“民以食為天”，餐飲業一直是人們創業的主要領域。十字街頭大大小小的餐館星羅棋佈，數不勝數。隨著競爭的激烈，價格大幅下降，昔日的“暴利”行業如今成了薄利行業。而且，一旦客源吃緊，隨時都有關門的風險。其實，開餐館如同炒股票一樣，如果沒有題材就沒有炒作的價值，就不會引人注目。只有賦予傳統的餐館以新的概念，才能捕捉到誘人的--商機。
“民以食為天”，餐飲業一直是人們創業的主要領域。十字街頭大大小小的餐館星羅棋佈，數不勝數。隨著競爭的激烈，價格大幅下降，昔日的“暴利”行業如今成了薄利行業。而且，一旦客源吃緊，隨時都有關門的風險。其實，開餐館如同炒股票一樣，如果沒有題材就沒有炒作的價值，就不會引人注目。只有賦予傳統的餐館以新的概念，才能捕捉到誘人的--商機。
餐飲業：新概念帶來新點子
“顧客炒”餐館
其實，很多喜歡烹飪的顧客，都有自己一個或幾個拿手菜。平時，他們只能在家中一顯身手。如果能給他們提供一個在其他人面前展示自己廚藝的機會，他們會樂於進行嘗試。如果開一家允許顧客到廚房炒菜的餐館，可以使一些顧客向朋友親戚“炫耀”自己的廚藝，又能使顧客品嚐到不同口味的美食，而且其形式也非常新鮮有趣，具有獨特的吸引力。在飯店的廚房，專門開闢一兩個供顧客炒菜的灶臺。在飯店的門口，打出“顧客炒”的招牌。如果顧客有自己炒菜的願望，可以由顧客在現場提出或提前預訂菜名和所需的原料、作料等。飯店將所有的原料和作料切好、配好，然後由顧客掌勺炒菜，炒好的菜端到顧客就餐的餐桌。也可以把灶臺、炒勺等工具搬到臺前，讓顧客在大家面前展示自己的廚藝，使顧客更有成就感。對於顧客炒的菜，餐館可以只收取工料的成本費用，或小幅度地加價，使其價格低於廚師炒的菜，這樣更加凸顯顧客手藝的價值。當然，一桌酒菜一般只是由顧客炒其中的一兩個菜。如果顧客要求主要或是全部由自己去炒，則需要對菜的價格作適當的上浮調整。如果顧客炒的某個菜確實很有特色和很受好評，餐館可以向其學習借鑑，將這個菜列入 飯店的菜譜之中。
“民以食為天”，餐飲業一直是人們創業的主要領域。十字街頭大大小小的餐館星羅棋佈，數不勝數。隨著競爭的激烈，價格大幅下降，昔日的“暴利”行業如今成了薄利行業。而且，一旦客源吃緊，隨時都有關門的風險。其實，開餐館如同炒股票一樣，如果沒有題材就沒有炒作的價值，就不會引人注目。只有賦予傳統的餐館以新的概念，才能捕捉到誘人的--商機。
餐飲業：新概念帶來新點子
“顧客炒”餐館
其實，很多喜歡烹飪的顧客，都有自己一個或幾個拿手菜。平時，他們只能在家中一顯身手。如果能給他們提供一個在其他人面前展示自己廚藝的機會，他們會樂於進行嘗試。如果開一家允許顧客到廚房炒菜的餐館，可以使一些顧客向朋友親戚“炫耀”自己的廚藝，又能使顧客品嚐到不同口味的美食，而且其形式也非常新鮮有趣，具有獨特的吸引力。在飯店的廚房，專門開闢一兩個供顧客炒菜的灶臺。在飯店的門口，打出“顧客炒”的招牌。如果顧客有自己炒菜的願望，可以由顧客在現場提出或提前預訂菜名和所需的原料、作料等。飯店將所有的原料和作料切好、配好，然後由顧客掌勺炒菜，炒好的菜端到顧客就餐的餐桌。也可以把灶臺、炒勺等工具搬到臺前，讓顧客在大家面前展示自己的廚藝，使顧客更有成就感。對於顧客炒的菜，餐館可以只收取工料的成本費用，或小幅度地加價，使其價格低於廚師炒的菜，這樣更加凸顯顧客手藝的價值。當然，一桌酒菜一般只是由顧客炒其中的一兩個菜。如果顧客要求主要或是全部由自己去炒，則需要對菜的價格作適當的上浮調整。如果顧客炒的某個菜確實很有特色和很受好評，餐館可以向其學習借鑑，將這個菜列入 飯店的菜譜之中。
