在日本，每當夜色降臨的時候，就會有許多木質裝修的小房子亮起了門前的紅燈籠，這就是日本的居酒屋——一個曾經是上班的男人們排遣壓力，但現在已經是男女老少都喜愛的地方。居酒屋裡的酒和菜，溫暖娛樂著普羅大眾的胃腸和舌尖。

居酒屋裡在女生擁有超高人氣的果酒當屬梅酒。酸酸的梅子泡入燒酒中，用一定時間入味，它常常會融合了水果酒的香甜與蒸餾酒的濃烈，讓妹紙們忍不住多喝幾杯。

從梅酒的釀造酒類分，梅酒可以分成燒酒類、日本酒類、白蘭地類、泡盛類和甜料酒類等；從口感分，又可分為甜味酒、酸味酒、辛辣酒、餘韻回味酒等。

梅酒一般都是作為飯前酒飲用的，所以坐下來後先給妹紙點一杯梅子酒吧，叫醒味蕾，帶來好胃口。

梅酒的選擇方法

1、原料梅子，產地、品種決定著梅酒的風味

和歌山縣所產的「南高梅」是梅酒釀製中使用最多的品種，其特點是皮薄、肉質特別肥厚、多汁、核小，是梅子中的名品。除卻南高梅以外，「白加賀梅」栽培面積為日本第一；「鶯宿梅」梅肉香脆、味道清爽；「古城梅」被稱為綠色鑽石，果肉非常緊緻；「豊後梅」、「竜峽小梅」等品種也可以釀製出高品質的梅酒，因此也受到認可。不同品種的梅子酸味會有所差異，因此釀造出的梅酒風味也各不相同。所以，選擇梅酒，可以從選擇原料梅子的品種開始。

2、梅子的成熟度

“牆根新筍看成竹，青梅老盡櫻桃熟。” 梅子掛滿枝頭時，大多時間是呈青色，故稱“青梅”，而當梅子顏色由青色轉為金黃色時，就表示梅子已經成熟。通常市場上的梅酒分為青梅酒和熟梅酒，基本上來說，成熟度越高的梅子所釀製的熟梅酒，香氣更加濃郁，酸味較弱，口感上也相對青梅酒更加甜蜜醇厚。而如果喜歡酸味較濃的梅酒，則選擇青梅來釀製。

3、砂糖種類

梅酒中所使用的糖，在很大程度上決定了這款酒的味道。釀製梅酒，一般推薦使用冰糖而不是普通的砂糖。這樣做的理由，是因為冰糖融化較慢，可以慢慢浸透酒液，滲入到梅子之中，因此用冰糖浸泡的梅酒色澤金黃悅目，口感清甜，味道更佳。另外，也推薦使用蜂蜜或者黑糖來浸泡梅酒，成品都會別具風味，非常值得嘗試。

4、用什麼酒作為基酒？

可以釀梅酒的基酒很多，用不同的酒製作味道也各不相同。比如用清酒作為基酒，由於清酒的酒精度數低（原酒最高20度左右），所以要用非常長的時間來充分萃取梅子的精華，相對的人力消耗大，工藝相對複雜。但是經過長時間的浸泡，清酒的酸味會和梅子的酸甜口感交匯融合，香氣、味道都更勝一籌，口感圓潤，是梅酒中的上品。如果用白蘭地作為基酒，則會有獨特的甜蜜而優雅的香味，適合在飯後慢慢品味。而若使用焼酎作為基酒，釀出來的梅酒會有許多別樣的香氣，比如用白薯燒酒製作的梅酒，感覺有獨特的清爽。

5、熟成時間

梅酒的製造過程中時間是美味的重要環節。一般經過1年時間熟成,即可上市。經過長時間熟成的梅酒，能夠更好的萃取出梅子的成分，酒體呈現出美麗的琥珀色，飲用梅酒時感覺到濃郁的梅子香氣，帶有焦糖的味道，非常甘甜美味，餘韻悠長。

梅酒不管是在男性還是女性中都具有很高人氣！今天就為大家推薦日本人喜歡喝德款梅酒，供喜歡梅酒的小夥伴參考。

梅酒排名

第3名： 紀州梅酒「紅南高」

紀州梅酒使用產於和歌山縣的南高梅，具有優雅的香氣和清爽的口味，口感十分順滑，十分適合夏日加冰飲用。

第2名： 五代酒造 焼酎蔵の梅酒?芋焼酎仕込み

芋焼酎的香味與梅子的香味完美的融合，是可以不搭配任何食物，細細品味欣賞的美酒，非常適合女性飲用。

第1名：八木酒造 とろとろの梅酒

在奈良市內的一個小酒窖製作的梅酒，但卻成為全國酒屋爭相訂購的搶手貨。設計無可挑剔，擁有清爽的梅香和柔軟甘甜的口感。外觀也非常具有衝擊力，作為禮物送人也是非常好的。

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