蒸雞蛋羹時，直接蒸是大錯特錯，大廚教你幾招，像果凍般Q彈滑嫩
蒸雞蛋羹時，直接蒸是大錯特錯，大廚教你幾招，像果凍般Q彈滑嫩
大家好，我是傻姐，每天分享一道美食，多多關注支持我喲。入秋後，天氣越來越乾燥，食物要多吃些水潤點的，像麵條、疙瘩湯、粥、雞蛋羹等等，清淡又滋潤。像我家早餐就經常吃雞蛋羹，主要是做法簡單，清爽又營養。最近肉價漲了不少，都說快吃不起肉了，我這雞蛋也在漲價，6.5一斤了，不知道天氣涼爽後價格能不能回落些，大家當地雞蛋什麼價格呢？今天就分享下雞蛋羹的家常做法，很多人說自己蒸的雞蛋羹不成形，或者表面不光滑全是小孔，要麼就蒸成一碗糊糊，到底哪裡出了問題呢？一起來看看小編是怎樣做的吧，這樣蒸的雞蛋羹保證光滑無蜂窩，入口即化，零失敗，好看又好吃。
蒸雞蛋羹時，直接蒸是大錯特錯，大廚教你幾招，像果凍般Q彈滑嫩
大家好，我是傻姐，每天分享一道美食，多多關注支持我喲。入秋後，天氣越來越乾燥，食物要多吃些水潤點的，像麵條、疙瘩湯、粥、雞蛋羹等等，清淡又滋潤。像我家早餐就經常吃雞蛋羹，主要是做法簡單，清爽又營養。最近肉價漲了不少，都說快吃不起肉了，我這雞蛋也在漲價，6.5一斤了，不知道天氣涼爽後價格能不能回落些，大家當地雞蛋什麼價格呢？今天就分享下雞蛋羹的家常做法，很多人說自己蒸的雞蛋羹不成形，或者表面不光滑全是小孔，要麼就蒸成一碗糊糊，到底哪裡出了問題呢？一起來看看小編是怎樣做的吧，這樣蒸的雞蛋羹保證光滑無蜂窩，入口即化，零失敗，好看又好吃。
首先準備一碗了涼開水，可以提前一晚上涼透，這樣第二天早上就可以直接使用了。蒸雞蛋羹的水一定要是涼白開，冷水和溫水都不可以的。很多人會用家裡的純淨水，雖然純淨水可以直接食用並且也是涼水，但是也是不可以的。因為純淨水經過加工了，水中的負離子特別少，和雞蛋液一起蒸的話無法凝固，所以蒸出來就是糊糊了，口感並不好，是不是很多人都遇到過這種問題呀？所以蒸雞蛋羹最完美的水就是涼白開。碗內分別打入兩個母雞蛋，加少量鹽，（鹽可加可不加，喜歡吃甜的可以加點糖）再加入同等量的涼白開，攪拌均勻，直至鹽完全融化。
蒸雞蛋羹時，直接蒸是大錯特錯，大廚教你幾招，像果凍般Q彈滑嫩
大家好，我是傻姐，每天分享一道美食，多多關注支持我喲。入秋後，天氣越來越乾燥，食物要多吃些水潤點的，像麵條、疙瘩湯、粥、雞蛋羹等等，清淡又滋潤。像我家早餐就經常吃雞蛋羹，主要是做法簡單，清爽又營養。最近肉價漲了不少，都說快吃不起肉了，我這雞蛋也在漲價，6.5一斤了，不知道天氣涼爽後價格能不能回落些，大家當地雞蛋什麼價格呢？今天就分享下雞蛋羹的家常做法，很多人說自己蒸的雞蛋羹不成形，或者表面不光滑全是小孔，要麼就蒸成一碗糊糊，到底哪裡出了問題呢？一起來看看小編是怎樣做的吧，這樣蒸的雞蛋羹保證光滑無蜂窩，入口即化，零失敗，好看又好吃。