餐飲業：新概念帶來新點子
“懷舊”餐館
華燈初上，越來越多的人走出家門，晚上消費成了現代城市人的一種習慣。“24小時懷舊餐廳”正是迎合了現代人夜晚休閒消費這一新的生活方式，全天營業，填補了高檔餐廳和大排檔中間的空白，白領、情侶、三口之家都是“24小時懷舊餐廳”的主要客源，有巨大的市場潛力。“24小時懷舊餐廳”的地址應選在居民住宅區或臨街的地段，初期投資6萬元。裝修風格應不同於酒店的豪華，也不同於一般餐館的無個性。可以到古玩市場收集一些反映民情風俗的黑白老照片、老城市市井圖、老唱機、唱片、掛鐘、老相機、舊草帽、舊書包、瓷器等等裝飾在餐廳內，這些有獨特個性的老物件，極易引起食客的好感和親切感。餐廳內餐桌椅也不必全買新的，可根據各種懷舊風格自做，如想突出老上海的酒吧風格，就裝飾成酒吧的樣子；如要突出知青風格，可以找些樹皮、竹片作裝飾，掛上一幅老獎狀、一個軍用書包，再掛些農作物就行；如想突出民俗風情，還可以找一些大紅的木牌坊、循環不息的水車、石磨、剪紙等等，自己裝飾還可節約部分費用。“懷舊”氣氛要濃，隨時放一些老歌曲，以引起人們的懷舊情思，營造不同的懷舊風格。
“減肥”餐館
在減肥大軍中，要求最強烈、心情最迫切的當數女性，所以開減肥餐館一定要明確消費對象，無論是選址還是裝修店面，甚至是食物的選擇或食譜的制定，都要對她們產生強烈的吸引力。供應的食物既要低熱量、低脂肪，又要考慮營養的要求和味道口感。要把握好這一點，就要請一個多能的廚師，他不僅能做出一道道可口的飯菜，同時還有營養搭配方面的藥理知識。在各種減肥食物中蔬菜應占較大的比例，所以如何把清淡的蔬菜做成適合女性食用的佳餚，是經營好壞的核心。只要能讓那些到這兒試試看的人真正減掉幾斤肉，她們便相信你的 減肥餐館的確有效，這比什麼樣的廣告都起作用。經營方式最好採用套餐和快餐的形式。套餐搭配的各類不僅要有不同的風味，還要從科技減肥的角度提供不同的營養補充。不妨在餐館內設個免費諮詢服務檯，為需求者提供指導，以進一步提高餐館所提供食品的減肥效果，還可以設計星期食譜或療程食譜。顧客可根據自己的實際情況在餐館訂餐，也可以按照餐館提供的食譜自我安排，甚至還可以為顧客提供一些減肥淨菜。當然，這種方式可以取得加強療效、方便顧客、穩定 客源的效果。
“民以食為天”，餐飲業一直是人們創業的主要領域。十字街頭大大小小的餐館星羅棋佈，數不勝數。隨著競爭的激烈，價格大幅下降，昔日的“暴利”行業如今成了薄利行業。而且，一旦客源吃緊，隨時都有關門的風險。其實，開餐館如同炒股票一樣，如果沒有題材就沒有炒作的價值，就不會引人注目。只有賦予傳統的餐館以新的概念，才能捕捉到誘人的--商機。
餐飲業：新概念帶來新點子
“顧客炒”餐館
其實，很多喜歡烹飪的顧客，都有自己一個或幾個拿手菜。平時，他們只能在家中一顯身手。如果能給他們提供一個在其他人面前展示自己廚藝的機會，他們會樂於進行嘗試。如果開一家允許顧客到廚房炒菜的餐館，可以使一些顧客向朋友親戚“炫耀”自己的廚藝，又能使顧客品嚐到不同口味的美食，而且其形式也非常新鮮有趣，具有獨特的吸引力。在飯店的廚房，專門開闢一兩個供顧客炒菜的灶臺。在飯店的門口，打出“顧客炒”的招牌。如果顧客有自己炒菜的願望，可以由顧客在現場提出或提前預訂菜名和所需的原料、作料等。飯店將所有的原料和作料切好、配好，然後由顧客掌勺炒菜，炒好的菜端到顧客就餐的餐桌。也可以把灶臺、炒勺等工具搬到臺前，讓顧客在大家面前展示自己的廚藝，使顧客更有成就感。對於顧客炒的菜，餐館可以只收取工料的成本費用，或小幅度地加價，使其價格低於廚師炒的菜，這樣更加凸顯顧客手藝的價值。當然，一桌酒菜一般只是由顧客炒其中的一兩個菜。如果顧客要求主要或是全部由自己去炒，則需要對菜的價格作適當的上浮調整。如果顧客炒的某個菜確實很有特色和很受好評，餐館可以向其學習借鑑，將這個菜列入 飯店的菜譜之中。
