問世上哪個職業最賺錢?
非大明星莫屬。
明星有多賺錢?看看今年打擊明星偷稅漏稅,那些明星補交的稅款額就知道,一次就幾個億幾個億的往外搬……別問人家賺了多少錢,就算這些補交的錢,粉絲幾十輩子也賺不到!
但明星仍然不滿足,除了正行撈金,他們開始撈偏門,下海創業,無所不能,無所不幹。
某些明星仗著自己有點號召力,就對粉絲為所欲為,動不動就搞這個計劃,玩那個項目的消費粉絲,傷粉害粉他們不管,反正中國人多,傻子有的是。
比如這些年突然興起明星開店,而且是明星們一窩蜂的去開餐飲店。
民以食為天的中國,人多,好吃者眾,餐飲市場巨大,只要善於經營,那資金流水嘩嘩的……
等等,你說啥?經營?人家大明星需要啥經營?
要做好一家餐飲店,很累很累,需要睡的比狗晚,起的比雞早,勞其筋骨、傷其體膚……最後才有賺到錢的可能。
但這個是一般餐飲人的工作常態。
人家明星可不是一般人。
明星開餐飲店不用這麼費事,他們不需勞神動骨,一樣可以發大財。
這裡列舉一個典型案例。
這幾年印象比較深刻的明星餐飲店,是韓寒的“很高興遇見你”。
為啥印象比較深刻呢?
是因為韓寒家的老鼠粑粑與眾不同,怎麼看怎麼和我們一般人家的不一樣。
“很高興遇見你”,是一家充滿了上海文藝範的餐廳,有明星站臺,自然宣傳的很火,搞的上海灘的飲食男女無人不曉,新店一開業就爆了……那餐廳門口都趕大集一樣的,烏漾烏漾的,就跟八十年代肯德基剛來上海開業那架勢一個樣……
就跟當年第一家肯德基開張,很多人不敢進店一樣,韓寒餐廳開張的時候,很多底層的粉絲站在新開張的店門外探頭探腦,也不敢邁進去,畢竟這是他們心目中男神開的店,不容褻瀆……
而且,不只是餐廳高大上,聽說價格也是高大上,擔心自己買不起單。
但幾年過去之後,粉絲們的記憶裡面,最終並不是韓寒餐廳那些高大上的畫面,而是一系列觸目驚心的噁心畫面。
韓寒餐廳開業不久,在2016年因後廚問題被執法部門和媒體曝光。
地面遍地亂竄的老鼠,倉庫貨架頂上密密麻麻的老鼠屎,有些大袋裝食品的包裝袋已被老鼠咬破,老鼠鑽在包裝袋裡生活很久,都抱了孫子……
這後廚,海陸空全部淪陷……
還有老鼠粑粑粘在潔白的餐盤上,神奇的屹立不倒。
一看就是這後廚老鼠吃的太豐盛,火氣太大,都便祕了……
儘管老鼠猖狂的景象,在很多餐廳後廚都會遇到,但“很高興遇見你”的後廚也爆出了這樣的問題,還是無法讓人接受,畢竟這是大明星韓寒開的店。
菜品難吃價格貴,竟然是地攤一樣的管理水準……
前臺文藝範,後臺老鼠屎!
“很高興遇見你”變成了“很害怕遇見你”,這家餐廳不可避免的走下坡路了。
不過,倒閉不能賴老鼠,畢竟一根稻草壓不死一家店,還有其他的許多問題。
因後廚鼠患嚴重、設備不清洗不保養,操作檯骯髒不堪,員工不穿工作服、私人物品亂放、無證經營等等系列問題……
好事不出門,惡事行千里。
多米諾骨牌一樣的,“很高興遇見你”全國加盟店接二連三的倒閉。
倒閉了,就不給錢了。
一般商家這樣玩,大明星也這樣玩!
2018年7月,“很高興遇見你”餐廳天津加盟店停業,拖欠30多名員工工資12.28萬,被員工起訴到法院。
2018年8月,“很高興遇見你”蘇州加盟店倒閉,該店拖欠20多名員工兩個月的工資,飢寒交迫的眾員工被迫向勞動部門提出勞動仲裁。
不只是拖欠員工工資。
還拖欠了供應商貨款,比如寧波店明明都已經關店了,開店前的裝修費和櫥櫃費竟然還拖著沒給,營業時候的蔬菜錢和調料錢也拖著沒給,但因寧波店人去樓空,要錢找不到人,於是一大群供貨商,賣櫥櫃的,還有裝修包工頭,集體坐高鐵趕去杭州店要債……
這下把杭州店也給攪黃了……
憂國憂民的韓寒,被眾粉絲冠以“國民岳父”的尊稱,卻開了一家後廚耗子遍地跑,老鼠粑粑盤子站的餐廳。
現在分析來看,“很高興遇見你”這種名人餐廳並沒有因為韓寒的大名,就比普通人開的餐廳服務優越、質量優越。
恰恰相反,正因為頭頂明星光環,反而做的更爛!
