丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
作為新手，我們在和一些有經驗的前輩一起喝茶時，往往會聽到他們時不時地蹦躂出一些喝茶的專業術語。
這些術語對新手來說，那簡直就是新大陸。
如果遇上一個普通話標準的前輩，你就能快速聽懂他要表達什麼，還能和他們交流一二。
倘若遇上了一個喜歡說方言的前輩，這些專業術語就顯得更神祕了。
其實，茶友們也不用擔心這喝茶會鬧什麼烏龍，誰不是從新手階段過渡來的呢？
前輩之所以能成為前輩，是因為他們掌握了一定的專業知識，並把這些專業知識應用到喝茶當中，所以就表現的很專業了。
在喝白茶這件事上，村姑陳有3個技巧告訴你們，只需要一篇文章，你就能告別新手時代！
《02》
技巧一：學習白茶形狀術語
在喝茶之前，我們通常會對即將進行沖泡的白茶做一個簡單的點評。
在點評的時候，你需要掌握這些外形術語。
1、毫心肥壯/芽頭肥壯
這類術語主要是用於形容白毫銀針和白牡丹。
白毫銀針為芽茶，即主要用芽頭製作的茶；
而白牡丹除了有芽頭，還會有葉片，但品級比較高的牡丹芽頭肥壯、葉片小。
所以，當你喝的是白毫銀針的時候，不妨認真觀察，它的芽頭是否肥壯吧！
2、白毫明顯
白毫，就是覆蓋在白茶上的一層白色茸毛，茸毛在芽頭和葉片嫩的部位看的比較明顯。
白毫明顯指的是芽頭含量高並帶有較多的白毫。
這裡順帶說一下，白茶的毫色有銀白、灰白。
一般新茶的白毫多為銀白色，老茶的白毫多為灰白色。
3、一芽一葉/二葉/三葉
這裡所說的一芽一葉和一葉二葉、一芽三葉，分別指代不同等級的白茶。
一般一芽一二葉的為白牡丹，一芽三葉的為貢眉（壽眉），不同的等級具有不同的外形特徵。
我們還可以從幹茶帶有的葉片去判斷白茶的品級。
4、色澤
在形容一款白茶的外形時，我們也會提到茶葉的顏色。
如形容白毫銀針的時候，我們就會說：白毫顯，色白、灰、綠相間，這就是說白毫銀針的白毫很明顯，茶葉中有灰色和綠色。
同樣白牡丹和壽眉也有不也一樣的顏色。
對於新手來說，能夠準確表達出白茶的外形也是一項技能。
尤其是第一次到茶葉店買茶，這專業的架勢一定不能輸，茶掌櫃讓你點評一款茶的時候，從外形下手一定不會錯。
《03》
技巧二：熟練使用白茶滋味術語
說完了白茶的外形專業術語，再來聊聊這滋味方面的術語。
滋味，是比較主觀的一種感受，不容的人喝茶或多或少感受有差異，但整體的差別不會太大。
說到專業術語的時候，可以分為新茶和老茶2種情況。
1、新茶
在喝新茶的時候，我們多聽到以下術語：
（1）鮮爽
喝新茶的時候，我們總能感受到強烈的鮮爽感。
這種鮮爽感，好像是在吃一根新鮮的黃瓜一般，給口腔的整體感覺的清新的、沒有負擔的，同時又是很爽口的。
大家在喝白牡丹和2017春尾貢眉的時候，便可感受到這濃烈的鮮爽感。
（2）甜潤
甜潤，亦是新茶的特別之處。
白茶茶湯的甜潤就好像在吃水果玉米，汁水豐富、清甜可口。
同時，湯水又是潤滑的、柔和的，不會給口腔帶來刺激感。
2、老茶
與新茶相比，老茶最大的特點就是茶湯沉穩、有內容物。
因此在口感方面，多體現出一種沉鬱之感。
（1）醇厚
醇厚，說的是茶湯濃、純，有飽和感。
