在高平市翠嶺茶樓
每位廚師的工作服上
都繡著四個字
傳承創新
在高平市翠嶺茶樓
每位廚師的工作服上
都繡著四個字
傳承創新
這四個字包含了
翠嶺茶樓秉承的理念
更包含了掌門人孫永勝
一直以來的堅守
傳承高平老味道
注重菜品創新
用匠心研創舌尖美味
在高平市翠嶺茶樓
每位廚師的工作服上
都繡著四個字
傳承創新
這四個字包含了
翠嶺茶樓秉承的理念
更包含了掌門人孫永勝
一直以來的堅守
傳承高平老味道
注重菜品創新
用匠心研創舌尖美味
■ 從幫廚學徒工到非遺傳承人
對孫永勝來說，當廚師似乎是命中註定。
1991年，從山西省商業技校烹飪專業畢業的孫永勝隻身前往北京，通過招聘進入一家大型飯店打工。“那家飯店主做宮廷菜，光廚師就有500位。”初出茅廬的孫永勝只能從幫廚學徒工做起。
1995年，孫永勝回到高平，開過幾家小飯店、快餐店，生意都很火爆，賺了個缽滿盆滿。然而，這一切似乎都與他的理想相去甚遠。
孫永勝發現，其他地方菜都能做得那麼“高大上”，而在高平幾乎家家戶戶都會做的“高平十大碗”當時卻難登大雅之堂。
孫永勝立志，要將流落為街頭小吃的“十大碗”重新恢復到宴席水平。
在高平市翠嶺茶樓
每位廚師的工作服上
都繡著四個字
傳承創新
這四個字包含了
翠嶺茶樓秉承的理念
更包含了掌門人孫永勝
一直以來的堅守
傳承高平老味道
注重菜品創新
用匠心研創舌尖美味
■ 從幫廚學徒工到非遺傳承人
對孫永勝來說，當廚師似乎是命中註定。
1991年，從山西省商業技校烹飪專業畢業的孫永勝隻身前往北京，通過招聘進入一家大型飯店打工。“那家飯店主做宮廷菜，光廚師就有500位。”初出茅廬的孫永勝只能從幫廚學徒工做起。
1995年，孫永勝回到高平，開過幾家小飯店、快餐店，生意都很火爆，賺了個缽滿盆滿。然而，這一切似乎都與他的理想相去甚遠。
孫永勝發現，其他地方菜都能做得那麼“高大上”，而在高平幾乎家家戶戶都會做的“高平十大碗”當時卻難登大雅之堂。
孫永勝立志，要將流落為街頭小吃的“十大碗”重新恢復到宴席水平。
2008年，翠嶺茶樓開業了。孫永勝一頭鑽進後廚，潛心鑽研“高平十大碗”的文化精髓，在挖掘繼承的基礎上，結合時代變遷，汲取其他菜品的精髓，大膽創新，為此，他還專程到瓷器之都景德鎮購買了精美的餐具。經過幾年的摸索，翠嶺茶樓製作的“高平十大碗”受到食客的認可。
在高平市翠嶺茶樓
每位廚師的工作服上
都繡著四個字
傳承創新
這四個字包含了
翠嶺茶樓秉承的理念
更包含了掌門人孫永勝
一直以來的堅守
傳承高平老味道
注重菜品創新
用匠心研創舌尖美味
■ 從幫廚學徒工到非遺傳承人
對孫永勝來說，當廚師似乎是命中註定。
1991年，從山西省商業技校烹飪專業畢業的孫永勝隻身前往北京，通過招聘進入一家大型飯店打工。“那家飯店主做宮廷菜，光廚師就有500位。”初出茅廬的孫永勝只能從幫廚學徒工做起。
1995年，孫永勝回到高平，開過幾家小飯店、快餐店，生意都很火爆，賺了個缽滿盆滿。然而，這一切似乎都與他的理想相去甚遠。
孫永勝發現，其他地方菜都能做得那麼“高大上”，而在高平幾乎家家戶戶都會做的“高平十大碗”當時卻難登大雅之堂。
孫永勝立志，要將流落為街頭小吃的“十大碗”重新恢復到宴席水平。
2008年，翠嶺茶樓開業了。孫永勝一頭鑽進後廚，潛心鑽研“高平十大碗”的文化精髓，在挖掘繼承的基礎上，結合時代變遷，汲取其他菜品的精髓，大膽創新，為此，他還專程到瓷器之都景德鎮購買了精美的餐具。經過幾年的摸索，翠嶺茶樓製作的“高平十大碗”受到食客的認可。
這還遠遠不夠。孫永勝積極準備材料，申報省級非物質文化遺產。他四處蒐集“高平十大碗”的歷史典故，自己編寫“高平十大碗”的做法流程，用文字、圖片、視頻的方式，完整呈現“高平十大碗”的本地特色、文化內涵。
功夫不負有心人，2011年，“高平十大碗”被列為省級非物質文化遺產，孫永勝成為省級非物質文化遺產“高平十大碗”傳承人。
在高平市翠嶺茶樓
每位廚師的工作服上
都繡著四個字
傳承創新
這四個字包含了
翠嶺茶樓秉承的理念
更包含了掌門人孫永勝
一直以來的堅守
傳承高平老味道
注重菜品創新
用匠心研創舌尖美味
■ 從幫廚學徒工到非遺傳承人
對孫永勝來說，當廚師似乎是命中註定。
