食材明細 | |
雞腿肉2根 | 肉餡100克 |
紅蘿蔔1根 | |
小蔥適量 | 胡椒粉適量 |
麵包糠適量 | 澱粉適量 |
油鹽適量 |
財源滾滾黃金雞卷的做法詳細步驟
1、準備好原材料: 雞腿、紅蘿蔔、肉餡和姜;
2、將紅蘿蔔和姜切成小片, 用攪拌器攪打成泥;
3、將紅蘿蔔泥放入肉餡中,加入適量的澱粉、胡椒粉和鹽等調味料, 順著一個方向攪拌上勁;
4、將雞腿在底部橫切一圈, 再豎切一刀, 就可以沿著骨頭將雞腿肉剔下;
5、將去骨的雞腿肉平鋪在案板上,橫豎切成小塊,不要切斷;
6、均勻的撒些鹽和胡椒粉調味;
7、再將紅蘿蔔肉餡防在雞腿的底部;
8、捲起來後移至錫箔紙上;
9、再捲起來, 將兩端捏緊;
10、燒鍋水, 水開後將雞肉卷放在鍋中蒸上十五分鐘;
11、將澱粉、雞蛋和麵包糠分裝在三個盤子內準備好;
12、先將蒸好的雞肉卷外面裹層澱粉, 放入雞蛋液中滾一下;
13、.再放入麵包糠上滾動, 讓麵包糠均勻的粘在雞卷的表面;
14、加熱油,油六、七成熱時放入雞捲去炸;
15、炸至表面金黃後撈出放在紙巾上吸乾油份;
16、切成寬度相同的小卷, 擺放在盤中。
財源滾滾黃金雞卷的做法小貼士
1. 肉餡中加入了點紅蘿蔔泥不僅增加了營養, 色彩也變的更豐富, 更有喜氣的色彩;
2. 雞腿肉去皮後, 再橫豎切上幾刀,但不要切斷,這樣不僅方便入味,而且切斷雞腿的筋膜後蒸出來也不易變形;
3. 雞腿肉展平鋪在案板上, 加入點鹽等調味料碼點底味; 再將紅蘿蔔肉餡放入雞腿底端, 慢慢的捲起來;
4. 用錫箔紙包好, 兩端捏緊,固定,蒸熟定型; 再依次放入澱粉、雞蛋液和麵包糠中滾一下,讓麵包糠均勻的裹在表面上,下油鍋炸至金黃即可。
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