刀郎特色烤全魚,夠原始才有魅力!

刀郎 烤魚 葉爾羌河 羊肉串 新疆新東方烹飪學校 2017-05-19

在新疆各地州,隨處可見的是燒烤攤羊肉串。說起烤魚,不少人心存疑問:維吾爾族同胞不是不吃魚嗎?怎麼還會有特色烤魚呢?其實啊,若是到新疆麥蓋提縣走一走,你會發現當地人不但喜歡吃烤魚,做烤魚的方式也很原始,獨特而有魅力。

刀郎特色烤全魚,夠原始才有魅力!

與烤羊肉串不同,葉爾羌河邊的維吾爾族刀郎人做烤魚時,要花費一番功夫:先把一條整魚從背上剖開,去掉內臟,從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍,再用一根稍長的紅柳木棍由尾穿到頭。

刀郎特色烤全魚,夠原始才有魅力!

刀郎人烤魚的過程也很有意思,一定要有耐心,心急吃不了美味烤魚。只見刀郎人隨地挖一坑,一人架柴燒火,再分別將這些串上魚的細木棍沿坑邊圍成一個圓圈插好,像是待受檢閱的一隊小魚兵,場面壯觀。

刀郎特色烤全魚,夠原始才有魅力!

烤魚過程需要近一個小時,在此期間,兩個刀郎人一個負責加柴並給魚加調料,鹽,孜然、辣子面,芝麻等,另一個負責不停地把烤的魚調換位置,南邊的換到北邊,東邊的換到西邊,還得根據火勢和風向,再及時近距離調換烤魚的位置。

刀郎特色烤全魚,夠原始才有魅力!

看著刀郎人烤魚由白變得金黃,聞著陣陣魚香,愈發覺得餓了。待魚烤熟,抽下木棍,等不及放在盤中,我就狼吞虎嚥起來,這種選用葉爾羌河野生鯉魚烤出的魚,吃起來特別清香、爽口,如果再喝上幾口美酒,更讓人感到是神仙過的日子一般。這可是正宗的刀郎烤魚,原始做法才更有魅力!

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