木糖醇估計你聽說過，常用於無糖口香糖。
這次我要說的是低聚木糖，它由2-7個木糖連接而成，其中以木二糖和木三糖為主。
由於它具有很好的健康功效，因而在國內外被食品和保健品行業廣泛使用。
你知道嗎，其實它是來自廢料中的寶貝！
【變廢為寶】
植物的細胞壁裡有一種叫做木聚糖的東西，通過高壓蒸煮或蒸汽處理將這種聚糖提取出來，然後用細菌中提取到的木聚糖酶降解，就得到低聚木糖。
生產低聚木糖的技術最早是日本人發明的，中國大約在上世紀90年代才起步，但現在的產量早已超越他們。
很多植物原料都能用來生產低聚木糖，比如玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼、麥麩、麥稈、稻草、稻殼、樹皮等，可以說是變廢為寶。
目前，低聚木糖是國家批准的“新食品原料”，除了嬰幼兒食品都可以用，每天的食用量不超過3克即可。
不過，用於食品的低聚木糖必須以小麥秸稈和玉米芯為原料。
【穩定性好】
低聚木糖對於食品工業來說真是天賜之物，它和其他的糖或低聚糖相比，最大的優勢是穩定性很好。
它在PH值2-8的範圍內很穩定，而幾乎所有食品的酸鹼度範圍均在此之內，包括酸奶、碳酸飲料等酸性食品。
它能承受121度高溫（相當於高壓鍋的溫度）處理1小時以上，因此可以用於高溫滅菌食品和焙烤食品。
它最大的優點是能調節腸道菌群，且效果極好，比其他低聚糖強20倍左右，因此也被稱為最強雙歧因子。
除了調節菌群，它還具有緩解便祕、促進鈣吸收等功效，因此廣泛用於食品、保健品。
【農業應用】
在中國，低聚木糖最初是用於飼料而不是食品，目前它在蛋禽、肉禽、生豬、奶牛等領域均有應用。
利用它調節腸道菌群和提高免疫力的功能，可以減少動物的腹瀉，降低抗生素用量，增加動物的產蛋、產肉和經濟效益。
另外，低聚木糖可用於生態肥料，提高植物的抗病力，保持土壤肥力。
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