茶最開始源於中國，最初是因為藥用價值進入人們的生活當中，＂神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之＂．關於茶的藥用價值，古今中外，都有很多的論述，近年來有更豐富的發展．茶本身不是靈單妙藥，但在日常生活中的調理，調整，保養身體是很好的幫手，特別是隨著年齡增大，尤其提倡多飲食．
安化黑茶歷史記載有一千多年了，從西漢張騫出使西域開拓了歷史上有名的絲綢之路，開始了與中亞，東亞的貿易往來．盛唐時期，同各國的商貿內容更加豐富．當時的安化黑茶已沿資江進入漢水北上進入京城．北宋年間，安化置縣，此時，安化黑茶已成為絲綢之路沿途不可缺少的生命之飲．明朝萬曆年間，朝庭把安化黑茶定為官茶．這裡有個小故事．自茶馬交易以來，只有漢川一代的茶由政府控制，稱為官茶，而安化黑茶屬於私茶，不能隨意買賣．而由於安化黑茶滋味濃厚醇和，深受西藏喇嘛的喜愛，以至於朝貢回藏時，拒絕朝庭所撥的四川烏茶為賞賜，繞道湖廣採買湖南黑茶，至此，安化黑茶被定為官茶．
安化黑茶歷史悠久，大家肯定有疑問了，同樣是貢茶，既然有這麼長的歷史，為何知道的人很少，比如，西湖龍井大家都耳熟能詳，很出名．這主要是當時的安化黑茶消費區域比較特殊，主要是供給邊區牧民飲用，一直屬於邊銷，另外一部分就是出口外銷了，所以內地的很多人都不知道這個茶品種．從２０００年以後，才開始內銷，才有更多人瞭解．所以任何事物發展都有其歷史過程，安化黑茶一直是邊區牧民的生命之飲，＂寧可一日無食，不可一日無茶＂．為什麼黑茶會這麼重要．平常飲食以牛羊肉食為主，必須配以安化黑茶解油膩消食，那大家肯定在好奇，能不能以其他的茶代替了？
安化黑茶區別於其他茶獨特的工藝是渥堆發酵，對身邊的發酵食品，大家都不陌生，相對來說發酵食品可以保存更長的時間，茶葉的渥堆發酵也有類似的地方．比如茯磚茶裡以金茶為代表的微生物，不斷的轉化聚合反應，使得茶葉裡產生更多的營養物質，而表現出不同的口感，年份越長，口感更醇和香甜，在保存得當的情況下，只要這片茶存在，就是一直在轉化中．茯磚茶在製作過程中會有＂發花＂的工藝，控制一定的溫度和溼度，茶體中就會長出金黃色的顆粒，金花是對人體有益的益生菌，對人體腸胃功能的調節，都起到很好的作用．
工藝這麼獨特，自然有其獨特的功效了
１、消食去油膩
有時候，看到自已喜歡吃的東西，貪吃不小心吃多了，特別是年紀大的人，腸胃功能沒那麼好，消化不好,安化黑茶就可幫忙解決這個問題，泡或者煮一泡濃點的黑茶，像功夫茶一樣，慢慢喝一個小時，飽脹的感覺就會有緩解，吃得太油膩也是一樣，黑茶突出的功效就是消食去油膩．
２、調理腸胃
有一些胃不太好的朋友，吃東西總是不容易消化，或者一些胃偏寒的朋友，喝點安化黑茶，反而有助於胃功能的調節，老黑茶屬溫性的，不同體質的人都適合飲用．平常生活中，腸胃方面的小毛病都可以用安化黑茶來調，比如拉肚子，煮一泡濃點的老黑茶，大口喝上幾杯，馬上就可以緩解．有人會說，吃藥效果更快，都知道是藥三分毒，儘量少吃藥，多一些這樣的生活小技能更好．
３、排毒
長期飲用黑茶，對緩解便祕也很有效果．喝茶的朋友應該有這樣的經歷，如果坐著喝幾杯綠茶，不要幾個小時，便不停的上廁所排尿，而相對喝黑茶就不會，與茶性也有關係，更重要的是，平常喝黑茶，一部分經過腎臟以尿液的形式排出體外，而另一部分則會進入腸道，清理分解一些油脂，不喝茶的朋友一開始喝安化黑茶，肚子可能會微微的痛，排完便就好了，有些會發現排出的大便都是油黑油黑的，大部分都是腸道常年的宿便，其實就是在排毒，特別是女性，體內毒素少些，皮膚的底色更亮，氣色更好．
４、明目
平常可以用茶水洗眼睛，古書上有記載，茶可明目，有些人的面部皮膚特別油膩，而且會長痘，茶水本身是鹼性的，可以中和油脂，這也是生活的小妙招，可以嘗試一下．
５、對心血管系統好
黑茶最突出的特點是去油膩，分解油脂，所以也能清除血管裡面多餘的油脂，所以可以降血脂，時間長短因個人的體質而不同，三個月到半年的時間不等，同時可以清除血管的垃圾，很多４０多歲的人就開始有老年斑了，而長期喝茶的人群要少，可見血管裡面更乾淨．
６、調節血糖的平衡
所有茶類中，黑茶類中茶多糖含量最高，而這種多糖類的物質是調節人體血糖最重要的物質，高血糖的人長期堅持飲用安化黑茶，症狀會有明顯改善．
安化黑茶屬於後發酵茶，後期的轉化依靠良好的基礎，原料是基礎，工藝是關鍵，存放是昇華，而只有安化黑茶的原料帶有獨特的地域性，造就了不一樣的品質，而安化黑茶的這個名字本身就彰顯了地道，地道在中醫裡用得多，地道代表了特殊地質，氣候，生態條件，強調地道藥材，其實也是優質的代名詞，接下來看看到底優質在哪裡！
安化處於北緯27-29度之間，是世界公認的神祕地帶，同時屬優質產茶帶，安化適宜的氣候條件，四季分明，雨量充沛，山頂終年雲霧繚繞，使得茶葉的內含物質豐富多樣．同時，安化有世界８０％以上的冰磧岩，６億年前的特殊地質沉積物，含有豐富的有機質土壤及礦物質，不僅茶葉的口感及佳，而且更有利於身體健康，這樣的安化黑茶有其獨特的口感，葉底有獨特的香氣．
在廣東這邊喝普洱茶的朋友比較多，那到底與安化黑茶有什麼區別了，普洱的熟茶也是屬於黑茶類，第一，兩者優勢菌不一樣，即茶裡的主要微生物不一樣．安化黑茶主要以金花為代表，優勢菌不同，那轉化過程中的物質含量成分也不同，自然功效也是不一樣的．另外，主要香氣物質不一樣，安化黑茶的芳香物質以花果香韻為主，而普洱茶以帶陳香香韻的特質為主，品飲的時候，口感有明顯的區別．
到底什麼樣的茶，才是好的安化黑茶，根據範圍不同，有廣義和狹義之分，廣義來說，採用湖南省雪峰山脈茶區的大葉種群為原料，按傳統的安化黑茶製作工藝製作的黑毛茶及成品的總稱．狹義來說，就是安化那個區域產的茶葉，按安化黑茶製作工藝製作的黑毛茶及成品的總稱．當然不用講，有安化原料制的安化黑茶，才能代表安化黑茶的真正品質．安化黑茶經過十多年的發展，安化黑茶新茶園的面積都新開發了很多，有種在田裡的，有新茶園裡的，還有老茶園的茶，最好的原料即是安化山裡面的野生茶了，大家挑選時，記得分辯清楚．
