法國白蘭地界的 2 大“霸王龍”，是為干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。當然了，它倆也是世界範圍內最有名的 2 大白蘭地。通常一杯干邑/雅文邑，配上一隻雪茄煙，被認為是屬於男人的奢侈品，是展示型男魅力的利器。但是這法國的 2 大白蘭地之王，到底有什麼不同之處呢？
1、產地：波爾多之北 VS 波爾多之南
干邑產自法國的干邑產區，該產區位於波爾多產區（Bordeaux）的北面且比較靠近大西洋，氣候更涼爽一些。該產區內鈣質土壤多一些，所以產出的酒往往比較精緻。干邑取得好年份通常是比較涼爽的年份，因為這樣可以保持更多的酸度，對酒有保護作用，經得起更長時間的陳年。
而雅文邑的產區位於波爾多南面且更靠近內陸地區，氣候更溫暖一些。該產區有更多沙質土壤，產出來的酒具有豐富的果香和野性的力量。
2、歷史：500 年的生命之水 VS 700 年的不老傳說
雅文邑的出現比干邑早了 200 多年，是法國最古老的白蘭地。雅文邑在 700 多年前就已出現，干邑在 16 世紀才流行起來，如果說干邑是具有 500 年曆史的古老生命之水，那雅文邑就是 700 年的不老傳說。
3、葡萄品種：1 個主要品種 VS 4 個主要品種
干邑最重要的釀酒葡萄是白玉霓（Ugni Blanc），其他還包括白福兒（Folle Blanche）、鴿籠白（Colombard）等。值得注意的是，如果幹邑酒標上標註了“Crus”，一般認為它的品質等級更高，那麼它的釀酒原料至少有 90% 是白玉霓、白福兒和鴿籠白，剩下的可以是其他葡萄品種。
雅文邑的釀酒葡萄主要是巴柯（Baco）、鴿籠白、白福兒和白玉霓，對於雅文邑來說，這 4 個葡萄品種都是很重要的。其中巴柯是雅文邑地區特有的，釀出的酒品質驚豔。
4、蒸餾方式：2 次蒸餾 VS 1 次蒸餾
干邑和雅文邑在釀造工藝上有很大的區別。大部分干邑都是用壺式蒸餾器蒸餾 2 次而成的，而大部分雅文邑都是用柱式蒸餾器蒸餾 1 次而成的。
壺式蒸餾器
在釀製干邑地時，葡萄壓榨後，會進行幾個星期的發酵。發酵完成後，會使用傳統的銅製壺式蒸餾器（必須使用這種蒸餾器）進行蒸餾，蒸餾的次數為 2 次。當酒液的酒精度達到約 72.4% ABV 時，蒸餾會停止。
柱式蒸餾器
雅文邑發酵完成之後則大部分都會用柱式蒸餾器蒸餾 1 次，當然也有少部分的雅文邑會選擇用壺式蒸餾器蒸餾 2 次。雅文邑蒸餾出來的酒精度相對較低，約為 52-72.4% ABV。因為雅文邑蒸餾出來的酒精度更低，流失的風味物質更少，它的口感也會相對更甜潤，香氣特徵更明顯。
5、木桶熟成時間：至少 2 年 VS 無規定
干邑和雅文邑剛蒸餾出來的時候都是透明無色的，味道強烈刺口，在經過橡木桶的熟成之後則變得柔和許多，也能賦予酒液琥珀般的色澤。
干邑在蒸餾完成之後，至少要在橡木桶中熟成 2 年。而橡木桶的原材料為利慕贊（Limousin）或彤塞（Troncais）橡木，前者單寧含量豐富，後者單寧含量低。彤塞橡木顆粒細緻質地更軟，能軟化酒體，給酒液帶來絲滑感。
雅文邑則偏愛本地生產的蒙勒贊（Monlezun）橡木桶，這種橡木顏色深，顆粒粗，紋理緊緻，單寧含量豐富，能賦予酒更多的單寧和色澤。干邑要求在橡木桶中陳釀至少 2 年，雅文邑則對木桶熟成時間無規定。
6、口感：精緻柔和 VS 濃郁粗獷
