如何在家自制辣椒醬？怎麼做才好吃？
在現在的眾多吃貨面前，更多人喜歡的口味都是偏重，畢竟麻辣過癮吃起來更爽，現在滿街的火鍋店和燒烤店就是例子。而且有時候自己吃飯沒有食慾，還是想吃點辣椒開胃，不少人都喜歡買老乾媽等各種辣醬，然後自己在家做菜或者煮火鍋時，都喜歡加入老乾媽等各種麻辣醬東西開胃。
在現在的眾多吃貨面前，更多人喜歡的口味都是偏重，畢竟麻辣過癮吃起來更爽，現在滿街的火鍋店和燒烤店就是例子。而且有時候自己吃飯沒有食慾，還是想吃點辣椒開胃，不少人都喜歡買老乾媽等各種辣醬，然後自己在家做菜或者煮火鍋時，都喜歡加入老乾媽等各種麻辣醬東西開胃。
其實外面買的這些辣醬，為了保存時間更久，都會加入各種不太健康的添加劑。而且他們為了提升鮮味，在裡面放入很多味精，吃起來也不怎麼健康。所以對一些喜歡吃辣的朋友來講，都會自己在家制作辣椒醬，在每次做菜中加入一點提升味道。可是有一些朋友比較苦悶，因為自己做出來的辣醬要麼是不夠辣味，要麼是隻辣不香，口感很一般，所以想要做好辣椒醬，還是有一些技巧需要學會。
在現在的眾多吃貨面前，更多人喜歡的口味都是偏重，畢竟麻辣過癮吃起來更爽，現在滿街的火鍋店和燒烤店就是例子。而且有時候自己吃飯沒有食慾，還是想吃點辣椒開胃，不少人都喜歡買老乾媽等各種辣醬，然後自己在家做菜或者煮火鍋時，都喜歡加入老乾媽等各種麻辣醬東西開胃。
其實外面買的這些辣醬，為了保存時間更久，都會加入各種不太健康的添加劑。而且他們為了提升鮮味，在裡面放入很多味精，吃起來也不怎麼健康。所以對一些喜歡吃辣的朋友來講，都會自己在家制作辣椒醬，在每次做菜中加入一點提升味道。可是有一些朋友比較苦悶，因為自己做出來的辣醬要麼是不夠辣味，要麼是隻辣不香，口感很一般，所以想要做好辣椒醬，還是有一些技巧需要學會。
——【辣椒醬】——特點：麻辣鮮香，開胃下飯
【主要食材】：辣椒，花生米
【配料】：蒜，姜，白芝麻，
【調料】：鹽，白糖，十三香
——【具體制作過程】——
在現在的眾多吃貨面前，更多人喜歡的口味都是偏重，畢竟麻辣過癮吃起來更爽，現在滿街的火鍋店和燒烤店就是例子。而且有時候自己吃飯沒有食慾，還是想吃點辣椒開胃，不少人都喜歡買老乾媽等各種辣醬，然後自己在家做菜或者煮火鍋時，都喜歡加入老乾媽等各種麻辣醬東西開胃。
其實外面買的這些辣醬，為了保存時間更久，都會加入各種不太健康的添加劑。而且他們為了提升鮮味，在裡面放入很多味精，吃起來也不怎麼健康。所以對一些喜歡吃辣的朋友來講，都會自己在家制作辣椒醬，在每次做菜中加入一點提升味道。可是有一些朋友比較苦悶，因為自己做出來的辣醬要麼是不夠辣味，要麼是隻辣不香，口感很一般，所以想要做好辣椒醬，還是有一些技巧需要學會。
——【辣椒醬】——特點：麻辣鮮香，開胃下飯
【主要食材】：辣椒，花生米
【配料】：蒜，姜，白芝麻，
【調料】：鹽，白糖，十三香
——【具體制作過程】——
1、小董自家種的辣椒，已經晒好了，先將辣椒洗乾淨然後給它晾乾，一定要控幹水分，晾乾後的辣椒去頭，（如果怕辣的話最好戴一個一次性手套，這樣防止辣手）將辣椒切碎，然後將辣椒剁碎盛入盆中備用，
在現在的眾多吃貨面前，更多人喜歡的口味都是偏重，畢竟麻辣過癮吃起來更爽，現在滿街的火鍋店和燒烤店就是例子。而且有時候自己吃飯沒有食慾，還是想吃點辣椒開胃，不少人都喜歡買老乾媽等各種辣醬，然後自己在家做菜或者煮火鍋時，都喜歡加入老乾媽等各種麻辣醬東西開胃。
