花蛤的泥沙去無蹤,只需多一步操作,很多大排檔都不知道的方法
遙指杏花村
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放在鹽水中浸泡,浸泡的時間久一點兒,沙子吐出來的多。
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用熱水焯一下,焯的過程中殼會自動張開,張開後用清水沖洗,沖洗不僅可以去掉未吐出的沙子,還可以讓肉變得更鮮美。
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放在鍋中幹炒或者加湯汁都行。
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加調料,最後加蔥花起鍋!
2017-09-01
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