首先準備一碗了涼開水，可以提前一晚上涼透，這樣第二天早上就可以直接使用了。蒸雞蛋羹的水一定要是涼白開，冷水和溫水都不可以的。很多人會用家裡的純淨水，雖然純淨水可以直接食用並且也是涼水，但是也是不可以的。因為純淨水經過加工了，水中的負離子特別少，和雞蛋液一起蒸的話無法凝固，所以蒸出來就是糊糊了，口感並不好，是不是很多人都遇到過這種問題呀？所以蒸雞蛋羹最完美的水就是涼白開。碗內分別打入兩個母雞蛋，加少量鹽，（鹽可加可不加，喜歡吃甜的可以加點糖）再加入同等量的涼白開，攪拌均勻，直至鹽完全融化。
接下來這一步很多人可能會忽略，那就是過濾雞蛋液，有些人可能第一次聽到這種說法，有些吃驚。不要奇怪，因為肉眼我們是看不到蛋液中比較大的物質，對身體是沒有害的，但是如果過濾出來，蛋液就會更細膩，同樣蒸出來的蛋羹也會更細膩。大家下次蒸雞蛋羹的時候可以過濾下做個對比，就會發現過濾以後的確實更細膩一些。
蒸雞蛋羹時，直接蒸是大錯特錯，大廚教你幾招，像果凍般Q彈滑嫩
大家好，我是傻姐，每天分享一道美食，多多關注支持我喲。入秋後，天氣越來越乾燥，食物要多吃些水潤點的，像麵條、疙瘩湯、粥、雞蛋羹等等，清淡又滋潤。像我家早餐就經常吃雞蛋羹，主要是做法簡單，清爽又營養。最近肉價漲了不少，都說快吃不起肉了，我這雞蛋也在漲價，6.5一斤了，不知道天氣涼爽後價格能不能回落些，大家當地雞蛋什麼價格呢？今天就分享下雞蛋羹的家常做法，很多人說自己蒸的雞蛋羹不成形，或者表面不光滑全是小孔，要麼就蒸成一碗糊糊，到底哪裡出了問題呢？一起來看看小編是怎樣做的吧，這樣蒸的雞蛋羹保證光滑無蜂窩，入口即化，零失敗，好看又好吃。
首先準備一碗了涼開水，可以提前一晚上涼透，這樣第二天早上就可以直接使用了。蒸雞蛋羹的水一定要是涼白開，冷水和溫水都不可以的。很多人會用家裡的純淨水，雖然純淨水可以直接食用並且也是涼水，但是也是不可以的。因為純淨水經過加工了，水中的負離子特別少，和雞蛋液一起蒸的話無法凝固，所以蒸出來就是糊糊了，口感並不好，是不是很多人都遇到過這種問題呀？所以蒸雞蛋羹最完美的水就是涼白開。碗內分別打入兩個母雞蛋，加少量鹽，（鹽可加可不加，喜歡吃甜的可以加點糖）再加入同等量的涼白開，攪拌均勻，直至鹽完全融化。
接下來這一步很多人可能會忽略，那就是過濾雞蛋液，有些人可能第一次聽到這種說法，有些吃驚。不要奇怪，因為肉眼我們是看不到蛋液中比較大的物質，對身體是沒有害的，但是如果過濾出來，蛋液就會更細膩，同樣蒸出來的蛋羹也會更細膩。大家下次蒸雞蛋羹的時候可以過濾下做個對比，就會發現過濾以後的確實更細膩一些。
過濾完以後，碗口用保鮮膜封住，接著紮上幾個小孔，保鮮膜都是耐高溫的，所以不用擔心會產生有毒物質，畢竟也不是直接接觸雞蛋羹的。如果鍋足夠大，可以找個盤子蓋住。小時候在奶奶家生活，用地鍋做飯，蒸雞蛋羹的時候碗上面都會蓋個盤子，防止蒸汽進入碗中，影響蛋羹的光滑度。如果家裡有燉盅，直接把雞蛋打入燉盅內，蒸出來就很完美了，畢竟是專業的容器。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火蒸5分鐘就熟了，大家蒸雞蛋羹的方法和我一樣嗎？
