歷史悠久的武夷巖茶區，積累吸收並創造改進了許多有關烏龍茶生產的寶貴經驗，形成了獨特的武夷耕作法。包括：秋季深耕（秋挖）、吊土、客土、平山、鋤草等。
秋挖包括茶園秋季深耕和吊土，一般情況下每年一次，除在行間進行深耕，更於茶樹根際進行吊土，使行間和根際呈30~40釐米深的畦溝狀，經數月後施肥復土平山。武夷茶區素有“七挖金、八挖銀、九挖銅、十挖土”的說法，意指農曆七月為深耕為最佳時期。因為秋挖時間早，有利於斷根癒合和長出新根。
曾有人提出秋挖傷根而不宜連年進行，改為隔年或三年秋挖一次。在巖茶區只採春茶不採夏茶，不採或少採秋露茶（冬片）的情況下，多數茶農認為秋挖利大於弊，促進土壤分化，利於根系向深處發育，有效地滅除雜草和部分越冬病蟲害，便於冬前基肥深施等。
客土的傳統習慣起源於武夷山，現已在福建茶區普遍推廣。客土通常結合秋挖進行，土溝中填入新土（黃土）或是收集巖壁和斜坡上分化土和腐殖層土等。客土層厚度根據生產實際掌握在5~15釐米，巖茶區多以此做為補充微量礦物元素，培育“巖韻”的重要手段。由於客土費工費時，一般間隔2~3年分片輪換進行。
削草淺耕也是武夷山傳統耕作法重要內容，一般每年進行三次，分別在3、6、9月份進行。這種耕作制度對清除雜草，防治病蟲害、疏鬆土壤、培育茶園有利，生產上仍繼續沿用。
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