1991年，從山西省商業技校烹飪專業畢業的孫永勝隻身前往北京，通過招聘進入一家大型飯店打工。“那家飯店主做宮廷菜，光廚師就有500位。”初出茅廬的孫永勝只能從幫廚學徒工做起。
1995年，孫永勝回到高平，開過幾家小飯店、快餐店，生意都很火爆，賺了個缽滿盆滿。然而，這一切似乎都與他的理想相去甚遠。
孫永勝發現，其他地方菜都能做得那麼“高大上”，而在高平幾乎家家戶戶都會做的“高平十大碗”當時卻難登大雅之堂。
孫永勝立志，要將流落為街頭小吃的“十大碗”重新恢復到宴席水平。
2008年，翠嶺茶樓開業了。孫永勝一頭鑽進後廚，潛心鑽研“高平十大碗”的文化精髓，在挖掘繼承的基礎上，結合時代變遷，汲取其他菜品的精髓，大膽創新，為此，他還專程到瓷器之都景德鎮購買了精美的餐具。經過幾年的摸索，翠嶺茶樓製作的“高平十大碗”受到食客的認可。
這還遠遠不夠。孫永勝積極準備材料，申報省級非物質文化遺產。他四處蒐集“高平十大碗”的歷史典故，自己編寫“高平十大碗”的做法流程，用文字、圖片、視頻的方式，完整呈現“高平十大碗”的本地特色、文化內涵。
功夫不負有心人，2011年，“高平十大碗”被列為省級非物質文化遺產，孫永勝成為省級非物質文化遺產“高平十大碗”傳承人。
■ 榮獲中國餐飲界最高獎
“天和蛋是高平十大碗中的三道甜品之一，主要食材為紅薯和白麵。將紅薯削皮切片後放入蒸籠，蒸熟後和成泥狀，然後與白麵揉成一團。揉好後切成條再揉成橢圓狀，隨之下油鍋炸，待炸成金黃色，一個個活像天鵝蛋的圓球在油鍋中浮起來，這時就可以出鍋了。” 孫永勝告訴記者，為了做出好吃又好看的天和蛋，他先後試驗了20多次，從紅薯品種的選擇、油溫的控制，到糖、蜂蜜和火候的把握，來不得一點馬虎。不僅如此，孫永勝還對傳統的天和蛋進行創新。“原本天和蛋是沒有餡兒的，而我們的天和蛋裡都含餡兒，分別為棗泥、豆沙、花生三種口味。”孫永勝說。
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這四個字包含了
翠嶺茶樓秉承的理念
更包含了掌門人孫永勝
一直以來的堅守
傳承高平老味道
注重菜品創新
用匠心研創舌尖美味
■ 從幫廚學徒工到非遺傳承人
對孫永勝來說，當廚師似乎是命中註定。
1991年，從山西省商業技校烹飪專業畢業的孫永勝隻身前往北京，通過招聘進入一家大型飯店打工。“那家飯店主做宮廷菜，光廚師就有500位。”初出茅廬的孫永勝只能從幫廚學徒工做起。
1995年，孫永勝回到高平，開過幾家小飯店、快餐店，生意都很火爆，賺了個缽滿盆滿。然而，這一切似乎都與他的理想相去甚遠。
孫永勝發現，其他地方菜都能做得那麼“高大上”，而在高平幾乎家家戶戶都會做的“高平十大碗”當時卻難登大雅之堂。
孫永勝立志，要將流落為街頭小吃的“十大碗”重新恢復到宴席水平。
2008年，翠嶺茶樓開業了。孫永勝一頭鑽進後廚，潛心鑽研“高平十大碗”的文化精髓，在挖掘繼承的基礎上，結合時代變遷，汲取其他菜品的精髓，大膽創新，為此，他還專程到瓷器之都景德鎮購買了精美的餐具。經過幾年的摸索，翠嶺茶樓製作的“高平十大碗”受到食客的認可。
這還遠遠不夠。孫永勝積極準備材料，申報省級非物質文化遺產。他四處蒐集“高平十大碗”的歷史典故，自己編寫“高平十大碗”的做法流程，用文字、圖片、視頻的方式，完整呈現“高平十大碗”的本地特色、文化內涵。
功夫不負有心人，2011年，“高平十大碗”被列為省級非物質文化遺產，孫永勝成為省級非物質文化遺產“高平十大碗”傳承人。
■ 榮獲中國餐飲界最高獎
“天和蛋是高平十大碗中的三道甜品之一，主要食材為紅薯和白麵。將紅薯削皮切片後放入蒸籠，蒸熟後和成泥狀，然後與白麵揉成一團。揉好後切成條再揉成橢圓狀，隨之下油鍋炸，待炸成金黃色，一個個活像天鵝蛋的圓球在油鍋中浮起來，這時就可以出鍋了。” 孫永勝告訴記者，為了做出好吃又好看的天和蛋，他先後試驗了20多次，從紅薯品種的選擇、油溫的控制，到糖、蜂蜜和火候的把握，來不得一點馬虎。不僅如此，孫永勝還對傳統的天和蛋進行創新。“原本天和蛋是沒有餡兒的，而我們的天和蛋裡都含餡兒，分別為棗泥、豆沙、花生三種口味。”孫永勝說。
剛剛出鍋的天和蛋，色澤透亮，撒上些青紅絲點綴，真是色香味俱全。正是這讓人垂涎欲滴的天和蛋，為孫永勝攬下了中國餐飲界最高獎——中華金廚獎。
在高平市翠嶺茶樓
