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白朮是常用的健脾藥，能健脾益氣、燥溼利水，生、熟白朮都健脾，具體作用卻不同，把握不好這個，很難達到理想的治療效果。
熟白朮就是炒白朮，《本草從新》稱其為“開胃神藥，而其尤能燥溼”，那種舌苔很厚很膩、胃口特別差的人，都要藉助白朮來開胃。比如中成藥的香砂六君子，白朮是“六君子”中不可缺失的一味。此方可治療因脾虛生溼，或者因飲食不節而食積、消化不良的患者。
白朮健脾，但嚴格來說，白朮是“運”脾，這個“運”字體現在它治療的疾病上，利溼退腫、降糖降壓、開胃等，都是“運”的結果。通俗地講，就是把體內該運走的垃圾運走，不讓髒東西留在體內，也就不生溼了。
炒白朮還有個作用是止汗，很多女性有更年期綜合徵，汗很多，西醫一般診斷為“植物神經功能紊亂”，很痛苦，又沒有特效藥。這個時候可以用炒白朮10克，浮小麥30克，還可以加點冬瓜仁10克（就是我們吃的冬瓜，它的籽晾乾了入藥）。冬瓜仁是利尿的，加上去，是讓水從小便運走，而不是從汗走， 汗就止住了。
這些用的都是炒白朮，生白朮炒制之後，它的“運”的作用增加了。但生白朮止汗效果很小，它有個用處很特殊，即通便，特別是那種因為虛導致的便祕，不是大便乾燥拉不出來，而是沒有力氣拉出來，白朮的“運”的作用就體現在這裡了。
對於虛性便祕患者，可用生白朮30克，當歸10克，肉蓯蓉10克，它們全是補藥，後兩味是補血、補腎的，對老年便祕、虛性便祕患者尤其適合。
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