茶種類眾多，茶分老嫩，也分滋味，不同的茶沖泡時的最佳水溫自然也有所區別。同一種茶，用不同水溫沖泡，口感與滋味大相徑庭。
首先聊一下高溫泡茶：
高溫泡茶為大致在95度以上的沸水沖泡茶葉，適於沖泡以開面葉為材料的烏龍茶，開面葉就是茶樹的嫩梢生長成熟後出現的駐芽鮮葉。
以開面葉為原料製成的烏龍茶有包種、凍頂烏龍、鐵觀音、武夷巖茶。
高溫也可以沖泡紅茶和黑茶，全發酵的紅茶和後發酵的黑茶用高溫水沖泡之後，會激發茶香，加快茶湯浸出。
高溫沖泡這幾種茶時，也需注意，原料較嫩的，水溫低一點，原料成熟的，溫度要高。烏龍茶經過焙火這道製作工藝時，如果焙火過高，沖泡水溫也要搞，焙火過低，則水溫在高溫的這個範圍內低一些。
中溫泡茶：
中間溫度的水溫大致在85度至90度，這個溫度區間的水溫適合沖泡原料為開面葉的烏龍茶，紅茶，六安瓜片等綠茶，還有帶嫩芽，重萎凋的白茶。
萎凋是茶的一道製作工藝，就是通過日晒或者室內加溫的方式來讓剛採摘的鮮茶葉失水。
低溫泡茶：
低溫的水溫大致在80度至85度，這個水溫適於沖泡龍井、碧螺春、黃山毛峰等較嫩的綠茶與黃茶。
水溫並不是絕對的，有幾點因素會影響到水溫。
一、溫壺：
沖泡茶葉前，要先行溫一遍壺，即可清洗，又可提高水溫。如果沖泡前不溫壺，熱水注入冷壺中水溫會降低5度左右，溫壺可以保持水溫哦。
二、洗茶：
洗茶的道理與溫壺一樣，茶的第一泡通常會倒掉，茶是農產品，自然免不得有些灰塵，茶渣等，洗茶既可以將其洗去，也可以潤茶，提高器具和茶的溫度。
除此之外，洗茶可以使緊結的茶葉稍微舒展，便於隨後沖泡時茶湯的浸出。所以大家要注意，洗茶後的第一泡時間不宜過長，不然茶湯會濃。
三、茶葉存放在冰箱中：
冰箱是儲存茶葉的一個絕佳的地方，陰冷乾燥，不過需要密封嚴實，不然容易串味。儲存在冰箱中的茶溫度低，拿出直接沖泡必然會降低水溫，也會影響到茶的滋味，所以還是恢復到常溫再行沖泡吧。
四、氣候和環境：
冬季溫度低，熱水涼的很快，夏季溫度高，涼的慢，所以把握好水溫。
喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。
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