每位廚師的工作服上
都繡著四個字
傳承創新
這四個字包含了
翠嶺茶樓秉承的理念
更包含了掌門人孫永勝
一直以來的堅守
傳承高平老味道
注重菜品創新
用匠心研創舌尖美味
■ 從幫廚學徒工到非遺傳承人
對孫永勝來說，當廚師似乎是命中註定。
1991年，從山西省商業技校烹飪專業畢業的孫永勝隻身前往北京，通過招聘進入一家大型飯店打工。“那家飯店主做宮廷菜，光廚師就有500位。”初出茅廬的孫永勝只能從幫廚學徒工做起。
1995年，孫永勝回到高平，開過幾家小飯店、快餐店，生意都很火爆，賺了個缽滿盆滿。然而，這一切似乎都與他的理想相去甚遠。
孫永勝發現，其他地方菜都能做得那麼“高大上”，而在高平幾乎家家戶戶都會做的“高平十大碗”當時卻難登大雅之堂。
孫永勝立志，要將流落為街頭小吃的“十大碗”重新恢復到宴席水平。
2008年，翠嶺茶樓開業了。孫永勝一頭鑽進後廚，潛心鑽研“高平十大碗”的文化精髓，在挖掘繼承的基礎上，結合時代變遷，汲取其他菜品的精髓，大膽創新，為此，他還專程到瓷器之都景德鎮購買了精美的餐具。經過幾年的摸索，翠嶺茶樓製作的“高平十大碗”受到食客的認可。
這還遠遠不夠。孫永勝積極準備材料，申報省級非物質文化遺產。他四處蒐集“高平十大碗”的歷史典故，自己編寫“高平十大碗”的做法流程，用文字、圖片、視頻的方式，完整呈現“高平十大碗”的本地特色、文化內涵。
功夫不負有心人，2011年，“高平十大碗”被列為省級非物質文化遺產，孫永勝成為省級非物質文化遺產“高平十大碗”傳承人。
■ 榮獲中國餐飲界最高獎
“天和蛋是高平十大碗中的三道甜品之一，主要食材為紅薯和白麵。將紅薯削皮切片後放入蒸籠，蒸熟後和成泥狀，然後與白麵揉成一團。揉好後切成條再揉成橢圓狀，隨之下油鍋炸，待炸成金黃色，一個個活像天鵝蛋的圓球在油鍋中浮起來，這時就可以出鍋了。” 孫永勝告訴記者，為了做出好吃又好看的天和蛋，他先後試驗了20多次，從紅薯品種的選擇、油溫的控制，到糖、蜂蜜和火候的把握，來不得一點馬虎。不僅如此，孫永勝還對傳統的天和蛋進行創新。“原本天和蛋是沒有餡兒的，而我們的天和蛋裡都含餡兒，分別為棗泥、豆沙、花生三種口味。”孫永勝說。
剛剛出鍋的天和蛋，色澤透亮，撒上些青紅絲點綴，真是色香味俱全。正是這讓人垂涎欲滴的天和蛋，為孫永勝攬下了中國餐飲界最高獎——中華金廚獎。
“中華金廚獎”是由中國烹飪協會主辦的全國烹飪飲食界最高榮譽獎項，以表彰在美食管理、烹飪技藝等方面取得創新突破或重大成績的集體和個人。
2016年10月27日，在中國烹飪協會主辦的第26屆“中華廚師節”上，孫永勝喜獲“中華金廚獎”榮譽稱號，成為我市廚師界獲此殊榮的第一人。
在高平市翠嶺茶樓
每位廚師的工作服上
都繡著四個字
傳承創新
這四個字包含了
翠嶺茶樓秉承的理念
更包含了掌門人孫永勝
一直以來的堅守
傳承高平老味道
注重菜品創新
用匠心研創舌尖美味
■ 從幫廚學徒工到非遺傳承人
對孫永勝來說，當廚師似乎是命中註定。
1991年，從山西省商業技校烹飪專業畢業的孫永勝隻身前往北京，通過招聘進入一家大型飯店打工。“那家飯店主做宮廷菜，光廚師就有500位。”初出茅廬的孫永勝只能從幫廚學徒工做起。
1995年，孫永勝回到高平，開過幾家小飯店、快餐店，生意都很火爆，賺了個缽滿盆滿。然而，這一切似乎都與他的理想相去甚遠。
孫永勝發現，其他地方菜都能做得那麼“高大上”，而在高平幾乎家家戶戶都會做的“高平十大碗”當時卻難登大雅之堂。
孫永勝立志，要將流落為街頭小吃的“十大碗”重新恢復到宴席水平。
2008年，翠嶺茶樓開業了。孫永勝一頭鑽進後廚，潛心鑽研“高平十大碗”的文化精髓，在挖掘繼承的基礎上，結合時代變遷，汲取其他菜品的精髓，大膽創新，為此，他還專程到瓷器之都景德鎮購買了精美的餐具。經過幾年的摸索，翠嶺茶樓製作的“高平十大碗”受到食客的認可。
這還遠遠不夠。孫永勝積極準備材料，申報省級非物質文化遺產。他四處蒐集“高平十大碗”的歷史典故，自己編寫“高平十大碗”的做法流程，用文字、圖片、視頻的方式，完整呈現“高平十大碗”的本地特色、文化內涵。
功夫不負有心人，2011年，“高平十大碗”被列為省級非物質文化遺產，孫永勝成為省級非物質文化遺產“高平十大碗”傳承人。
■ 榮獲中國餐飲界最高獎
