5月4日，經過12個小時的長途飛行，縉雲燒餅“掌門”趙一均和他的美味食材一起抵達了意大利米蘭機場。這是他平生第一次踏出國門，今天晚些時候，他將以特邀嘉賓的身份參加“意大利-中國文化藝術節”。他為此行設置了一個“小目標”：用縉雲燒餅征服米蘭人民的味蕾。
意大利-中國文化藝術節有什麼來頭？
意大利-中國文化藝術節，是意大利“手拉手”意中文化交流協會和米蘭市政府共同舉辦的，活動從5月5日開始至7日結束，在意大利米蘭市文化藝術展覽中心舉辦。
藝術節彙集了民族歌舞、地方戲曲、中國功夫、舞龍舞獅等舞臺與廣場表演，書法、繪畫、服飾、剪紙、茶藝、中華特色美食等展覽展示以及學術論壇、體育比賽、互動體驗等活動，讓當地居民和海外華人近距離感受中國文化魅力。共有千餘華人翹楚受邀參加，縉雲燒餅“掌門”趙一均也收到了米蘭市政府寄給他的邀請函。
據悉，意大利-中國文化藝術節彙集中國多民族的優秀民族文化，將現代文明和傳統文化結合起來。文化藝術節將以絲綢之路精神為紐帶，以文明互鑑與文化交流合作為主題，著力打造中國與意大利開展文化交流合作的重要平臺，並使之成為推動中華文化走進意大利的重要窗口。
縉雲燒餅“掌門”是什麼人？
今年49歲的趙一均，是縉雲響噹噹的燒餅師傅，更是縉雲“燒餅師傅”培訓班的“總教頭”，同時也是麗水市首席技師、縉雲縣燒餅大師。
趙一均從19歲開始當學徒制作縉雲燒餅，到今年已做了整整30年的燒餅。經過多年探索，趙一均改良了縉雲燒餅發麵工藝，從根本上解決了因麵粉、水、酵母三者比例不均導致口感不好、色相不佳等問題；改良了烤制工藝，固定烤貼最佳溫度（200℃），避免溫度太高餅坯容易焦糊，太低則餅坯容易脫落，進一步提高燒餅質量和烤制效率。除了教授燒餅技術，趙一均還熱情幫助徒弟、學員創業，如今，他所教授出來的徒弟和學員大多外出創業，分佈在全省各地，其中麗水“爐麥燒”、“燒餅一家親”等在當地都小有名氣了。這次能受邀參加意大利-中國文化藝術節，也和他的3名徒弟有關係。
去年，縉雲燒餅培訓班來了3個特殊學員，他們是慕名來拜師學藝的米蘭商人。三位米蘭商人雖然都是華人，但他們不是縉雲人，按慣例是不能參加燒餅培訓的。考慮到三人千里迢迢來求學，趙一均破例收下了這三名徒弟。徒弟學成出山，便將縉雲燒餅的濃香帶到了米蘭。經過大半年的經營，縉雲燒餅在米蘭闖出了名頭，米蘭人民紛紛要求嚐嚐“掌門”的手藝，於是才有了趙一均的這次出國之行。
“燒餅掌門”帶去什麼“殺手鐗”？
披薩是意大利的美食，而縉雲燒餅被老外譽為“東方披薩”。這次趙一均帶著縉雲燒餅到披薩的發源地，感覺壓力山大。趙一均雖然做燒餅的技藝精湛，但從來沒出過國。剛接到通知那會兒，還緊張了好一陣子，一是怕語言不通，二是怕傢伙不稱手。後來想到米蘭還有三個徒弟在那，這才下定了決心：“要不然這麼大的燒餅爐我可運不過去啊！”
趙一均告訴記者，這次受邀去參加意大利-中國文化藝術節，一方面是考察一下意大利的市場，另一方面也是去看看自己的這三個小徒弟，希望能幫他們提升下手藝。
燒餅爐米蘭有現成的，但是這食材可不能馬虎。梅乾菜是燒餅餡裡必不可少的一味食材，為了縉雲燒餅的原汁原味，趙一均往自己的旅行箱裡塞了整整20公斤梅乾菜，足夠做四五千個縉雲燒餅。
趙一均說，平時給在米蘭的徒弟們寄梅乾菜，一市斤的郵費就要一百多塊，這次正好有機會，能多帶點就儘量多帶點，剩下的就都給徒弟們了。
除了20公斤的梅乾菜，趙一均還把發酵好的麵糰也帶上了，要不是豬肉過不了海關，他甚至連豬肉都想自己帶去。
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