其實外面買的這些辣醬，為了保存時間更久，都會加入各種不太健康的添加劑。而且他們為了提升鮮味，在裡面放入很多味精，吃起來也不怎麼健康。所以對一些喜歡吃辣的朋友來講，都會自己在家制作辣椒醬，在每次做菜中加入一點提升味道。可是有一些朋友比較苦悶，因為自己做出來的辣醬要麼是不夠辣味，要麼是隻辣不香，口感很一般，所以想要做好辣椒醬，還是有一些技巧需要學會。
——【辣椒醬】——特點：麻辣鮮香，開胃下飯
【主要食材】：辣椒，花生米
【配料】：蒜，姜，白芝麻，
【調料】：鹽，白糖，十三香
——【具體制作過程】——
1、小董自家種的辣椒，已經晒好了，先將辣椒洗乾淨然後給它晾乾，一定要控幹水分，晾乾後的辣椒去頭，（如果怕辣的話最好戴一個一次性手套，這樣防止辣手）將辣椒切碎，然後將辣椒剁碎盛入盆中備用，
2、準備一塊姜，蒜，一些花生米，將蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，將花生米烙一下，一定要使用小火慢慢烙熟，輕輕晃動一下鍋，花生烙熟之後盛出來晾晾；將白芝麻放入鍋中，炒熟，白芝麻稍微變色就可以了；花生米晾涼之後，將外皮搓掉；然後將去皮的花生用擀麵杖給它壓碎，備用
在現在的眾多吃貨面前，更多人喜歡的口味都是偏重，畢竟麻辣過癮吃起來更爽，現在滿街的火鍋店和燒烤店就是例子。而且有時候自己吃飯沒有食慾，還是想吃點辣椒開胃，不少人都喜歡買老乾媽等各種辣醬，然後自己在家做菜或者煮火鍋時，都喜歡加入老乾媽等各種麻辣醬東西開胃。
其實外面買的這些辣醬，為了保存時間更久，都會加入各種不太健康的添加劑。而且他們為了提升鮮味，在裡面放入很多味精，吃起來也不怎麼健康。所以對一些喜歡吃辣的朋友來講，都會自己在家制作辣椒醬，在每次做菜中加入一點提升味道。可是有一些朋友比較苦悶，因為自己做出來的辣醬要麼是不夠辣味，要麼是隻辣不香，口感很一般，所以想要做好辣椒醬，還是有一些技巧需要學會。
——【辣椒醬】——特點：麻辣鮮香，開胃下飯
【主要食材】：辣椒，花生米
【配料】：蒜，姜，白芝麻，
【調料】：鹽，白糖，十三香
——【具體制作過程】——
1、小董自家種的辣椒，已經晒好了，先將辣椒洗乾淨然後給它晾乾，一定要控幹水分，晾乾後的辣椒去頭，（如果怕辣的話最好戴一個一次性手套，這樣防止辣手）將辣椒切碎，然後將辣椒剁碎盛入盆中備用，
2、準備一塊姜，蒜，一些花生米，將蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，將花生米烙一下，一定要使用小火慢慢烙熟，輕輕晃動一下鍋，花生烙熟之後盛出來晾晾；將白芝麻放入鍋中，炒熟，白芝麻稍微變色就可以了；花生米晾涼之後，將外皮搓掉；然後將去皮的花生用擀麵杖給它壓碎，備用
3、鍋燒乾，沒有水分，然後鍋中倒入油，油六成熱放入蒜末，姜蒜末炒香之後放入辣椒，翻炒均勻後放入調料，放15g鹽，（多放點鹽這樣不會壞），再放入兩勺白糖，炒三分鐘放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。這樣再炒一分鐘，晾晾就可以裝入密封罐。
在現在的眾多吃貨面前，更多人喜歡的口味都是偏重，畢竟麻辣過癮吃起來更爽，現在滿街的火鍋店和燒烤店就是例子。而且有時候自己吃飯沒有食慾，還是想吃點辣椒開胃，不少人都喜歡買老乾媽等各種辣醬，然後自己在家做菜或者煮火鍋時，都喜歡加入老乾媽等各種麻辣醬東西開胃。
