不管煮紅豆還是綠豆，下鍋前多做這1步，豆子煮的軟爛開花

紅豆綠豆紅豆沙豆沙冰箱值點生活館 2019-06-27

北方人比較喜歡喝粥，無論春夏，總喜歡吃飯的時候端著一個湯碗，所以往往家中的豆子少不了，因為它們算是煮粥的常客。

不過刨去聽話的“大哥”黃豆，剩下的綠豆和紅豆都不是好糊弄的主兒，沒個幾小時熬煮，您也甭跟我談開花了，燉爛一點都是給您面兒。

儘管現在有了高壓鍋，紅豆和綠豆好處理的多，可是高壓鍋終究耗電，而且也不算家庭常備的用具。可能有的朋友喜歡在鍋裡放一點小蘇打，也就是食用鹼，雖說這一招有些效果，不過也就是煮粥的時候可以，要說想做個豆沙包，那這樣煮出來的豆子可不標準。

不管煮紅豆還是綠豆，下鍋前多做這1步，豆子煮的軟爛開花

今天就給大家介紹一個豆子煮的軟爛開花的小技巧。

取紅豆200克清水沖洗後浸泡4—6小時。浸泡完的豆子我們用手搓洗一下，這樣是為了將豆子中的雜質和空殼清理掉。

不管煮紅豆還是綠豆，下鍋前多做這1步，豆子煮的軟爛開花

然後用漏勺撈出，瀝乾水分，丟到保鮮盒中，封口扔進冰箱的冷凍櫃裡凍一個晚上。

第二天，把冰凍好的豆子取出，這個時候豆子丟到水中燉煮，再加上點小蘇打就更好了。大火開鍋，水燒開之後再燜個五分鐘就算成了。這個時候豆子大多數都開花了。

其實這個也就是利用了個熱脹冷縮的遠離，冰凍之後的豆子體積縮小，裡邊還有水分會接成冰，在內部把豆子撐破。當煮的時候自然就很容易煮爛了。

不管煮紅豆還是綠豆，下鍋前多做這1步，豆子煮的軟爛開花

如果想要做紅豆沙，這種煮的開花的豆子是最好的了，輕輕一壓成了紅豆泥，加上一點湯，再加上一點糖，一邊加熱一邊攪拌，很快香甜的紅豆沙就成了。