一次弄懂干邑白蘭地(Cognac)！小知識與品項推薦
白蘭地到底是什麼？干邑的等級怎麼分？想要入門又有什麼好推薦呢？
曾幾何時，臺灣酒友們開趴聚餐送禮都是白蘭地，你家是不是也有一瓶XO放在爸爸的櫃子裡？可是慢慢大家都轉為喝威士忌了…但白蘭地其實是相當迷人的飲品，今天就讓我們一起來了解一下所謂的干邑白蘭地吧！
什麼是白蘭地? 干邑是什麼意思?
基本上所有用水果釀造酒加以蒸餾而成的酒，都可以叫做白蘭地。一般我們說的白蘭地是指使用葡萄酒蒸餾而成的，除此之外也有蘋果白蘭地Calvados、杏桃白蘭地等等，像匈牙利的水果白蘭地就相當有名。
最常拿來釀造的白玉霓(Ugni Blanc)，高酸、低糖、香氣奔放
而如果是法國干邑(Cognac)白蘭地的話，就必須符合以下規範:
· 在法國干邑地區生產
· 原料葡萄90%必須為Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombard、Montils或Sémillon。 (不過大部分都是100%Ugni Blanc)*Meslier St. François、Jurançon blanc亦可使用，但只能是在2005/9/18前所種植的，且2020年過後將被禁止使用。（感謝網友 尤愛月 補充。）
· 必須用銅製蒸餾器雙重蒸餾
· 必須在法國橡木桶內陳年至少兩年
干邑區地圖
白蘭地的等級
而我們平常看到的VS, VSOP, XO這些等級是甚麼意思呢?其實是干邑白蘭地陳年時間的分級:
而這邊的陳年時間是最低陳年時間，許多酒廠的實際陳年時間都會超出最低年份不少。甚至一些大廠的VSOP會比其他酒廠的XO年份更高，因此等級常常是「自家酒廠」的規格比較，而非絕對值喔！
*在2018年4月1日後(對，是愚人節)，X.O等級的最低年分將修改為10年以上，但是事實上七年前就已經公佈了，所以各家酒廠也已經有應對，不會有太多影響。
而關於VSOP有個有趣的小故事：1817年威爾斯親王(也就是後來的喬治四世)在登基前向軒尼詩訂購一批"Very superior old pale"的酒(非常高級，陳年且帶琥珀色)，後來這四個字的縮寫VSOP就成為干邑白蘭地等級的指標了。
大家最常看到的VSOP
神祕的Hors D'age等級？
這個等級在中國不是很常看到，它是一種陳年非～常～久～的特殊白蘭地，必須符合以下兩個條件：
1. 使用Ugni Blanc 100%
2. 陳年時間至少30年＋
價錢相當高，也比較少出現在市面上流通，自從臺灣白蘭地退燒後就比較沒有酒商引進了…
白蘭地品項推薦
那麼要購買白蘭地的話，有哪些好物呢？根據不同的用途這是小編的推薦：
<調酒用>
雖然白蘭地的調酒現在沒那麼流行，許多酒譜都還是有用到（象是側車、Stinger…等等），但由於白蘭地價位高，如果用太貴的很快荷包就gg了……所以我們的目標就是找到CP值高的白蘭地啦！
1. 拿破崙COURVOISIER VSOP
2. 人頭馬REMY MARTIN VSOP
人頭馬的味道稍微較溫和一些，初入門的調酒朋友可以考慮從這隻先開始。以上兩個品項在一些特價的時候可以用1000塊上下買到，是小編最常用的白蘭地。大賣場或是酒專都可以找到，最近快要過年了，有時候年節禮盒不但比較便宜還有附酒杯或小樣，可以趁機買一下。
事實上國外比較多酒吧是用VS等級的白蘭地來調酒的，但是臺灣因為運費和稅等等加上去之後，VS其實沒有便宜多少，所以變成臺灣最低等級反而是VSOP了。而大家平常最常看到的軒尼詩，因為價錢漲了不少，現在VSOP基本要1500＋所以用來調酒的錢包壓力就有點大了。（不過純飲還是不錯的）
<純飲用>
如果是拿來單喝，建議選擇X.O等級（也有一些VSOP可以嘗試），在香氣、層次感上都會比較豐富。這邊推薦幾款新手可以嘗試的酒款：
1. 人頭馬1738 (REMY MARTIN 1738 ACCORD ROYAL)
雖然是VSOP等級，但是比很多廠的XO還要好喝（不過就像前面說的，不太能這樣比XD）！口感溫和、豐富的層次感和香氣，可以說是VSOP CP值最高啊～在特價的時候可以用1400~1500左右入手，是非常適合新朋友初次純飲白蘭地的入門磚。
2. 馬爹利藍帶 (MARTELL CORDON BLUE)
價位較高（現在大約要臺幣3800＋）， 不過以XO來說相當超值，也是馬爹利的明星經典產品。使用的基酒多為10~25年，圓潤均衡的口感、悠長的香氣餘韻，也讓它奪得2006舊金山國際烈酒大賽雙金牌，相當值得一試～
除了這兩款之外，有機會也可以試試看知名酒廠的不同等級，象是知名的「四大天王」：軒尼詩Hennessy、馬爹利Martell、人頭馬Remy Martin和拿破崙Courvoisier（ㄟ前面都講過了XD），其他較知名的品牌還有卡慕Camus、費朗Ferrand、Hine…等等。
除此之外，法國其實還有很多小酒廠也生產相當優質的白蘭地，多多嘗試你也會有驚喜發現喔！
