沖泡普洱茶更好喝的幾個小細節

普洱 文化 普洱茶圈 普洱茶圈 2017-09-04

羅曼·文森特·皮爾常說"態度決定高度,細節決定成敗",同理用於沖泡普洱茶,可以幫助你沖泡出一道好茶,無論撬茶、水溫、醒茶、選器等都不能掉以輕心,要衝泡好普洱茶,品味到它的真性味來,決非易事,還得"具體情況具體分析",由於普洱茶的萬般變化,不能一本經書唸到老,需要結合所泡之茶的內質(香氣、湯色、滋味、葉底)來調整沖泡手法和沖泡節奏,所以普洱茶的沖泡過程也是一個變化的過程,頗為有趣。

沖泡普洱茶更好喝的幾個小細節

 1、正確撬茶,葉底美美噠

 選茶時茶友們最為糾結的是散茶喝著方便,但存放佔空間;緊壓茶存放方便,但喝著撬茶太費事且外形不美觀。只要方法得當,撬開的緊壓茶外形也可美美噠。

 正確撬茶的方式為:壓制較緊的,撬茶時用需使用茶針或茶刀。若是茶餅,解茶時用茶針在餅窩三分之處開始,沿縫開始慢慢撬開,每次撬的距離儘量均勻,茶針由內圈向外圈衍生,直至餅面鬆散,用茶針輕輕撥開,取出一塊賞茶、醒茶。

 注意:撬茶時注意保持葉片完整性,順著葉片的規律去開解。

沖泡普洱茶更好喝的幾個小細節

 2、水溫有度,老嫩有別

 沖泡普洱茶通常要求沸水,但在潤茶醒茶時,要注意觀察茶品老嫩程度,而適量調整溫度;原料較老的茶葉沸水醒茶,原料嬌嫩的茶葉適當角度溫度。

沖泡普洱茶更好喝的幾個小細節

 4、洗茶,滌塵潤茶

 "洗茶"這一概念出現於明代。《茶譜》(明朝)載"凡烹茶,先以熱湯洗茶葉,去其塵垢、冷氣,烹之則美。"對於普洱茶,"洗茶"這一過程必不可少。這是因為,大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的,儲藏越久,越容易沉積脫落的茶粉和塵埃,通過"洗茶"達到"滌塵潤茶"的目的。對於品質比較好的普洱茶,"洗茶"時注意掌握節奏,杜絕多次"洗茶"或高溫長時間"洗茶",減少茶味流失。

沖泡普洱茶更好喝的幾個小細節

 5、寬壺留根悶泡

 用350毫升紫砂壺"寬壺留根悶泡法"沖泡八十年代生產的中檔七子熟餅,投茶量6-8克,經"洗茶"後注入沸水,悶泡5分鐘後,傾出二分之一即可飲用。用同一方法沖泡同時期的中檔青餅時,投茶5-7克,經"洗茶"後注入沸水,悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法沖泡"民國"時期的緊茶時,投茶量適當增加,悶泡時間可延長到5-7分鐘。對一些苦澀味偏重的新茶,沖泡時要控制好投茶量,縮短沖泡時間,以改善滋味。

沖泡普洱茶更好喝的幾個小細節

 6、沖泡節奏

 指浸泡時間和沖泡頻率,除去沖泡環境、飲者人數等外部因素,沖泡節奏要根據茶品品質來決定。比如:好的陳年普洱茶應加快沖泡頻率以保持壺內高溫;香氣好而質弱的茶品略增加浸泡時間舒緩頻率。

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