與葡萄酒圈中人聊天常常會談起車庫酒莊，說這個酒莊很小，產量有限，品質優良，非常難得的車庫酒莊。什麼是車庫酒莊呢？我們望文生義，車庫酒莊就是整個釀酒、裝瓶的過程在一個車庫裡就能完成的酒莊。那是多麼迷你的酒莊呀。
1989年，讓.呂克.圖內文用他的全部積蓄，在聖愛美容租了一塊0.6公頃的小場地開始釀酒，他給自己的酒莊起了個名字，叫瓦蘭德羅酒莊（Chateau Valandraud），並在1991年，生產出第一個年份的葡萄酒。他的這個舉動，徹底地改變了波爾多葡萄酒業的格局，從此，一種叫車庫酒莊的葡萄酒在迅速崛起，與波爾多其它著名的酒莊各領風騷。當時，他們根本連自己釀酒的場地都沒有，他與妻子將車庫整理出來，做成釀酒車間，收成期間，他們與自己的親戚、朋友一起，採摘、破皮、去梗、壓榨、發酵、並在全新的法國橡木桶中陳年。瓦蘭德羅酒莊獲得巨大成功。讓.呂克.圖內文也一鳴驚人，成為波爾多葡萄酒行業新貴。
車庫酒莊其實就是一種“手工”葡萄酒，由於體量很小，所有環節都採取手工方式，再加上釀酒者對葡萄酒獨特的理解，使得葡萄酒品質非凡，愛好者趨之如騖。也有一些人是沒有本錢起家，選擇這種低成本的方式進入行業，或是酒廠改變傳統方式而採取管種方式。
這種方式是什麼方式呢？讓.呂克.圖內文的方式就是，首先低產量，每公頃葡萄園的產量最多3000毫升，並運用有機方式進行載培，為了更多地獲取陽光，他剪除掉遮住果實的葉子，讓果實充分吸收熱量，使果實更成熟。收穫的季節，車庫酒莊選擇人工採摘成熟的葡萄，將一些不太成熟的葡萄忽略，使得用來釀酒的葡萄全部是最優質的葡萄，而且所有的葡萄都一顆一顆精心挑選。顯得，經過逐粒精選的葡萄並不會帶梗發酵，沒有普通酒帶梗發酵帶來的粗單寧。不象一些傳統酒莊，為了保持一些葡萄酒所謂的獨特風味，對使用過的發酵池不進行清洗，而車庫酒莊則必須使用清潔的酒窖。在發酵方面，僅使用野生酵母在橡木發酵容器裡進行發酵，大概他們覺得野生酵母會更好，更自然吧。在完成發酵以後，葡萄酒在法國新橡木桶中陳釀熟成。
著名的車庫酒莊當屬裡鵬（Chateau Le Pin），這個名字的發音使我誤以為象“天地一號”一樣，酒莊是我們哪個前國家領導人喜歡的葡萄酒。這個位於老色丹酒莊旁的葡萄園，離著名的帕圖斯僅是一箭之遙。裡鵬的一切都跟隨著帕圖斯的腳步，莊主立志於做出與帕圖斯一樣出色的葡萄酒。酒莊的年產量一般年份僅6000瓶左右。與羅曼尼康帝的產量相當。用我們的話來說，這個酒莊簡直就是帕圖斯的翻版，兩者之間的香氣極為類似。此酒非常貴，普通年份都要幾萬元一瓶。儘管如此，一般的品酒家都難覓芳蹤。
另外，泰迪羅特博莊（Chateau Tertre Roteboeuf）格雷西亞莊（Chateau Gracia），格美莊（ChateuLa Gomerie）拉夢多（La Mondotte）這些酒莊，都是非常不錯的車庫酒莊。
車庫酒莊的出現，使波爾多的葡萄酒更具有個性，更朝多元化的形態發展。一個產業，必須有不斷的創新、有新的東西出現，這個產區才會有意思，天天是這些著名的酒莊在那裡玩來玩去，這也沒什麼意思。波爾多的酒之所以這麼出名，一來與他傳統的出口導向有著直接的關係，但是他們的這種創精神，多樣化的發展，才是葡萄酒的魅力所在。
【作者介紹】朱衛東，國家一級品酒師，ISG高級侍酒師（SDP），國際侍酒師高級講師，廣州市最早從事葡萄酒文化推廣的指標性人物，兼任多家企業和協會的葡萄酒顧問及培訓講師，十年間，為行業輸送了大批的專業人才，對葡萄酒的認識和理解有自己獨到的一面，有共同興趣的愛好者可加個人微信:happwines