刺蝟它的藥用比較高，同時它也可以進行食用，現在野生的數量在逐年的減少，並且國外對於它的需求也是比較大的，所以它的發展還是比較好。
在養殖之前，我們需要先給刺蝟搭建一個場地，要選擇地勢偏高並且乾燥的地面。如果是在山區的地方，要注意需要避開出門口，如果是丘陵的地段可以建造成階梯形狀的場地，但低窪、泥濘的地方，是不適合養殖刺蝟的。還有不可以選擇之前是工廠或者養殖過其它家禽類的地方，這樣防治給刺蝟造成化學汙染或者家禽的一些細菌真菌感染，所以場地應該是清潔的地方，周圍最好沒有其它的家禽養殖，周圍的環境一定要安靜，刺蝟比較膽小，吵鬧的環境會驚嚇到它們，對它的生長也會造成一定的影響。
刺蝟對於休息的環境要求比較高，最好是冬暖夏涼，如果是在南方洞穴裡面的溫度最好在大約15度的溫度，深度在90釐米左右，如果是在北方，因為到了冬天比較冷，所以洞穴的深度要在120釐米左右，溫度不能低於0度，因為刺蝟身上沒有毛，如果低於這個溫度，它們會被凍死。
人工養殖要注意建立室內和室外，因為刺蝟在活動時喜歡家族之間聚集在一起，但是休息的時候它們喜歡單獨進行。室內可以放置一些乾草或者是秸稈，室外是它們的休閒娛樂場所，要放置一些土堆、假山，在種植一些植物。一般來說10平方米的場地可以飼養50只刺蝟。此外，還要建立一個公用的運動場地。圍牆裡面要使用水泥封住，以免刺蝟逃跑。每一個洞穴可以放一公一母的兩隻刺蝟，這樣可以固定它們的配偶，養殖時先將它們關在洞穴裡面，等它們熟悉了各自身上的氣味之後，再讓它們自由進行活動。
刺蝟是一種怕光的小動物，白天喜歡在洞穴裡進行休息，到了晚上才會出來進行活動，所以白天需要保持一個安靜的環境。因為它們晚上才出來進行活動，所以在餵食的時候要選擇在傍晚比較好，飼料可以進行人工製作，將玉米粉、麥麩、骨粉、蔬菜等等攪拌均勻在一起給刺蝟進行餵食，還可以適量添加一些氨基酸等微量元素營養物質給刺蝟補充營養，要保證食物的種類豐富。餵食的食物要確保乾淨衛生，給刺蝟餵養的水質也要清潔乾淨。特別是餵養的蔬菜，買來要現在清水裡面浸泡一下，防治蔬菜上面有農藥的殘留。
刺蝟在夏天的時候食慾比較好，所以進食的比較多，到了冬天要進行冬眠，所以吃的更少。一般體重在150克以內的刺蝟每天所需要的糧食大約為50克，在150克到300克左右的刺蝟每天進行大約為75克，600g左右的刺蝟每天的食量在150克左右。
刺蝟的常見病害有腸胃病和蛔蟲。當刺蝟患上腸胃病的時候，它表面的刺的色澤會黯淡無光，而且在走路的時候也會很無力，不吃東西，而且拉肚子。所以如果出現這種症狀要及時的使用土黴素，將藥物弄碎和食物混合均勻，每天給刺蝟喂三次藥物，知道刺蝟痊癒。如果刺蝟拒絕進食，也可以給刺蝟注射慶大黴素，在臀部注射上2.5萬個單位的慶大黴素。
對於刺蝟的蛔蟲要以預防為主，每年要對刺蝟進行兩次的驅蟲，如果已經感染蛔蟲，要給刺蝟餵食蛔蟲淨，每天兩次每次一片。平時要注意多觀察刺蝟的外觀，一隻健康的刺蝟，它的刺會非常有光澤而且刺非常緊實，它的體型也會比較圓潤和豐滿，這樣才能保證刺蝟的健康生長。