現在市場上的白酒可以分為兩大類，一類是高梁、玉米、大豆等原料經過固態發酵製成的純糧酒，另一類是酒精加香精香料勾兌的白酒。喝酒肯定要喝純糧酒，很多人買白酒，一不小心就買了食用酒精勾兌酒（液態法)，有的還花了不少冤枉錢，更有大部分人不知道用什麼方法鑑別純糧固態酒。根據有關資料，整理了一份6大鑒別辦法，供有需要的朋友參考
致方堂純糧窖藏
1、執行標準
根據白酒的生產工藝不同，分為液態法白酒、固態法白酒，固液法白酒，三種釀酒方法的國標執行不一樣
（1）液態法-GB/T20821-2007：是食用酒精勾兌的。
（2）固液法-GB/T20822-2007：用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
（3）固態法：真正的糧食酒！採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。
2、冷藏法
根據脂類中的物理特性：1°C以下結晶、凝固。固態糧食酒裡，含脂類物質，在1°C以下，會結晶、凝固。 用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍，半天就有凝結現象，放到冷藏室需要3天時間。也就是說當酒液低於1°C時，會有許多類似絮狀物質出現，再加熱，那些絮狀物質消失，這便是脂類物質析出。 勾兌酒，不會有此現象。
致方堂純糧窖藏酒首席評酒師張老師說，真正好的糧食釀造酒，喝起來比較香，不辣喉，有點微苦；糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，甘甜，回味好；喝後不口乾、不頭疼，醒酒快。 食用酒精勾兌的酒喝起來刺喉，喝過後對大腦刺激厲害。酒精勾兌的白酒喝醉要很長的時間才能醒，並且第二天身體難受不舒服
3、兌水法
兌水法是最簡單、最易行、最直觀的糧食酒鑑別方法。
（1）把自來水(礦泉水、涼白開)分別倒入裝有不同酒的透明玻璃杯中，觀察即可，時間越長越有效果！
（2）原理：糧食酒中的大分子的油類物質不溶於水，所以會變渾濁。而酒精酒本身就溶於水，所以顏色不變。
侷限性分析：兌水法雖然簡便，但有一定侷限性，致方堂純糧窖藏酒首席評酒師張老師稱，有的酒精酒如果高級脂肪酸酯類的添加劑含量較高的情況下，也可能出現加水後變渾濁現象，因此兌水法不完全準確。
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4、空杯法
將酒倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
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5、觀察酒花
把酒瓶搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒
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6、手搓法
酒瓶打開以後，把酒倒在手中，用兩手搓熱。有糧食酒的糊味和糧食香味，是糧食酒；而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒不會有糊味
質優價廉的純糧散白酒越來越得到老百姓的認可，但是真正純糧釀造的散白酒並不像市面上看到的那樣隨處可見，很多散白酒打著純糧的旗號，但卻並不是真的純糧釀造。知道純糧酒鑑別方法大全對你來說是相當有用的，致方堂純糧窖藏酒首席評酒師張老師溫馨提醒，買產品不能只看價格，包裝以及商家宣傳，只有瞭解正確的純糧白酒的鑑別方法，才能從琳琅滿目的白酒產品中識別純糧白酒，趕快學起來吧。