【藥材來源】
為菊科植物白朮的乾燥根莖。主產於浙江、安徽等地。以個大、質堅實、斷面黃白、香氣濃者為佳。
【別名異名】
山薊，楊枹薊，山芥，天薊，山姜，乞力伽，山精，山連，冬白朮，白大壽，沙邑條根，枹楊，枹薊於術，冬術，浙術，種術，白茱。
【時珍原文】
自宋以來，始言蒼朮苦辛氣烈，白朮苦甘氣和，各自施用，亦頗有理。（《本草綱目•卷十二•術•集解》）
術，白朮也。（《本草綱目•卷十二•術》）
白朮甘而微苦，性溫而和。赤朮甘而辛烈，性溫而燥。（《本草綱目•卷十二•術•蒼朮•氣味》）
【效用特點】
甘、苦，溫。
1.補脾健胃：用於脾胃虛弱所致的倦怠乏力，食少，洩瀉等症。本品為補氣健脾第一要藥。
2.燥溼利水：用於脾虛溼困，運化失職所致水腫、洩瀉。
3.固表止汗：用於氣虛自汗。
4.安胎：用於脾虛胎兒失養，胎動不安。
【養生評述】
白朮最大的特點是健脾，一般稱此藥乃健脾要藥。凡健脾之品，有祛溼之功，白朮同時也能利水，故常作為治療水溼內停的藥物。在健脾方面，提倡炒後應用效果更好。從目前對白朮的炒法來看，有土炒、砂炒、麩炒、清炒，傳統的方法是麩炒最佳，但因為成本相對較高，現多提倡土炒。
洩瀉之本，無不由於脾胃，以脾虛洩瀉最為多見。臨床尤以白朮為治療洩瀉、便溏的主藥，如參苓白朮散、痛瀉要方、七味白朮散等。白朮可以治療多種便溏，如大便始終為稀便，大便先幹後溏，大便時干時溏，大便先溏後幹。取其治療便溏一般應炒用。所以臨床上見到便溏常將白朮作為首選之藥。
白朮也可以治療便祕，多用生白朮，並且需要大劑量使用才能發揮作用，治療脾虛便祕效果尤佳，因此白朮既治洩瀉，也治便祕。用白朮治療便祕是張仲景法，見於《傷寒論》179條，出自桂枝附子去桂加白朮湯，用於水溼便祕，加健脾益氣之白朮，促進運化，濡潤腸道而大便自通。
治療便祕，許多人靠吃瀉藥，長期吃會使得脾胃越來越虛弱，用大黃、芒硝、番瀉葉等攻下之藥，這些中藥短期吃可能起作用，但到後來就不行了。而且對脾胃損傷非常大，但白朮不同，大劑量應用，不但能通便，還能健脾，對脾胃沒有損傷。真正想治好便祕，要吃沒有副作用的中藥。
【養生特點】
若遇到便溏者，可以將白朮炒後，研粉用開水泡服，有一定的作用。取其健脾也可以這樣使用。
【養生驗方】
1.風瘙癮疹：白朮為末，酒服方寸匕，日二服。
2.自汗不止：白朮末，飲服方寸匕，日二服。
3.溼瀉暑瀉：白朮、車前子等分，炒為末，白湯下二三錢。
來源：本文選自人民衛生出版社出版著作《時珍說藥》，作者：王緒前。人衛中醫編輯整理。
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