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如今，隨著人們的的生活水平不斷提高，大家對於飲食也變得更加講究，因此，各種中小型西餅店、麵包店、蛋糕店迅速發展並逐漸壯大起來，大多數家庭蛋糕麵包類消費也逐步增加，所以很多創業朋友們也選擇開一家蛋糕店作為創業項目。
甜品是現代人們的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。開家蛋糕甜品店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營 白手起家主者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴和口碑，很容易吸引各個階層消費者。情侶 或家人一起創業。乾淨 無油煙 溫馨 還能給人帶去歡樂。
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如今，隨著人們的的生活水平不斷提高，大家對於飲食也變得更加講究，因此，各種中小型西餅店、麵包店、蛋糕店迅速發展並逐漸壯大起來，大多數家庭蛋糕麵包類消費也逐步增加，所以很多創業朋友們也選擇開一家蛋糕店作為創業項目。
甜品是現代人們的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。開家蛋糕甜品店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營 白手起家主者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴和口碑，很容易吸引各個階層消費者。情侶 或家人一起創業。乾淨 無油煙 溫馨 還能給人帶去歡樂。
但是普通創業者經驗蛋糕店，也存在一些劣勢：
1、知名度不夠高，尚未形成較大的固定消費群體；
2、規模偏小，不能容納大批消費者；
3、競爭力不夠強；單個小店用戶量有限，利潤雖高但是營業額很難突破
胡哥經過分析，得出如果要經營好一家蛋糕店，必須提高坪效率，蛋糕麵包類產品屬於高利潤行業，附加值比較高。以8寸生日蛋糕為例：
成本核算如下：
低筋粉 == 10.8元/5kg == 用量100g ===0.22元
純牛奶 == 1.2元/200g/袋 == 用量60g ===0.36元
玉米油 == 9.9元/900ml == 用量60g ===0.66元
砂糖 == 2.7元/500g == 用量120g ===0.65元
雞蛋 == 6.5元/500g == 用量145g ===1.89元
淡奶油 == 36.8元/1L == 用量350g ===12.88元
黃桃或水果罐 == 9.9元/11個/罐 ==用量5個 ===4.5元
洗涮的盆碗一堆
個人時間1個半小時（含烤制時間1小時）
水電費忽略
總合計費用======21.16元
如果加上巧克力，水果之類的，價格大約在25-40之間浮動
市場上一個8寸生日蛋糕價格在130-250之間，單個蛋糕利潤就高達80以上
一些小的產品比如推推樂，奶酪包等等，成本大約3.5左右，零售價10-12元
很多人會問，既然利潤這麼高，為什麼很多蛋糕店還是開不下去，這個就是我們需要討論的坪效率的問題。
坪效，臺灣經常拿來計算商場經營效益的指標, 指的是每坪的面積可以產出多少營業額(營業額÷專櫃所佔總坪數)
也就是說，我們真正的利潤是營業額減去材料成本外，還要減去人工，房租，水電等其他額外開支，提升坪效也就是在同等房租人工條件下，儘可能的提升銷售額，這樣一個蛋糕店實際利潤才高。
從某種意義上說，門店銷售產品，純利潤是銷售額-材料成本-人工成本-水電開支-其他開支
但是如果我們通過營銷手段，線上銷售的方式，純利潤=銷售額-材料成本
很多傳統門店感覺一點，只要是銷售價格低了就感覺不划算，而沒有考慮坪效的問題
所以一個蛋糕店，如果要更好的發展，必須開拓門店正常銷售之外的渠道
如果通過營銷活動，鎖定一大批固定用戶，單單生日蛋糕就能獲取巨大的利潤，以一個家庭為例子，單個家庭年生日蛋糕消耗量一般為3個，綜合銷售價格在500元左右，如果一個蛋糕店有2000個固定用戶或者會員用戶，單單生日蛋糕一項銷售額就高達100萬，關於怎麼提升坪效，怎麼鎖定大量的固定用戶，胡哥之前有文章專門講解了
文章題目：蛋糕店用這個方法，年銷售翻五倍，不是客戶不多，是你沒找到
如果你只是想單純的做作門店生意，如果你沒有什麼經驗，建議你開蛋糕店之前多考慮清楚，不會做營銷，高利潤行業更難做