就好像喝白開水和喝橙汁的區別。
（2）稠厚
稠厚，是老茶茶湯稠、滑、潤的整體表現。
茶湯的稠厚，就好像一鍋玉米濃湯，稠稠的，很飽和。
（3）果凍感
果凍感，是老茶茶湯稠滑的體現，搖晃茶杯，能夠感覺的茶湯是稠滑的，喝一口，感覺舌頭在洗溫泉浴，十分舒服。
說完了這些好的口腔感受，我們在喝茶的時候，難免也會遇上一些品質欠佳的茶。
這些茶又會帶來不一樣的感受。
粗淡：味淡薄滯鈍，喉味粗糙
軟弱：味淡薄軟，無活力
苦澀：茶湯入口，味覺麻木，就好像咬到生的柿子。
水味：口味清淡不純，軟弱無力
異味：焦、煙、餿、酸、陳、黴等劣異味
掌握白茶滋味方面的術語，能夠快速提高你的喝茶水平。
《04》
技巧三：學會區別不同的香氣
最後我們還要掌握白茶香氣方面的知識。
白茶在加工的時候不揉不捻，只有萎凋和乾燥兩大過程，從最大程度上保留了白茶的最本真香氣。
是以，我們在喝白茶時會遇到的香氣，均是白茶作為草本植物的本真香氣。
1、毫香
毫香，這是所有白茶都會具備的香氣。
這種道理就好像香蕉有香蕉自己的香氣、蘋果有蘋果的香氣，是自帶的，是白茶的DNA決定的。
很多人搞不明白，白茶的毫香是一種什麼感覺。
白茶的毫香有些像沒煮熟的大米的香氣，又有些像幹蘆葦的香氣。
2、花香
花香，亦是品質佳白茶的饋贈。
茶青好、工藝到位的白茶，即便是白毫銀針也是能感受到花香的，同樣白牡丹和貢眉壽眉都有不同程度的花香。
只是這花香的類型不同、濃郁程度不同、持久性不同。
白茶的花香很好感受。
喝一杯2017特級白牡丹，你就知道什麼叫做白茶的花香！
3、藥香
藥香，這是老茶獨有的特徵。
白茶的香氣物質經過多年的陳化，慢慢轉變成藥香，這種藥香程度不同，是一些草藥的香氣。
或是金銀花是香、或是忍冬藤的香、又或者是白毛藤的香氣，整體來說，白茶的藥香是溫暖型的，不刺激、不濃郁，淺淺的，很舒服。
4、棗香
白茶的棗香，多出現在壽眉和貢眉這類茶梗粗大、葉片肥厚的茶。
不同年份的壽眉，棗香的濃郁程度也有所不同。
有的表現為棗皮的香氣，有的表現為棗肉的香氣，有的表現為煮紅棗水的香……
整體來說，棗香的香氣程度不同。
5、薄荷香
薄荷香，聞起來是一種很清涼、很沁人心脾的香氣。
喝完薄荷感強的白茶，好像剛剛嚼完一篇薄荷口香糖，整個喉嚨都覺得涼涼的，十分舒服。
目前村姑陳在2015初老貢眉和2015荒野冬片中都感受過濃郁的薄荷感。
6、悶青味
如果白茶在加工製作的過程中失誤了，也會有一些不好的香氣形成。
如這個悶青味就是在白茶採摘後，因為堆積時間過長，乾燥不及時形成的味道，這類氣味聞著讓人覺得不愉快。
7、異味
白茶中的異味主要有焦、煙、餿、酸、陳、黴、油氣、鐵腥氣、木氣以及其他劣異氣息。
這些氣味的出現，代表白茶在保存的時候沒有到位，串味了，吸收了不該有的氣味。
《05》
這3個妙計，是村姑陳結合了自己日常喝茶的經驗總結的。
在剛開始喝白茶的時候，我們都會遇到不同程度的問題。
只有讓自己各方面的知識儲備完整，才能讓喝茶變得愉快。
這些小技能，在喝茶的時候不妨多代入，看看能不能在茶湯中喝到這些滋味吧！
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