“天和蛋是高平十大碗中的三道甜品之一，主要食材為紅薯和白麵。將紅薯削皮切片後放入蒸籠，蒸熟後和成泥狀，然後與白麵揉成一團。揉好後切成條再揉成橢圓狀，隨之下油鍋炸，待炸成金黃色，一個個活像天鵝蛋的圓球在油鍋中浮起來，這時就可以出鍋了。” 孫永勝告訴記者，為了做出好吃又好看的天和蛋，他先後試驗了20多次，從紅薯品種的選擇、油溫的控制，到糖、蜂蜜和火候的把握，來不得一點馬虎。不僅如此，孫永勝還對傳統的天和蛋進行創新。“原本天和蛋是沒有餡兒的，而我們的天和蛋裡都含餡兒，分別為棗泥、豆沙、花生三種口味。”孫永勝說。
剛剛出鍋的天和蛋，色澤透亮，撒上些青紅絲點綴，真是色香味俱全。正是這讓人垂涎欲滴的天和蛋，為孫永勝攬下了中國餐飲界最高獎——中華金廚獎。
“中華金廚獎”是由中國烹飪協會主辦的全國烹飪飲食界最高榮譽獎項，以表彰在美食管理、烹飪技藝等方面取得創新突破或重大成績的集體和個人。
2016年10月27日，在中國烹飪協會主辦的第26屆“中華廚師節”上，孫永勝喜獲“中華金廚獎”榮譽稱號，成為我市廚師界獲此殊榮的第一人。
不久後的11月18日，在由中國旅遊協會、中國旅遊飯店業協會共同舉辦的“中國金牌旅遊小吃”頒獎典禮上，高平翠嶺茶樓推薦的“天和蛋”以其獨特的風味摘得“金牌”，成為我市唯一入選的地方小吃。
在高平市翠嶺茶樓
每位廚師的工作服上
都繡著四個字
傳承創新
這四個字包含了
翠嶺茶樓秉承的理念
更包含了掌門人孫永勝
一直以來的堅守
傳承高平老味道
注重菜品創新
用匠心研創舌尖美味
■ 從幫廚學徒工到非遺傳承人
對孫永勝來說，當廚師似乎是命中註定。
1991年，從山西省商業技校烹飪專業畢業的孫永勝隻身前往北京，通過招聘進入一家大型飯店打工。“那家飯店主做宮廷菜，光廚師就有500位。”初出茅廬的孫永勝只能從幫廚學徒工做起。
1995年，孫永勝回到高平，開過幾家小飯店、快餐店，生意都很火爆，賺了個缽滿盆滿。然而，這一切似乎都與他的理想相去甚遠。
孫永勝發現，其他地方菜都能做得那麼“高大上”，而在高平幾乎家家戶戶都會做的“高平十大碗”當時卻難登大雅之堂。
孫永勝立志，要將流落為街頭小吃的“十大碗”重新恢復到宴席水平。
2008年，翠嶺茶樓開業了。孫永勝一頭鑽進後廚，潛心鑽研“高平十大碗”的文化精髓，在挖掘繼承的基礎上，結合時代變遷，汲取其他菜品的精髓，大膽創新，為此，他還專程到瓷器之都景德鎮購買了精美的餐具。經過幾年的摸索，翠嶺茶樓製作的“高平十大碗”受到食客的認可。
這還遠遠不夠。孫永勝積極準備材料，申報省級非物質文化遺產。他四處蒐集“高平十大碗”的歷史典故，自己編寫“高平十大碗”的做法流程，用文字、圖片、視頻的方式，完整呈現“高平十大碗”的本地特色、文化內涵。
功夫不負有心人，2011年，“高平十大碗”被列為省級非物質文化遺產，孫永勝成為省級非物質文化遺產“高平十大碗”傳承人。
■ 榮獲中國餐飲界最高獎
“天和蛋是高平十大碗中的三道甜品之一，主要食材為紅薯和白麵。將紅薯削皮切片後放入蒸籠，蒸熟後和成泥狀，然後與白麵揉成一團。揉好後切成條再揉成橢圓狀，隨之下油鍋炸，待炸成金黃色，一個個活像天鵝蛋的圓球在油鍋中浮起來，這時就可以出鍋了。” 孫永勝告訴記者，為了做出好吃又好看的天和蛋，他先後試驗了20多次，從紅薯品種的選擇、油溫的控制，到糖、蜂蜜和火候的把握，來不得一點馬虎。不僅如此，孫永勝還對傳統的天和蛋進行創新。“原本天和蛋是沒有餡兒的，而我們的天和蛋裡都含餡兒，分別為棗泥、豆沙、花生三種口味。”孫永勝說。
剛剛出鍋的天和蛋，色澤透亮，撒上些青紅絲點綴，真是色香味俱全。正是這讓人垂涎欲滴的天和蛋，為孫永勝攬下了中國餐飲界最高獎——中華金廚獎。
“中華金廚獎”是由中國烹飪協會主辦的全國烹飪飲食界最高榮譽獎項，以表彰在美食管理、烹飪技藝等方面取得創新突破或重大成績的集體和個人。
2016年10月27日，在中國烹飪協會主辦的第26屆“中華廚師節”上，孫永勝喜獲“中華金廚獎”榮譽稱號，成為我市廚師界獲此殊榮的第一人。
不久後的11月18日，在由中國旅遊協會、中國旅遊飯店業協會共同舉辦的“中國金牌旅遊小吃”頒獎典禮上，高平翠嶺茶樓推薦的“天和蛋”以其獨特的風味摘得“金牌”，成為我市唯一入選的地方小吃。
