文／兜叔
每一位喝威士忌的朋友，無論是與自己、與家人還是和朋友，在各種場合下喝酒的時候，必然會遇到一個情景，甚至可能因此爭論起來：這酒應該怎麼喝？
回想兜叔小時候，關於喝酒最初的印象來自於父輩，飯桌上的飲酒，那只有一種——純飲。當然了，父輩們的白酒還能有什麼特別的喝法？除了“隨意”就是“幹了”！
大約到了90年代吧，飯桌上慢慢出現了洋酒的身影。南方確實是白蘭地盛行的地方，特別是干邑。不過，酒桌上仍然只有“隨意”和“幹了”的區別，加水？加冰？白酒起家的父輩們才沒有這麼講究。
呵呵兜嫂不在，呃......其實兜叔第一次見識到除了純飲之外的喝法，還是在KTV裡面（今天小芳怎麼沒上班啊？）——天吶，原來酒裡還可以加綠茶！其實也忘了是綠茶還是冰紅茶，總之就是軟飲。竟然還挺好喝的，也忘了第一次有沒有喝多。
後來，在把目光從干邑轉移到威士忌後（當然干邑也是喜愛的），兜叔也慢慢嘗試各種威士忌的喝法。加水，加冰，個人感覺都不錯。記得有一次和嗝嗝喝蘇威泰斯卡風暴，為了能夠把那瓶酒消化掉，半瓶過後就開始加礦泉水，雖然減輕了一點泥煤風味，但好入口了許多。
也許說到這裡，有一些正統的威士忌飲家會對兜叔嗤之以鼻：當然得不加任何東西純飲，怎麼能破壞威士忌的酒體與風味？又可能有一些威士忌愛好者會加一句：其實加冰球也是可以的，但冰塊要夠凍！是的，對於原教旨主義者來說，加一滴水都是破壞了神聖的事情！簡直就是褻瀆！對這些異教徒犬決都不為過！或者塞進豬籠扔進冰紅茶池子裡！
但兜叔認為，如何飲酒是很個人體驗的事情，只要自己喜歡便好，就算是人家往酒裡兌脈動（還真有），又與你何干？而且，如果沒有創新精神，那麼雞尾酒就不存在啦。再說，除非是桶強，否則威士忌瓶裝前都是加水稀釋的哦，不然六七十度的酒有幾個人扛得住？
所以，如果你有興趣的話，不妨與兜叔一起，領略一下那些經典的威士忌飲法吧！
純飲
最經典的當然是純飲，即不加任何水或者其他東西，酒瓶倒出來直接喝。你和這種堅持正統的朋友喝威士忌時，他可能會教你，喝威士忌前，先拿起酒杯看一下酒體的顏色與流動速度；對著杯口聞一下香氣，分辨一下複雜的成分；再純飲一口，啊！這個這個，有杏仁味，有奶香，蒙牛的……
哈哈，其實兜叔平時也是以純飲為主，因為這確實能夠體驗一款威士忌最原始、最正宗的風味。所以也不難理解那些堅持純飲的人們，因為他們把喝酒當成了一個儀式，甚至是一種藝術。既然上升到了這種高度，當然要嚴肅對待。
加冰加水
加冰加水也是非常經典的喝法。任何人都可以喜愛威士忌，但並不是每個人都能夠接受純飲所帶來的感官刺激。而且，飲酒通常是很生活化的場景，人們圍桌而坐，飲酒談心（小芳，幾天不見你胖了......）。這個時候，純飲往往喝不長久，喝上幾口就有點暈乎了，對於不擅飲酒的人來說可能根本就無法下口。所以，加水可以適當稀釋一下酒精度，容易入口之餘，也可以喝得長久。
還一點很重要，就是加水的話可以讓酒體更好的釋放香氣，讓被酒精刺鼻味壓抑的隱藏氣味掙脫出來。
加冰也是一樣的道理，而且加冰塊可以帶來獨特的清冽口感。不過你可能不知道，這喝酒的冰塊跟平時喝可樂的冰塊完全不同。那些冰塊融得特別快，喝不上幾口酒就稀釋殆盡，索然無味了。
正確的做法是，冰塊要在零下30度的冰櫃裡冷凍而成。這樣一來，冰塊就能堅持足夠長的時間不會融化。如果你在專業的酒吧裡面，還會看到侍酒師用專業的工具把冰塊鑿成冰球。當你拿起酒杯，喝著杯中酒，看著晶瑩剔透的冰球折射出的五光十色，感覺相當不錯。
水割（Mizuwari）
水割是一種來自日本的威士忌喝法。
日本人總是善於學習別人的東西，然後融匯貫通做出自己的特色，慢慢玩出新意思。日威也是這樣，一開始只是向蘇威學習，慢慢地就闖出了自己的名堂，擁有了威士忌世界版圖上的一席之地。
喝威士忌的方法也一樣，日本人創造出一種喝法，叫做“水割”。簡單的說，其實就是加水加冰！不過呢，日本人對如何加水加冰有著非常細緻甚至極致的研究，然後終於研究出了他們認為的黃金比例。有意思的是，這個配方並不是統一的，不過主流的酒水黃金配比為1：2.5。
水割的做法是有點複雜的。比較傳統的做法是，先在酒杯裡面放入大冰塊,傳統上用三塊，然後攪拌使杯子降溫,倒掉融水，接著加入相當比例的威士忌並攪拌。最後還要加水並再次攪拌。為了彌補在稀釋中遺失的風味，最後可能還要再加少量威士忌。講真，兜叔對這種水割法也很懵懂，有興趣的朋友可以找專業調酒師瞭解一下。
在日本，這種水割喝法很盛行。據說，這種喝法是來源於搭配日本食物的方式。因為日本食物大多數都很清淡，而威士忌往往口感比較烈，因此他們研究出這套讓威士忌變淡，但又能儘量保持原本風味的喝法。
此外，還有什麼雞尾酒、中國特色加綠茶之類的喝法，兜叔就不多作介紹了。
最後，兜叔還是想說，其實喝威士忌也好，喝其他酒也罷，不必拘泥於某種喝法。看場景、看酒量、甚至是看食物來決定怎麼喝，自由地飲酒才是正道，喝酒不就是為了開心麼？
小芳，去把我的82年雪碧拿出來！