其實外面買的這些辣醬，為了保存時間更久，都會加入各種不太健康的添加劑。而且他們為了提升鮮味，在裡面放入很多味精，吃起來也不怎麼健康。所以對一些喜歡吃辣的朋友來講，都會自己在家制作辣椒醬，在每次做菜中加入一點提升味道。可是有一些朋友比較苦悶，因為自己做出來的辣醬要麼是不夠辣味，要麼是隻辣不香，口感很一般，所以想要做好辣椒醬，還是有一些技巧需要學會。
——【辣椒醬】——特點：麻辣鮮香，開胃下飯
【主要食材】：辣椒，花生米
【配料】：蒜，姜，白芝麻，
【調料】：鹽，白糖，十三香
——【具體制作過程】——
1、小董自家種的辣椒，已經晒好了，先將辣椒洗乾淨然後給它晾乾，一定要控幹水分，晾乾後的辣椒去頭，（如果怕辣的話最好戴一個一次性手套，這樣防止辣手）將辣椒切碎，然後將辣椒剁碎盛入盆中備用，
2、準備一塊姜，蒜，一些花生米，將蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，將花生米烙一下，一定要使用小火慢慢烙熟，輕輕晃動一下鍋，花生烙熟之後盛出來晾晾；將白芝麻放入鍋中，炒熟，白芝麻稍微變色就可以了；花生米晾涼之後，將外皮搓掉；然後將去皮的花生用擀麵杖給它壓碎，備用
3、鍋燒乾，沒有水分，然後鍋中倒入油，油六成熱放入蒜末，姜蒜末炒香之後放入辣椒，翻炒均勻後放入調料，放15g鹽，（多放點鹽這樣不會壞），再放入兩勺白糖，炒三分鐘放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。這樣再炒一分鐘，晾晾就可以裝入密封罐。
4、將晾晾的辣椒醬放入密封罐中，這樣密封起來，想吃的時候盛出來一些。
好了，這樣一道麻辣鮮香開胃的辣椒醬就做好了。
在現在的眾多吃貨面前，更多人喜歡的口味都是偏重，畢竟麻辣過癮吃起來更爽，現在滿街的火鍋店和燒烤店就是例子。而且有時候自己吃飯沒有食慾，還是想吃點辣椒開胃，不少人都喜歡買老乾媽等各種辣醬，然後自己在家做菜或者煮火鍋時，都喜歡加入老乾媽等各種麻辣醬東西開胃。
其實外面買的這些辣醬，為了保存時間更久，都會加入各種不太健康的添加劑。而且他們為了提升鮮味，在裡面放入很多味精，吃起來也不怎麼健康。所以對一些喜歡吃辣的朋友來講，都會自己在家制作辣椒醬，在每次做菜中加入一點提升味道。可是有一些朋友比較苦悶，因為自己做出來的辣醬要麼是不夠辣味，要麼是隻辣不香，口感很一般，所以想要做好辣椒醬，還是有一些技巧需要學會。
——【辣椒醬】——特點：麻辣鮮香，開胃下飯
【主要食材】：辣椒，花生米
【配料】：蒜，姜，白芝麻，
【調料】：鹽，白糖，十三香
——【具體制作過程】——
1、小董自家種的辣椒，已經晒好了，先將辣椒洗乾淨然後給它晾乾，一定要控幹水分，晾乾後的辣椒去頭，（如果怕辣的話最好戴一個一次性手套，這樣防止辣手）將辣椒切碎，然後將辣椒剁碎盛入盆中備用，
2、準備一塊姜，蒜，一些花生米，將蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，將花生米烙一下，一定要使用小火慢慢烙熟，輕輕晃動一下鍋，花生烙熟之後盛出來晾晾；將白芝麻放入鍋中，炒熟，白芝麻稍微變色就可以了；花生米晾涼之後，將外皮搓掉；然後將去皮的花生用擀麵杖給它壓碎，備用
