美國氣象學家Edward N.Lorenz於1963年提交的一篇論文中提到：“一隻南美洲亞馬遜河流域熱帶雨林中的蝴蝶，偶爾扇動幾下翅膀，可以在兩週以後引起美國得克薩斯州的一場龍捲風。”

Grape Phylloxera

1854年在美洲的紐約、德克薩斯等地區發現了一種黃綠色小昆蟲，搭乘黑三角貿易的罪惡輪帆成功偷渡到了歐洲，終結了干邑在雞尾酒歷史中的輝煌。

1863年在英國溫室中栽培的葡萄上發現了根瘤蚜，經過兩年的風吹雨打跨過了英吉利海峽到了法國，並在1990年佔領法國全境，堪稱最成功的入侵者，至於法國的葡萄酒或者干邑行業則是最主要的受害者。

Cognac

那是一個悲傷與榮耀的時代，苦難與功勳共存。

干邑與威士忌就好似貴族與貧民，Cognac可以橫行天下大行其道，而威士忌只能流轉在街角小巷等不了大雅之堂，而根瘤蚜改變了這一切。

人們都會懼怕選擇，有了選擇就會有比較，有了比較就出現了貴賤之別，當沒有了選擇的選擇，就成了最好的選擇。

沒有了干邑，威士忌成了最好的選擇。

Sazerac的基酒在悄無聲息間從干邑變成了黑麥威士忌，不變的是一如繼往著被稱作是薩澤拉克。

Mint julep也從貴族的專屬飲品走上了賽馬會並開始了面向世界的征程，而其基酒也從遙不可及的干邑白蘭地變成了美國南方觸手可及的本土酒精波本威士忌。

倘若沒有根瘤蚜的入侵或者說沒有根瘤蚜呢？

最愛的Sazerac依舊還是使用干邑白蘭地的模樣，也就不會遇到曾經差點被噁心到的佔邊波本威士忌版本的Sazerac，當然可以確定的是並非佔邊黑麥威士忌。

雞尾酒文化盛行的新奧爾良誕生了眾多的經典雞尾酒，Sazerac是其中最著名之一。

烈酒，方糖，苦精架構起了一杯雞尾酒該有的模樣。

Alright,it's old fashioned.

很不巧，Sazerac也是這樣的一杯雞尾酒。

Sazerac曾被認為是北美第一杯雞尾酒（持保留意見），其誕生並不是一蹴而就，其歷史演變可以用傳奇兩個字來形容。

早在19世紀初期，新奧爾良就已經出現了白蘭地混合苦精的飲品，而之後出現的Sazerac只能算是其中的佼佼者。

出生在法國殖民地聖多明戈的Antione跟隨著白人父母輾轉到了新奧爾良，成年後開了一家藥劑店，製作出了許多苦精，包括薩澤拉克的靈魂之筆Peychaud's Bitters。

Peychaud's Bitters.

同時期的酒吧老闆Swell T. Taylor將自己的酒吧賣給了Aaron Bird的傢伙，轉而成為了一家法國干邑品牌Sazerac-de-Forge et Fils在新奧爾良的代理商，而Aaron Bird先生則是使用Antione的苦精和Swell的干邑白蘭地創作出了Sazerac。

1869年左右，酒吧被Thomas H. Handy接手，之後又收購了Antione的Peychuad's苦精，成了人生中的大贏家。

可惜舒心的日子還沒過多久，法國的干邑就斷了貨。

為了讓酒吧維持下去，也為了不讓自己流落街頭，Thomas先生改變了配方，將其中的基酒干邑白蘭地換成了黑麥威士忌，而黑麥威士忌粗糙的口感自然是無法與精緻的干邑相比較，於是Absinthe成了這款著名雞尾酒的輔酒。

當然之後Absinthe也因為政策原因消失過一段時間，導致了現在Sazerac的配方眾口難調，每個人都能說出一大篇道理文章。

Absinthe, it's evil.

時勢造英雄，也造酒。

若是大洋彼岸的干邑依舊源源不斷，Sazerac的配方中還是來自法國的白蘭地，黑麥威士忌或許還是隻能流連在美國的街角小巷；

波本威士忌也仍舊安靜呆在美國的南部，不曾隨著Mint julep一起走到賽馬會，也不會成為大家都喜愛的酒精飲品。

最主要的還是不會出現如今這般，雞尾酒中很少見到干邑白蘭地的身影。