導讀：關於結晶蜂蜜和液體蜂蜜哪個好的問題，蜂部落認為用結晶和不結晶來判斷一種蜂蜜的好壞是不科學的，過去衡量蜂蜜好壞的標準往往是野蜂蜜與家養蜂蜜，結晶與不結晶也是很多朋友判斷蜂蜜好壞的標準，從蜜蜂的習性上來說，這些方法蜂部落認為都是不科學的，從蜜蜂的種類來說這個問題還算科學，但是並不是好與壞的差別，而是蜂蜜成分的差別。我們來看看過去蜂蜜好壞判斷的這些方法到底有哪些是不科學的。

家養的蜂蜜沒有野生的蜂蜜好

這是流傳了很多年的經驗，很多朋友都是這樣認為的，其實如果是同樣的蜂種，家養與野生並不存在差別。就中蜂來說，家養的蜜蜂與野生的蜜蜂，其採集的蜜源是相同的，無非就是我們給蜜蜂搬了一個家，把野生的蜜蜂放到了家裡，但是採集的蜜源都是附近的蜜源，又怎麼來的好壞之分呢？

所以只要是中蜂蜜，在同一個地方，不管是野生的還是家養的，質量都是相同的，差別在於家養的蜜蜂採用的是巢礎，我們取蜜的時候是使用搖蜜機取蜜，蜂蜜中的蜂蠟成分會很低，而野生蜜蜂由於不能搖蜜，我們採用的都是壓榨法，這種方法會導致大量的蜂蠟混合在蜂蜜中，蜂蜜看起來顏色較深，濃稠，如果我們把家養的蜂蜜按照野生蜂蜜的壓榨方法壓榨，其形色與野生的就一樣了。所以說家養的蜂蜜沒有野生的蜂蜜好，只要沒有經過人工飼餵，這種說法是不科學的。

結晶蜜比不結晶蜜好

蜂部落認為這種說法也是不科學的，因為蜂蜜結晶與不結晶的區別並不是蜂蜜自身的質量，而是蜜源的種類，只是相對來說很多蜜源植物的蜂蜜結晶，不結晶的蜂蜜比較少，但是並不是沒有。比如羊角蓮的蜜，看起來顏色深，放在冰箱都不會結晶，但是口味卻比較好。

還有一些特殊的蜜源植物，比如野生刺梨其實並沒有蜜，但是我們現在養蜂的地方的農業部門把金櫻子與金刺梨進行雜交，現在在貴州一些地方大量種植，我們把這種雜交的植物叫做金刺梨，其實野生刺梨與金櫻子都是沒有蜜的，但是雜交後卻能夠大量流蜜，這種蜂蜜也不結晶，但是我們把蜜蜂養殖在金刺梨的農場裡面，很多人都知道蜂蜜是金刺梨蜂蜜，所以在我們當地非常暢銷，但是這種蜂蜜卻也是不結晶的，而且花期與羊角蓮混合在一起，羊角蓮流蜜多，金刺梨流蜜也多，相當於都是不結晶的蜂蜜，而這兩種花期的時候在我們這邊大量分佈，幾乎蜂蜜就是以這兩種花蜜為主，而這種蜂蜜，放在冰箱能夠凍成冰塊，但是就是不會結晶。這是蜂部落在養殖過程中發現的，所以用結晶和不結晶來判斷蜂蜜好壞也是不科學的。

雜花蜜比單花蜜好

除了上面的幾種情況，還有一種說法就是單花蜜沒有雜花蜜好，但是這也是很多朋友個人的看法，我們不能把否認單花蜜的成分與雜花蜜的成分有差別，但是具體的營養價值是怎麼樣的，這應該是需要科學的判斷的，並不是說只要成分多就是好，正如我們把牛糞和馬糞混在一起，雖然說成分增加了，但是終究還是糞，可能我們有勇氣喝一杯白開水，但是要拿出吃這麼一點混合物的勇氣，相信還是沒有多少人能做到。

就單花蜜與雜花蜜而言，其實無非就是中蜂蜜與意蜂蜜的差別。說到這個問題蜂部落認為其實意蜂蜜是有點可憐的，雖然說意蜂蜜以單花蜜為主，難以採集雜花蜜，但是我們很多朋友忽略了一個問題，那就是意蜂蜜的很多蜜種中蜂是採集不到或者只能少量採集的，比如我們常說的槐花蜜，這種蜜在很多地方很受歡迎，也不易結晶，但是如果我們想要用中蜂來採集槐花蜜，那幾乎就不可能的，因為中蜂的吻比較短，根本都不著槐花的花蜜，所以中蜂採集槐花蜜的可能不大。有的朋友說中蜂會把槐花的花粉管咬開採蜜，這個過程蜂部落並沒有觀察到，蜂部落的蜂場附近有大量的槐花，但是取蜜的時候是沒有看到蜂蜜中有槐花的蜂蜜的。

總結

綜合來說，蜂部落認為結晶與不結晶並不能作為蜂蜜好壞的標準，單花蜜與雜花蜜也不能作為蜂蜜好壞的標準，比如油菜花結晶比較厲害，哪怕五六月份，只要我們把菜花蜜取出來，上個三五天，結晶緊緊的，但是要說價格，菜花蜜的價格可能很多對蜂蜜不瞭解的朋友不知道，應該說是可利用的蜂蜜中價格最低的吧。所以說蜂蜜的好壞是比較難區分的，最好就是適合自己的口味，喜歡什麼花蜜的就買什麼蜜。