餐飲業：新概念帶來新點子
“懷舊”餐館
華燈初上，越來越多的人走出家門，晚上消費成了現代城市人的一種習慣。“24小時懷舊餐廳”正是迎合了現代人夜晚休閒消費這一新的生活方式，全天營業，填補了高檔餐廳和大排檔中間的空白，白領、情侶、三口之家都是“24小時懷舊餐廳”的主要客源，有巨大的市場潛力。“24小時懷舊餐廳”的地址應選在居民住宅區或臨街的地段，初期投資6萬元。裝修風格應不同於酒店的豪華，也不同於一般餐館的無個性。可以到古玩市場收集一些反映民情風俗的黑白老照片、老城市市井圖、老唱機、唱片、掛鐘、老相機、舊草帽、舊書包、瓷器等等裝飾在餐廳內，這些有獨特個性的老物件，極易引起食客的好感和親切感。餐廳內餐桌椅也不必全買新的，可根據各種懷舊風格自做，如想突出老上海的酒吧風格，就裝飾成酒吧的樣子；如要突出知青風格，可以找些樹皮、竹片作裝飾，掛上一幅老獎狀、一個軍用書包，再掛些農作物就行；如想突出民俗風情，還可以找一些大紅的木牌坊、循環不息的水車、石磨、剪紙等等，自己裝飾還可節約部分費用。“懷舊”氣氛要濃，隨時放一些老歌曲，以引起人們的懷舊情思，營造不同的懷舊風格。
“減肥”餐館
在減肥大軍中，要求最強烈、心情最迫切的當數女性，所以開減肥餐館一定要明確消費對象，無論是選址還是裝修店面，甚至是食物的選擇或食譜的制定，都要對她們產生強烈的吸引力。供應的食物既要低熱量、低脂肪，又要考慮營養的要求和味道口感。要把握好這一點，就要請一個多能的廚師，他不僅能做出一道道可口的飯菜，同時還有營養搭配方面的藥理知識。在各種減肥食物中蔬菜應占較大的比例，所以如何把清淡的蔬菜做成適合女性食用的佳餚，是經營好壞的核心。只要能讓那些到這兒試試看的人真正減掉幾斤肉，她們便相信你的 減肥餐館的確有效，這比什麼樣的廣告都起作用。經營方式最好採用套餐和快餐的形式。套餐搭配的各類不僅要有不同的風味，還要從科技減肥的角度提供不同的營養補充。不妨在餐館內設個免費諮詢服務檯，為需求者提供指導，以進一步提高餐館所提供食品的減肥效果，還可以設計星期食譜或療程食譜。顧客可根據自己的實際情況在餐館訂餐，也可以按照餐館提供的食譜自我安排，甚至還可以為顧客提供一些減肥淨菜。當然，這種方式可以取得加強療效、方便顧客、穩定 客源的效果。
餐飲業：新概念帶來新點子
“分手”餐吧
在長春一條並不起眼的深巷裡，有家名叫“想好再分手”的餐吧生意格外紅火。別看餐吧鋪面並不夠大，設施也不豪華，用餐的價格也並非低廉，但每天卻總是顧客爆滿，頂峰時間不事先預訂是沒有位置的。這家餐吧的女老闆是經過婚姻離異創傷的下崗女工程莉，由於她的經營定位科學準確——受眾群體牢牢聚焦於那些情感產生裂痕，或即將分手的情侶或夫妻身上，“想好再分手”，為他們提供了分手前一訴衷腸的最佳情感交流氛圍。3年來，程莉經營的這家創意獨特的餐吧，不僅使58對去意已決的情侶或夫妻言歸於好，自己也有了近150萬元的收益，更重要的是，程莉在精心打造這片亮麗的創業晴空的過程中，也撫平了心靈上的創傷，收穫了意 想不到的愛情。“情感發生障礙與即將分手的夫妻准入，其他食客免進。”這種欲擒故縱的營銷把戲，偏偏又引起了國人那種與生俱來的獵奇探祕心理，餐吧的生意半個月內快速走紅，日營業額高達5000元以上。