的酒精可用測醉器檢測出來。有報道說，通過加大加深呼吸，排出量能增加到20%。招數二、招數三、招數四所起的作用，就是用增大呼吸量、多排尿、多出汗的方式，增加通過肺、腎和汗腺的排出量而達到減少血液中的酒精量，得以延緩醉酒時間的目的。比如，你獨自喝悶酒，能喝白酒50毫升才醉，釆用了這三個招數，同樣的酒，便可能多喝10毫升。
經消化道吸收的酒精，約有80%在肝臟內進行分解代謝，肝臟內的多種酶參與分解。主要起作用的有兩種：一是乙醇脫氫酶，它將酒精(即乙醇)氧化為乙醛，二是乙醛脫氫酶，它接著將生成的乙醛氧化為乙酸，最後轉化為二氧化碳和水。
據日本信州大學一教授的研究結果，酒精在肝臟的分解時間通常為2-4個小時，分解速度取決於酶的活性和量，大約在9-12個小時後，血液中酒精濃度會降至零。人體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶含量多，乙醇的代謝速度就快。如果這兩種酶的含量少活性低，特別是缺少將乙醛氧化為乙酸的乙醛脫氫酶少，就會導致乙醛積累，乙醛作用於人的神經系統和全身各個器官系統，於是，就引發了乙醇急性中毒，也就是醉酒。
中樞神經系統在醉酒時由興奮轉為仰制，飲酒者表現為一系列的精神與神經的異常活動，最初的症狀是頭暈，隨著飲酒量加大，會出現反應遲鈍、共濟失調、意識矇矓、昏睡和昏迷等症狀，最後會因心臟麻痺、停止博動跳或呼吸中樞抑制而死亡。乙醇對人的中毒量一般是70-80克，致死量是250-500克。
因為各人對酒精的耐受性不同，中毒量和致死量也就有差異。這主要由人體具有的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的量決定。而這兩種酶的量則由遺傳決定。也就是說，人對酒精的耐受量是由基因決定的。有人能喝，有人不能喝，是天生的，是練不成的。而且，據筆者體會，耐受量還隨年齡增加而降低。
以上的敘述似乎有些專業，網友們知道兩點就可以了。一是以上說的四個招數，能夠拖延醉酒的時間，但卻是很有限的；二是不管個人對酒精的耐受性有多大差別，多飲都會醉酒，也就是都會導致中毒，而中毒的後果是嚴重的。所以，也就不能因為有了這幾個招數而多飲酒，比如，邊飲邊歌邊舞，無節制的放縱自已。
請切記：最可靠最有效最安全的解酒方法就是少喝，要適量。
中國營養學會在“中國居民膳食指南”中提出“如飲酒,應適量”。標準是：成年男人一日飲用的酒精量不超過25克，即相當於38度白酒75克、或葡萄酒250毫升、或啤酒750毫升；成年婦女不超過酒精量15克，即相當於38度白酒50克、或葡萄酒150毫升、或啤酒450毫升。
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劉政簡介
主任醫師，醫學院本科畢業，作過十年臨床醫生。上世紀八十年代留學日本，為我國較早從事現代營養學和毒理學研究的專家。獲省部級與市級科研奬各兩項，出版《老年人該怎麼吃》、《家庭膳食百事通》、《中小學生營養指南》、《動物毒物學》等專著八部 ，發表科普文章千餘篇。在電視、社區、學校、養老院做健康講座數百場。