'無論拌餃子餡還是包子餡，別隻加蠔油提鮮，這三味調料最好也放些'

在日常生活中，很多人都喜歡吃餃子或者是包子，它們都屬於麵食，小編也喜歡吃，主要原因在於它裡面的餡料特別的香，而且小編有一個習慣，就是喜歡將外面的麵點吃完之後，再吃裡面的肉餡，就會覺得非常的過癮，不知道有沒有和小編一樣的人。

不過想要裡面的餡料好吃，還是需要一定技巧的，很多人都會抱怨自己調製出來的餡料不香，包出來的餃子或者是包子就不會那麼好吃，口感偏差，其實只要學會其中的一招，就能很好的解決這一問題，那到底是什麼呢？一起來看看吧~

我們在製作餃子餡的時候，把所有的食材都準備好了之後，集中在一個盤子裡面，緊接著就是開始往裡面添加一些調料，首先往裡面添加適量的生抽，醬油，十三香，雞精和食用鹽， 然後往裡面倒入一些熟油，最好是剛剛做好的花椒油，趁熱倒進去效果會更好一些。

然後再往裡面撒上少許蠔油，用筷子順時針攪拌均勻之後，可能很多人覺得在這個時候餃子餡已經做好了，其實這樣的話還不夠，還需要我們多往裡面添加一種東西，這種東西就是涼白開，不需要添加太多，大概10毫升左右就可以了，若是自己準備的餃子餡比較多的話，也可以適量的多放一些。

其實我們做肉餡時，不妨加些花椒水，不僅能去除腥味，而且味道更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鐘撈出花椒即可。或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。

還有一點就是拌餃子餡時，除了要放些醬油、耗油、鹽、蔥、姜等，別忘了加入適量香油，不僅大大提高餃子餡的鮮味，而且具有一定粘度的耗油還能幫助鎖住水分，做出的餡料成型不出水，餃子煮後還能鮮美多汁！

另外，剛攪拌完的肉餡不容易包餃子，可以放置在一旁醒一會，或是直接放入冰箱冷藏30分鐘，肉餡更緊實，更入味，而且更好包。