'河南：油條鋁殘留量超標10倍，鯉魚檢出孔雀石綠'

近期，河南省市場監督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其製品等13大類食品共314批次，其中不合格食品12批次，涉及微生物，鋁殘留量，食品添加劑等指標。

中牟縣秋玲魚行銷售的1批次鯉魚（活），孔雀石綠檢出值為7.16μg/kg，標準規定為不得檢出。

孔雀石綠屬於有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告第235號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出孔雀石綠的食品可能會危害人體健康。

長葛市晨曦早餐店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為1.19×10³mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

鄢陵縣馬坊百家惠生活超市銷售的標稱禹州市宏禹薯業有限公司生產的1批次紅薯粉條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為287.8mg/kg，標準規定為不大於200mg/kg。

含鋁食品添加劑可在油炸面製品、焙烤食品的加工中起到膨鬆劑的作用，是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產過程中超限量、超範圍使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

河南省裕隆時代百貨有限公司購物中心店銷售的標稱河南恆美食品有限公司生產的1批次牛奶麥片，大腸菌群檢出值為110CFU/g、

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌汙染的可能性較大。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，一個樣品的5次檢測結果均不得超過100 CFU/g且至少3次檢測結果不超過10 CFU/g。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的汙染，或有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。

駐馬店市喜盈門商業有限公司銷售的標稱沂南縣陽都食品廠生產的1批次硬質糖果,二氧化硫殘留量檢出值為0.13g/kg，標準規定為不大於0.1g/kg。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均產生二氧化硫的殘留。二氧化硫溶於水生成亞硫酸，亞硫酸對胃腸道有刺激作用；還會破壞食品中維生素B1；影響人體對鈣的吸收。

新密市平安路鑫榮原超市銷售的標稱四川省大邑縣富花酒廠生產的1批次四川紅高粱酒，酒精度檢出值為38.0%vol，標準規定為31～33%vol。

酒精度是白酒的主要理化指標，能綜合反映企業的生產水平，酒精度含量不達標雖然不會對人體造成傷害，但是將直接影響白酒的品質和香型。

河南蘭美智慧超市有限公司銷售的1批次韭菜，腐黴利檢出值為2.82mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯檢出值為0.72mg/kg，標準規定為不大於0.5mg/kg。

腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜及果樹的灰黴病防治，其超標原因可能是未按規定計量使用，或未按規定執行休藥期等。

氯氟氰菊酯殺蟲譜廣，活性較高，藥效迅速，噴灑後耐雨水沖刷，但長期使用易對其產生抗性。具有神經毒性，接觸部位皮膚感到刺痛。很少引起全身性中毒。接觸量大時會引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、雙手顫抖，全身抽搐或驚厥、昏迷、休克。

淇縣廟口鎮金太陽生活購物廣場銷售的標稱輝縣市紫東食品有限公司生產的1批次椰蓉味蛋糕，丙二醇檢出值分別為4.87g/kg，標準規定為不大於3.0g/kg。

淇縣廟口鎮金太陽生活購物廣場銷售的標稱輝縣市紫東食品有限公司生產的1批次肉鬆味蛋糕，丙二醇檢出值分別為5.75g/kg，標準規定為不大於3.0g/kg。

在食品工業中，丙二醇和脂肪酸反應生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調味品和色素的優良溶劑，可將防腐劑、色素、抗氧化劑等難溶於水的食品添加劑溶解於其中，再加入食品；有較強的吸溼性，對食品有保溼和抗凍作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定糕點中最大使用量為3.0g/kg。

武陟縣新時代生活便利店銷售的標稱河南省鑫可仁食品有限公司生產的1批次乳酪沙拉麵包，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1.12，標準規定為不大於1。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。

夏邑縣和美金博大生活廣場銷售的承德木蘭山泉飲料有限公司生產的1批次飲用天然礦泉水，界限指標-鍶檢出值為0.086mg/L，標準規定為0.20～0.50mg/L；界限指標-偏硅酸檢出值為13.6mg/L，標準規定為25～35mg/L。

偏硅酸只存在於天然礦泉水中，不能以人工添加形式加入到飲用水中，是我國鑑定天然礦泉水是否達標所採用的重要的界限指標之一。《飲用天然礦泉水》（GB8537-2008）中規定：偏硅酸≥25.0mg/L。偏硅酸不合格的主要是原因：1.豐水期和枯水期水質成分或有變化；2.部分廠家為追求更大的利益使用非礦泉水冒充礦泉水，欺瞞消費者。

鍶元素廣泛存在在土壤、海水中，是一種人體必需的微量元素，具有防止動脈硬化，防止血栓形成的功能。根據《GB 8537-2008 飲用天然礦泉水》鍶在礦泉水中的界限指標≥0.20 mg/L。

南陽市城鄉一體化示範區興旺精品超市銷售的標稱滑縣老廟友誼食品廠生產的1批次老廟牛腱，檢驗結果為不符合商業無菌要求，標準規定為應符合商業無菌要求。

商業無菌指經過適度的殺菌後，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。