蒸雞蛋羹時，直接蒸是大錯特錯，大廚教你幾招，像果凍般Q彈滑嫩
大家好，我是傻姐，每天分享一道美食，多多關注支持我喲。入秋後，天氣越來越乾燥，食物要多吃些水潤點的，像麵條、疙瘩湯、粥、雞蛋羹等等，清淡又滋潤。像我家早餐就經常吃雞蛋羹，主要是做法簡單，清爽又營養。最近肉價漲了不少，都說快吃不起肉了，我這雞蛋也在漲價，6.5一斤了，不知道天氣涼爽後價格能不能回落些，大家當地雞蛋什麼價格呢？今天就分享下雞蛋羹的家常做法，很多人說自己蒸的雞蛋羹不成形，或者表面不光滑全是小孔，要麼就蒸成一碗糊糊，到底哪裡出了問題呢？一起來看看小編是怎樣做的吧，這樣蒸的雞蛋羹保證光滑無蜂窩，入口即化，零失敗，好看又好吃。
首先準備一碗了涼開水，可以提前一晚上涼透，這樣第二天早上就可以直接使用了。蒸雞蛋羹的水一定要是涼白開，冷水和溫水都不可以的。很多人會用家裡的純淨水，雖然純淨水可以直接食用並且也是涼水，但是也是不可以的。因為純淨水經過加工了，水中的負離子特別少，和雞蛋液一起蒸的話無法凝固，所以蒸出來就是糊糊了，口感並不好，是不是很多人都遇到過這種問題呀？所以蒸雞蛋羹最完美的水就是涼白開。碗內分別打入兩個母雞蛋，加少量鹽，（鹽可加可不加，喜歡吃甜的可以加點糖）再加入同等量的涼白開，攪拌均勻，直至鹽完全融化。
接下來這一步很多人可能會忽略，那就是過濾雞蛋液，有些人可能第一次聽到這種說法，有些吃驚。不要奇怪，因為肉眼我們是看不到蛋液中比較大的物質，對身體是沒有害的，但是如果過濾出來，蛋液就會更細膩，同樣蒸出來的蛋羹也會更細膩。大家下次蒸雞蛋羹的時候可以過濾下做個對比，就會發現過濾以後的確實更細膩一些。
過濾完以後，碗口用保鮮膜封住，接著紮上幾個小孔，保鮮膜都是耐高溫的，所以不用擔心會產生有毒物質，畢竟也不是直接接觸雞蛋羹的。如果鍋足夠大，可以找個盤子蓋住。小時候在奶奶家生活，用地鍋做飯，蒸雞蛋羹的時候碗上面都會蓋個盤子，防止蒸汽進入碗中，影響蛋羹的光滑度。如果家裡有燉盅，直接把雞蛋打入燉盅內，蒸出來就很完美了，畢竟是專業的容器。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火蒸5分鐘就熟了，大家蒸雞蛋羹的方法和我一樣嗎？
這樣蒸出來的雞蛋羹特別光滑細膩，Q彈爽滑，看起來很有食慾吧，用我的方法蒸絕對零失敗。現在網上還流行一種新的蒸蛋羹方法，就是把水換成旺仔牛奶，雞蛋液和旺仔的比例也是1:1，口感會和牛奶布丁一樣，大家有試過這種做法嗎？蒸雞蛋羹的家常做法就分享到這裡啦，看完我分享的方法您有哪些見解呢？如果你有更多簡單的好方法，歡迎留言分享，讓更多朋友受益。您喜歡吃雞蛋羹嗎？您覺得蒸雞蛋羹最應該注意的是哪一點呢？
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頭條號作者：傻姐美食