2017年，孫永勝憑藉一道“糖醋鯉魚”，獲得“註冊中國烹飪大師”榮譽稱號，實現我市“國字號”烹飪大師零的突破。
一個個金光閃閃的獎項，是對孫永勝廚藝的最高褒獎。
■ 推行標準化傳承技藝
作為一名廚師，孫永勝不斷鑽研，致力於傳統飲食文化的傳承；作為一名管理者，他充分運用現代企業經營管理模式，不斷在產品研發、服務意識等方面取得突破。為此，孫永勝把 “傳承創新”四個字印製在了員工服裝上，以提醒大家，激勵自己。
在高平市翠嶺茶樓
每位廚師的工作服上
都繡著四個字
傳承創新
這四個字包含了
翠嶺茶樓秉承的理念
更包含了掌門人孫永勝
一直以來的堅守
傳承高平老味道
注重菜品創新
用匠心研創舌尖美味
■ 從幫廚學徒工到非遺傳承人
對孫永勝來說，當廚師似乎是命中註定。
1991年，從山西省商業技校烹飪專業畢業的孫永勝隻身前往北京，通過招聘進入一家大型飯店打工。“那家飯店主做宮廷菜，光廚師就有500位。”初出茅廬的孫永勝只能從幫廚學徒工做起。
1995年，孫永勝回到高平，開過幾家小飯店、快餐店，生意都很火爆，賺了個缽滿盆滿。然而，這一切似乎都與他的理想相去甚遠。
孫永勝發現，其他地方菜都能做得那麼“高大上”，而在高平幾乎家家戶戶都會做的“高平十大碗”當時卻難登大雅之堂。
孫永勝立志，要將流落為街頭小吃的“十大碗”重新恢復到宴席水平。
2008年，翠嶺茶樓開業了。孫永勝一頭鑽進後廚，潛心鑽研“高平十大碗”的文化精髓，在挖掘繼承的基礎上，結合時代變遷，汲取其他菜品的精髓，大膽創新，為此，他還專程到瓷器之都景德鎮購買了精美的餐具。經過幾年的摸索，翠嶺茶樓製作的“高平十大碗”受到食客的認可。
這還遠遠不夠。孫永勝積極準備材料，申報省級非物質文化遺產。他四處蒐集“高平十大碗”的歷史典故，自己編寫“高平十大碗”的做法流程，用文字、圖片、視頻的方式，完整呈現“高平十大碗”的本地特色、文化內涵。
功夫不負有心人，2011年，“高平十大碗”被列為省級非物質文化遺產，孫永勝成為省級非物質文化遺產“高平十大碗”傳承人。
■ 榮獲中國餐飲界最高獎
“天和蛋是高平十大碗中的三道甜品之一，主要食材為紅薯和白麵。將紅薯削皮切片後放入蒸籠，蒸熟後和成泥狀，然後與白麵揉成一團。揉好後切成條再揉成橢圓狀，隨之下油鍋炸，待炸成金黃色，一個個活像天鵝蛋的圓球在油鍋中浮起來，這時就可以出鍋了。” 孫永勝告訴記者，為了做出好吃又好看的天和蛋，他先後試驗了20多次，從紅薯品種的選擇、油溫的控制，到糖、蜂蜜和火候的把握，來不得一點馬虎。不僅如此，孫永勝還對傳統的天和蛋進行創新。“原本天和蛋是沒有餡兒的，而我們的天和蛋裡都含餡兒，分別為棗泥、豆沙、花生三種口味。”孫永勝說。
剛剛出鍋的天和蛋，色澤透亮，撒上些青紅絲點綴，真是色香味俱全。正是這讓人垂涎欲滴的天和蛋，為孫永勝攬下了中國餐飲界最高獎——中華金廚獎。
“中華金廚獎”是由中國烹飪協會主辦的全國烹飪飲食界最高榮譽獎項，以表彰在美食管理、烹飪技藝等方面取得創新突破或重大成績的集體和個人。
2016年10月27日，在中國烹飪協會主辦的第26屆“中華廚師節”上，孫永勝喜獲“中華金廚獎”榮譽稱號，成為我市廚師界獲此殊榮的第一人。
不久後的11月18日，在由中國旅遊協會、中國旅遊飯店業協會共同舉辦的“中國金牌旅遊小吃”頒獎典禮上，高平翠嶺茶樓推薦的“天和蛋”以其獨特的風味摘得“金牌”，成為我市唯一入選的地方小吃。
2017年，孫永勝憑藉一道“糖醋鯉魚”，獲得“註冊中國烹飪大師”榮譽稱號，實現我市“國字號”烹飪大師零的突破。
一個個金光閃閃的獎項，是對孫永勝廚藝的最高褒獎。
■ 推行標準化傳承技藝
作為一名廚師，孫永勝不斷鑽研，致力於傳統飲食文化的傳承；作為一名管理者，他充分運用現代企業經營管理模式，不斷在產品研發、服務意識等方面取得突破。為此，孫永勝把 “傳承創新”四個字印製在了員工服裝上，以提醒大家，激勵自己。
“作一個好的廚師，菜品只是一方面，對技藝的傳承和創新，以及管理、應變、協調能力，都是缺一不可的。”孫永勝說，為了將這門技藝更好地傳承，他一直堅持推行標準化的理念，確保用料標準化和流程步驟化。“經過多次試驗，我們將每一道菜的用料、做法步驟都進行了細化，確保菜品的口感保持在一個穩定的狀態。”
在高平市翠嶺茶樓
每位廚師的工作服上
都繡著四個字
