芒果君爺爺：魚香豌豆就小酒，甚美！花生米可以一邊涼快去了 - 資訊定製

芒果君爺爺：魚香豌豆就小酒，甚美！花生米可以一邊涼快去了

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芒果君爺爺美食札記

1/16 白糖，醬油、香醋混合的滋汁、薑末、蒜末、辣椒末、香蔥，芒果君爺爺今天又要給大家示範做魚麼？非也，非也，芒果君爺爺擺出來的是魚香味型的佐料。這些作料是做魚香肉絲、魚香茄子不可或缺的材料。今天芒果君爺爺要給大家帶來一道下酒小菜——魚香小豌豆。

2/16 主料當然是幹豌豆哦~

3/16 魚香豌豆，幹豆必須泡發，隔夜泡次日用最好。豌豆遇水浸漬體積增大，泡發時用較大容器為妥，以防溢出。倘若泡豆未能及時烹製也無妨，注意換水就好。噢，水位定要高於豆子，讓其處以淹沒窒息狀態，否之，離水就會發芽。

4/16 泡發成這個樣子

5/16 各就各位~~~~~~~~~

6/16 煮沸一鍋水，將泡發好的黃豆投入其中，煮它個粉面！

7/16 煮的時候，可以適當加鹽。

8/16 起油鍋，爆香姜蒜，。

9/16 放入椒末，再將煮熟的豌豆入鍋炒制。

10/16 待水分收幹，

11/16 倒入白糖

12/16 烹入料酒、香醋、醬油混合汁液，

13/16 顛勺起鍋，

14/16 魚香豌豆起鍋前，撒點蔥花~增香提味！

15/16 魚香豌豆，上桌~魚香小豌豆佐酒，美極了~~不要關閉，打開下一頁~另一道下酒菜的做法馬上呈現~這道菜比炸花生米還好吃！

16/16 【椒鹽豌豆】起油鍋，花椒略炒，放入煮熟的豌豆和幹辣椒段炒制，適量著鹽，待水分收幹即加入蔥花裝盤。椒鹽豌豆嚼之奇香，品酒遠勝花生。

2017-10-27

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