荔 枝 肉
荔枝肉是莆田的傳統名菜，屬於閩菜採系，已有兩三百年的歷史。吃閩菜一定繞不過荔枝肉。
荔枝肉獨具閩菜特點，味道酸甜可口,格外受女性和孩子的喜愛。
荔枝肉的傳說
相傳，荔枝肉因梅妃而來。
梅妃 ，唐玄宗的寵妃，莆田人氏。她天生麗質，姿態明秀，風韻襲人，吟詩作對，能歌善尤善跳《驚鴻舞》，“翩若游龍，宛若驚鴻”，癖愛梅花，唐玄宗寵溺，賜名梅妃。
莆田之離長安，遙遙幾千裡。梅妃思念家鄉風物，尤其荔枝。不免神傷，終日鬱郁，日漸清減。
從家鄉帶來的廚師老蔣頭，得知詳情，精心研究，徹夜揣摩，做了一盤貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃喜上眉梢，胃口大增。
從此，荔枝肉便成裡梅妃宮裡的一道佳餚。後來，經安史之亂，梅妃罹難，宮廷之中便斷了荔枝肉。所幸廚師老蔣頭，死裡逃生回到了莆田，這道菜才得以在莆田流傳下來。
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