傳承創新
這四個字包含了
翠嶺茶樓秉承的理念
更包含了掌門人孫永勝
一直以來的堅守
傳承高平老味道
注重菜品創新
用匠心研創舌尖美味
■ 從幫廚學徒工到非遺傳承人
對孫永勝來說，當廚師似乎是命中註定。
1991年，從山西省商業技校烹飪專業畢業的孫永勝隻身前往北京，通過招聘進入一家大型飯店打工。“那家飯店主做宮廷菜，光廚師就有500位。”初出茅廬的孫永勝只能從幫廚學徒工做起。
1995年，孫永勝回到高平，開過幾家小飯店、快餐店，生意都很火爆，賺了個缽滿盆滿。然而，這一切似乎都與他的理想相去甚遠。
孫永勝發現，其他地方菜都能做得那麼“高大上”，而在高平幾乎家家戶戶都會做的“高平十大碗”當時卻難登大雅之堂。
孫永勝立志，要將流落為街頭小吃的“十大碗”重新恢復到宴席水平。
2008年，翠嶺茶樓開業了。孫永勝一頭鑽進後廚，潛心鑽研“高平十大碗”的文化精髓，在挖掘繼承的基礎上，結合時代變遷，汲取其他菜品的精髓，大膽創新，為此，他還專程到瓷器之都景德鎮購買了精美的餐具。經過幾年的摸索，翠嶺茶樓製作的“高平十大碗”受到食客的認可。
這還遠遠不夠。孫永勝積極準備材料，申報省級非物質文化遺產。他四處蒐集“高平十大碗”的歷史典故，自己編寫“高平十大碗”的做法流程，用文字、圖片、視頻的方式，完整呈現“高平十大碗”的本地特色、文化內涵。
功夫不負有心人，2011年，“高平十大碗”被列為省級非物質文化遺產，孫永勝成為省級非物質文化遺產“高平十大碗”傳承人。
■ 榮獲中國餐飲界最高獎
“天和蛋是高平十大碗中的三道甜品之一，主要食材為紅薯和白麵。將紅薯削皮切片後放入蒸籠，蒸熟後和成泥狀，然後與白麵揉成一團。揉好後切成條再揉成橢圓狀，隨之下油鍋炸，待炸成金黃色，一個個活像天鵝蛋的圓球在油鍋中浮起來，這時就可以出鍋了。” 孫永勝告訴記者，為了做出好吃又好看的天和蛋，他先後試驗了20多次，從紅薯品種的選擇、油溫的控制，到糖、蜂蜜和火候的把握，來不得一點馬虎。不僅如此，孫永勝還對傳統的天和蛋進行創新。“原本天和蛋是沒有餡兒的，而我們的天和蛋裡都含餡兒，分別為棗泥、豆沙、花生三種口味。”孫永勝說。
剛剛出鍋的天和蛋，色澤透亮，撒上些青紅絲點綴，真是色香味俱全。正是這讓人垂涎欲滴的天和蛋，為孫永勝攬下了中國餐飲界最高獎——中華金廚獎。
“中華金廚獎”是由中國烹飪協會主辦的全國烹飪飲食界最高榮譽獎項，以表彰在美食管理、烹飪技藝等方面取得創新突破或重大成績的集體和個人。
2016年10月27日，在中國烹飪協會主辦的第26屆“中華廚師節”上，孫永勝喜獲“中華金廚獎”榮譽稱號，成為我市廚師界獲此殊榮的第一人。
不久後的11月18日，在由中國旅遊協會、中國旅遊飯店業協會共同舉辦的“中國金牌旅遊小吃”頒獎典禮上，高平翠嶺茶樓推薦的“天和蛋”以其獨特的風味摘得“金牌”，成為我市唯一入選的地方小吃。
2017年，孫永勝憑藉一道“糖醋鯉魚”，獲得“註冊中國烹飪大師”榮譽稱號，實現我市“國字號”烹飪大師零的突破。
一個個金光閃閃的獎項，是對孫永勝廚藝的最高褒獎。
■ 推行標準化傳承技藝
作為一名廚師，孫永勝不斷鑽研，致力於傳統飲食文化的傳承；作為一名管理者，他充分運用現代企業經營管理模式，不斷在產品研發、服務意識等方面取得突破。為此，孫永勝把 “傳承創新”四個字印製在了員工服裝上，以提醒大家，激勵自己。
“作一個好的廚師，菜品只是一方面，對技藝的傳承和創新，以及管理、應變、協調能力，都是缺一不可的。”孫永勝說，為了將這門技藝更好地傳承，他一直堅持推行標準化的理念，確保用料標準化和流程步驟化。“經過多次試驗，我們將每一道菜的用料、做法步驟都進行了細化，確保菜品的口感保持在一個穩定的狀態。”
孫永勝的“標準化革命”並不是一帆風順，剛開始就遭到很多老師傅的反對。“很多老師傅不理解，說一直以來就是估摸著做，也都做得挺好的，為啥搞這些麻煩事兒。”為此，孫永勝親自上場示範，按照標準用料和步驟，做出來的每一盤菜品都保持了同樣高水平的口味，令大家心服口服。
在高平市翠嶺茶樓
每位廚師的工作服上
都繡著四個字
傳承創新
這四個字包含了
翠嶺茶樓秉承的理念
更包含了掌門人孫永勝
一直以來的堅守
傳承高平老味道
注重菜品創新
用匠心研創舌尖美味
■ 從幫廚學徒工到非遺傳承人