反正再爛也有粉絲去買單,能騙一個是一個。
騙完了,關門就是。
食材成本不斷被壓低,價格能抬多高抬多高,鐵定虧不了錢。
而且韓寒餐廳玩的是加盟,加盟費都可以賺不少,一家店的加盟費,怎麼也得幾十萬,中國這麼大,他一口氣搞了六十多家……
好暴利!
那其他的明星店暴利嗎?其實是一樣的!
自從孟非和黃磊的黃粱一孟火鍋店一開張,就知道萬變不離其宗,還是一樣的套路。
價格肯定不會低,畢竟你吃的每一片毛肚,每一盤蔬菜裡面,都有明星的代言費。
但價格高了,不能說是因為有代言費吧?總得找個場面話,說個讓粉絲舒服的理由吧?
於是他們說他們的食材如何如何的高大上,云云。
店內的硬件佈局如何如何的高大大,云云。
反正只要你來我店裡消費,你就被開光了,人生從此不同。
所以從一開始,黃粱一孟看似走的是高端路線,絕對的高大上。
在南京,知名大眾品牌海底撈火鍋的消費標準,一個人也就100塊左右,而黃粱一孟的個人消費,如果你不想光吃菜葉子……那得人均500元。
2017年6月某平臺主播,曾經來,南京的“黃粱一孟”火鍋店實地試吃,通過直播展示其真實情況,當時那個視頻比較火,很有代表性。
一行3個人點了一個鴛鴦鍋,價格128元,定製毛肚一斤380元,15片牛肉398元。
最終3人消費1500多元,人均消費500多元。
從價格看,低端人群註定無福消受。
那就賣給中高端?
但中高端顧客群體的用餐要求上比較挑剔,各方面都要達標,連細節上有瑕疵他們就都不會接受。
食材要高端,器具要精緻,環境要優雅,氛圍要舒適……他們吃頓飯要求的東西太多了。
大明星能滿足他們嗎?
大明星黃磊的粉絲眾多,在電視節目裡,黃磊心靈手巧,一副居家好男人的姿態,做出來的小菜耀眼奪目,讓粉絲們看了吃心大動。
孟非的廚藝據說也非同一般,從他微博裡晒出的照片,看他下廚姿勢也是有模有樣,一看就是料理界的人才,而且他是光頭,食材衛生絕對有保障。
那一位500元的標準,是兩位大明星親自下廚嗎?
你想多了。
要這麼來伺候的話,人家明星還賺個毛線的錢?
所以中高端顧客也不來了,他們很快看穿了這套路,這餐廳就是針對屌絲群體打造的,賺的就是冤大頭的錢。
買一次單的是精英,買二次單的是傻子,買三次單的是瘋子。
因為絕大多數顧客心智健全,最終只來一次,黃粱一孟的營業氣氛,逐漸由牛轉熊。
中國確實很大,明星的粉絲確實不少,但架不住時間的消耗,當所有的粉絲都來吃過一次後,就差不多了。
絕大多數粉絲來店都不知道品質究竟如何,都是因為明星的光環,為情懷買單而已。
當明星粗暴的蹂躪了這份信任,情懷還值幾個錢?
買一次單還不夠,還得買幾次?
其實,所有明星店玩的都是這個套路。
哪家明星開的餐飲店是物美價廉,陽光燦爛,對得起良心二字?有沒有?
給你一隻燈籠,你走到後半夜也找不到。
如果硬要找一家有點良心的,我覺得還是黃粱一孟,有那麼一丁點點的良心。
首先黃粱一孟沒鬧耗子,沒噁心粉絲,吃的還算衛生,這個是需要點讚的。
其次人家孟非和黃磊兩個大明星,從一開始就從店名上深刻的提醒了眾粉絲。
只是黃粱一夢而已,你們不要有太多奢求。
你想去蹭明星的光環,可是明星只惦記你口袋裡的錢,什麼文藝範,這情調那情懷的,還不是為了把你兜裡那點銀子套出來?
其實哪個明星也不缺錢,但還是越來越多的明星去將自己的光環變現。
為什麼明星開店不認真做好一家,非要不斷的一家一家一家的開下去?
反正是加盟,1家加盟和10家加盟和100家加盟,有什麼不一樣?明星出力差不多,但利潤卻不斷翻番。
這個,叫品牌使用費。
為什麼明星開店絕不僅僅只開面條店,而是羊肉館子水餃店,清真燒烤火鍋店全上?
反正我有金字招牌,你們愛誰貼誰貼,我管你們怎麼搞,我只管收錢。
這個,叫貼牌。
為什麼菜品難吃的要死,價格還天貴?
這個,叫名人溢價。
至於什麼食品質量,食品安全,食品口味……這不是大明星考慮的問題。
比如某明星的餐廳發生顧客用餐後腹瀉住院的情況……
比如某明星的餐廳發生顧客用餐,天花板掉下來,差點砸到孕婦的情況……
有些粉絲憤憤不平,你們當明星的收那麼多錢,就不能用點心嗎?
不用心,你都過去買單了,人家明星憑什麼要用心?
不用心,也賺的盆滿缽滿了,人家明星憑什麼要用心?
人是騙不完的。
今天這家店關了,明天照樣開新店。
只不過,餐飲這行已經被明星們玩的爛大街了。
換換行業吧!