總體上而言，干邑輕盈圓潤，十分柔和；雅文邑則飽滿豐富，芳香濃郁。
一般來說，干邑的酒體屬於中等到輕，酒精質感非常平滑，酒精度一般為 40% ABV，香氣精緻，帶有花香、果香、杏仁和核桃等味道。
雅文邑則在風味和口感上都更加濃郁複雜一些。典型的雅文邑酒體中等或飽滿，香氣更突出，酒精質感有時候是粗糙的，帶有乾果、焦糖、香草、杏子等香氣。
7、等級劃分：3 個等級 VS 7 個等級
干邑和雅文邑的等級劃分是按照木桶陳釀的時長來劃分的。它們對木桶陳釀時間的要求並不一樣，等級的劃分自然也不一樣。
干邑可劃分為 3 個等級：
- VS：最年輕的的基酒在橡木桶中陳釀至少 2 年；
- VSOP：最年輕的基酒在橡木桶中陳釀至少 4 年；
- XO, Napoleon, Extra, Hors d’age：最年輕的基酒在橡木桶中陳釀至少 10 年。
雅文邑可劃分為7個等級：
- Blanche：未經橡木桶陳年；
- VS：在橡木桶中陳釀至少 1 年；
- VSOP：在橡木桶中陳釀至少 4 年；
- Napoleon：在橡木桶中陳釀至少 6 年；
- XO, Hors d’age：在橡木桶中陳釀至少 10 年；
- Age Indicated：酒標上標示了最年輕的酒液的“年齡”；
- Vintages：年份雅文邑，所有的酒液都來自酒標所標示的年份，酒液至少在橡木桶中陳釀 10 年。
8、生產商：大酒廠為主 VS 小酒廠居多
干邑地區以大酒廠為主導，4 大品牌佔據了全區營業額的 80%，這 4 大酒廠分別是軒尼詩（Hennessy）、馬爹利（Martell）、人頭馬（Remy Martin）以及拿破崙（Courvoisier）。
而雅文邑則以小酒廠居多，多是家族經營式的。儘管雅文邑以小酒廠為多，但也有些較為知名的品牌，如朗巴德酒莊（Chateau de Laubade）、塔希克酒莊（Chateau du Tariquet）和弗朗西斯·達若茲（Francis Darroze）等。
9、市場：國外價格高銷量大 VS 國內價格高銷量大
在法國國內，雅文邑的價格普遍要高於干邑。但是在法國以外，干邑不論是在知名度上還是價格方面，都遠超雅文邑。
用於生產干邑的葡萄園面積大約為 7 萬公頃，每年干邑的產量約為 600-800 萬瓶。而雅文邑的葡萄園只有差不多 2,000 公頃，年產量很少。物以稀為貴，所以雅文邑在法國很受歡迎，其價格也比干邑貴上許多。
但是在市場推廣上，雅文邑就遜色很多。干邑近些年來積極推廣、宣揚干邑文化，現在國際上很多地方都以喝乾邑為榮。相比於干邑，雅文邑就顯得有點“不思進取”了，宣傳的力度不大，導致在國際上很多地方都不知道雅文邑的存在。干邑在國際市場上的銷量非常大，價格也比雅文邑高很多。
10、印象：豪華大餐 VS 鄉野餐館
干邑是調配的藝術，即擅長於將不同年份的基酒調配在一起，通過磨平年份帶來的稜角，讓酒更柔和華美，增添優雅性。可以說，干邑就像是經過廚師精心烹調的豪華大餐，只為讓它嚐起來更優雅，更愉悅，更易飲。
雖然也有調配的雅文邑，但它更重視年份的特質。在整個雅文邑地區，VSOP 等級以上的雅文邑更為重要，約佔整個雅文邑銷量的 40%，而其中，年份雅文邑又佔據了一半的數值。年份雅文邑的香氣和口感更能反映年份和風土的特色，就像是親切的鄉野小餐館，烹調簡單、自然，講究食材的新鮮，但是一樣讓人慾罷不能。