對孫永勝來說，當廚師似乎是命中註定。
1991年，從山西省商業技校烹飪專業畢業的孫永勝隻身前往北京，通過招聘進入一家大型飯店打工。“那家飯店主做宮廷菜，光廚師就有500位。”初出茅廬的孫永勝只能從幫廚學徒工做起。
1995年，孫永勝回到高平，開過幾家小飯店、快餐店，生意都很火爆，賺了個缽滿盆滿。然而，這一切似乎都與他的理想相去甚遠。
孫永勝發現，其他地方菜都能做得那麼“高大上”，而在高平幾乎家家戶戶都會做的“高平十大碗”當時卻難登大雅之堂。
孫永勝立志，要將流落為街頭小吃的“十大碗”重新恢復到宴席水平。
2008年，翠嶺茶樓開業了。孫永勝一頭鑽進後廚，潛心鑽研“高平十大碗”的文化精髓，在挖掘繼承的基礎上，結合時代變遷，汲取其他菜品的精髓，大膽創新，為此，他還專程到瓷器之都景德鎮購買了精美的餐具。經過幾年的摸索，翠嶺茶樓製作的“高平十大碗”受到食客的認可。
這還遠遠不夠。孫永勝積極準備材料，申報省級非物質文化遺產。他四處蒐集“高平十大碗”的歷史典故，自己編寫“高平十大碗”的做法流程，用文字、圖片、視頻的方式，完整呈現“高平十大碗”的本地特色、文化內涵。
功夫不負有心人，2011年，“高平十大碗”被列為省級非物質文化遺產，孫永勝成為省級非物質文化遺產“高平十大碗”傳承人。
■ 榮獲中國餐飲界最高獎
“天和蛋是高平十大碗中的三道甜品之一，主要食材為紅薯和白麵。將紅薯削皮切片後放入蒸籠，蒸熟後和成泥狀，然後與白麵揉成一團。揉好後切成條再揉成橢圓狀，隨之下油鍋炸，待炸成金黃色，一個個活像天鵝蛋的圓球在油鍋中浮起來，這時就可以出鍋了。” 孫永勝告訴記者，為了做出好吃又好看的天和蛋，他先後試驗了20多次，從紅薯品種的選擇、油溫的控制，到糖、蜂蜜和火候的把握，來不得一點馬虎。不僅如此，孫永勝還對傳統的天和蛋進行創新。“原本天和蛋是沒有餡兒的，而我們的天和蛋裡都含餡兒，分別為棗泥、豆沙、花生三種口味。”孫永勝說。
剛剛出鍋的天和蛋，色澤透亮，撒上些青紅絲點綴，真是色香味俱全。正是這讓人垂涎欲滴的天和蛋，為孫永勝攬下了中國餐飲界最高獎——中華金廚獎。
“中華金廚獎”是由中國烹飪協會主辦的全國烹飪飲食界最高榮譽獎項，以表彰在美食管理、烹飪技藝等方面取得創新突破或重大成績的集體和個人。
2016年10月27日，在中國烹飪協會主辦的第26屆“中華廚師節”上，孫永勝喜獲“中華金廚獎”榮譽稱號，成為我市廚師界獲此殊榮的第一人。
不久後的11月18日，在由中國旅遊協會、中國旅遊飯店業協會共同舉辦的“中國金牌旅遊小吃”頒獎典禮上，高平翠嶺茶樓推薦的“天和蛋”以其獨特的風味摘得“金牌”，成為我市唯一入選的地方小吃。
2017年，孫永勝憑藉一道“糖醋鯉魚”，獲得“註冊中國烹飪大師”榮譽稱號，實現我市“國字號”烹飪大師零的突破。
一個個金光閃閃的獎項，是對孫永勝廚藝的最高褒獎。
■ 推行標準化傳承技藝
作為一名廚師，孫永勝不斷鑽研，致力於傳統飲食文化的傳承；作為一名管理者，他充分運用現代企業經營管理模式，不斷在產品研發、服務意識等方面取得突破。為此，孫永勝把 “傳承創新”四個字印製在了員工服裝上，以提醒大家，激勵自己。
“作一個好的廚師，菜品只是一方面，對技藝的傳承和創新，以及管理、應變、協調能力，都是缺一不可的。”孫永勝說，為了將這門技藝更好地傳承，他一直堅持推行標準化的理念，確保用料標準化和流程步驟化。“經過多次試驗，我們將每一道菜的用料、做法步驟都進行了細化，確保菜品的口感保持在一個穩定的狀態。”
孫永勝的“標準化革命”並不是一帆風順，剛開始就遭到很多老師傅的反對。“很多老師傅不理解，說一直以來就是估摸著做，也都做得挺好的，為啥搞這些麻煩事兒。”為此，孫永勝親自上場示範，按照標準用料和步驟，做出來的每一盤菜品都保持了同樣高水平的口味，令大家心服口服。
“實行標準化管理並不是固步自封，是為了將‘高平十大碗’這一非遺更好地傳承下去，但創新更是我們不懈的追求。”孫永勝說，“今後我們將在做好傳承的同時，進一步鼓勵大家的創新精神，不斷推陳出新，豐富菜品，滿足食客多元化的需求。”
來源：太行日報
在高平市翠嶺茶樓
每位廚師的工作服上
都繡著四個字
傳承創新
這四個字包含了
翠嶺茶樓秉承的理念
更包含了掌門人孫永勝
一直以來的堅守
傳承高平老味道
注重菜品創新
用匠心研創舌尖美味
■ 從幫廚學徒工到非遺傳承人
對孫永勝來說，當廚師似乎是命中註定。
1991年，從山西省商業技校烹飪專業畢業的孫永勝隻身前往北京，通過招聘進入一家大型飯店打工。“那家飯店主做宮廷菜，光廚師就有500位。”初出茅廬的孫永勝只能從幫廚學徒工做起。
1995年，孫永勝回到高平，開過幾家小飯店、快餐店，生意都很火爆，賺了個缽滿盆滿。然而，這一切似乎都與他的理想相去甚遠。
孫永勝發現，其他地方菜都能做得那麼“高大上”，而在高平幾乎家家戶戶都會做的“高平十大碗”當時卻難登大雅之堂。
孫永勝立志，要將流落為街頭小吃的“十大碗”重新恢復到宴席水平。
2008年，翠嶺茶樓開業了。孫永勝一頭鑽進後廚，潛心鑽研“高平十大碗”的文化精髓，在挖掘繼承的基礎上，結合時代變遷，汲取其他菜品的精髓，大膽創新，為此，他還專程到瓷器之都景德鎮購買了精美的餐具。經過幾年的摸索，翠嶺茶樓製作的“高平十大碗”受到食客的認可。
這還遠遠不夠。孫永勝積極準備材料，申報省級非物質文化遺產。他四處蒐集“高平十大碗”的歷史典故，自己編寫“高平十大碗”的做法流程，用文字、圖片、視頻的方式，完整呈現“高平十大碗”的本地特色、文化內涵。
功夫不負有心人，2011年，“高平十大碗”被列為省級非物質文化遺產，孫永勝成為省級非物質文化遺產“高平十大碗”傳承人。
■ 榮獲中國餐飲界最高獎
“天和蛋是高平十大碗中的三道甜品之一，主要食材為紅薯和白麵。將紅薯削皮切片後放入蒸籠，蒸熟後和成泥狀，然後與白麵揉成一團。揉好後切成條再揉成橢圓狀，隨之下油鍋炸，待炸成金黃色，一個個活像天鵝蛋的圓球在油鍋中浮起來，這時就可以出鍋了。” 孫永勝告訴記者，為了做出好吃又好看的天和蛋，他先後試驗了20多次，從紅薯品種的選擇、油溫的控制，到糖、蜂蜜和火候的把握，來不得一點馬虎。不僅如此，孫永勝還對傳統的天和蛋進行創新。“原本天和蛋是沒有餡兒的，而我們的天和蛋裡都含餡兒，分別為棗泥、豆沙、花生三種口味。”孫永勝說。
剛剛出鍋的天和蛋，色澤透亮，撒上些青紅絲點綴，真是色香味俱全。正是這讓人垂涎欲滴的天和蛋，為孫永勝攬下了中國餐飲界最高獎——中華金廚獎。
“中華金廚獎”是由中國烹飪協會主辦的全國烹飪飲食界最高榮譽獎項，以表彰在美食管理、烹飪技藝等方面取得創新突破或重大成績的集體和個人。
2016年10月27日，在中國烹飪協會主辦的第26屆“中華廚師節”上，孫永勝喜獲“中華金廚獎”榮譽稱號，成為我市廚師界獲此殊榮的第一人。
不久後的11月18日，在由中國旅遊協會、中國旅遊飯店業協會共同舉辦的“中國金牌旅遊小吃”頒獎典禮上，高平翠嶺茶樓推薦的“天和蛋”以其獨特的風味摘得“金牌”，成為我市唯一入選的地方小吃。
2017年，孫永勝憑藉一道“糖醋鯉魚”，獲得“註冊中國烹飪大師”榮譽稱號，實現我市“國字號”烹飪大師零的突破。
一個個金光閃閃的獎項，是對孫永勝廚藝的最高褒獎。
■ 推行標準化傳承技藝
作為一名廚師，孫永勝不斷鑽研，致力於傳統飲食文化的傳承；作為一名管理者，他充分運用現代企業經營管理模式，不斷在產品研發、服務意識等方面取得突破。為此，孫永勝把 “傳承創新”四個字印製在了員工服裝上，以提醒大家，激勵自己。
“作一個好的廚師，菜品只是一方面，對技藝的傳承和創新，以及管理、應變、協調能力，都是缺一不可的。”孫永勝說，為了將這門技藝更好地傳承，他一直堅持推行標準化的理念，確保用料標準化和流程步驟化。“經過多次試驗，我們將每一道菜的用料、做法步驟都進行了細化，確保菜品的口感保持在一個穩定的狀態。”
孫永勝的“標準化革命”並不是一帆風順，剛開始就遭到很多老師傅的反對。“很多老師傅不理解，說一直以來就是估摸著做，也都做得挺好的，為啥搞這些麻煩事兒。”為此，孫永勝親自上場示範，按照標準用料和步驟，做出來的每一盤菜品都保持了同樣高水平的口味，令大家心服口服。
“實行標準化管理並不是固步自封，是為了將‘高平十大碗’這一非遺更好地傳承下去，但創新更是我們不懈的追求。”孫永勝說，“今後我們將在做好傳承的同時，進一步鼓勵大家的創新精神，不斷推陳出新，豐富菜品，滿足食客多元化的需求。”
來源：太行日報
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