3、鍋燒乾，沒有水分，然後鍋中倒入油，油六成熱放入蒜末，姜蒜末炒香之後放入辣椒，翻炒均勻後放入調料，放15g鹽，（多放點鹽這樣不會壞），再放入兩勺白糖，炒三分鐘放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。這樣再炒一分鐘，晾晾就可以裝入密封罐。
4、將晾晾的辣椒醬放入密封罐中，這樣密封起來，想吃的時候盛出來一些。
好了，這樣一道麻辣鮮香開胃的辣椒醬就做好了。
做好一份辣椒醬，掌握要點才是關鍵。記住以下幾點，做出來的辣椒醬香辣美味，好吃又開胃。
——【辣椒醬之“十萬個為什麼”】——
1.怎樣選擇和處理辣椒？
答：我們既然想做辣椒醬，當然要選擇辣一些的辣椒，（如果不喜歡吃太辣的就選擇那些稍微不辣的辣椒）一般當季新鮮的的青紅尖椒就可以，我們首先將辣椒洗乾淨，然後我們放在太陽下晒個把小時，保證將水給晒好，不留一絲水分，不然醃製辣椒醬時，很容易出現腐爛。然後我們將辣椒去根剁成碎末。
2.怎樣提升辣椒醬的鮮味？
答：大多數人做辣椒醬，直接將辣椒加鹽醃製，這樣的辣椒沒有一點鮮味可言。我們首先將蒜瓣都給剁碎成蒜末，然後將植物油燒熱，然後把蒜末薑末放進油中炒香，再倒入辣椒裡面攪拌，這樣的話辣椒中就有很濃的鮮味了。
3.為何自己做的辣椒醬只辣不香？
答：我們做辣椒醬其實都沒有加入增香的食材，首先我們將鍋不加油燒熱，然後將花生米放進去用小火慢慢烤熟，然後晾涼，晾涼之後將花生的紅衣搓掉，然後花生搗成碎，然後把白芝麻放進去，在裡面炙烤一會，保證芝麻散發出香味後盛出，注意不要讓芝麻焦糊。將兩者一起加入辣椒中混合。
4.炒辣椒醬有何要點？
答：其實辣椒醬如果我們不是立刻食用的話，就可以放在密封罐子裡面，密封好。我們想吃的時候可以拿出來一些直接吃或者再炒一下都可以，記住炒的時候一定不要加水，不然辣醬口味會打折扣。
5.對於醃製的辣醬有什麼需要注意的？
答：醃製的辣醬，一般建議一個星期後食用了，這樣口感會更好。為了保存更久，我們一定要把瓶蓋擰緊，開了瓶的辣醬，要記住放在冰箱中保鮮，防止辣醬在空氣中雜菌多出現變質。
【做辣椒醬小貼士】:
1.自己在家做辣醬，不要添加味精，可以加一些雞粉五香粉增鮮。
2.炒辣椒醬時，一般只要蒜香味出來就可以出鍋，炒太久反而會讓香味散失。
3. 做魚時，提前加入一些辣椒醬醃製一會，不僅可以去腥，而且會讓魚肉更入味。大家做辣椒醬還有什麼好的建議和方法呢，可以在評論區留言討論。
小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白米飯，只需看一眼就有很大的滿足感。
今天這款蒜蓉辣椒醬，是很多家庭的常年必備，操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾瓶！
好吃下飯的蒜蓉辣醬
小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白米飯，只需看一眼就有很大的滿足感。
今天這款蒜蓉辣椒醬，是很多家庭的常年必備，操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾瓶！
好吃下飯的蒜蓉辣醬
by 紫默（小草根家庭美食）
用料
主料：紅辣椒五斤、黃豆醬三袋、西紅柿四個
輔料：鹽六兩、大蒜一斤、糖六兩、味精六匙、米醋兩袋、洋蔥4個
做法
1.準備所有的原材料
小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白米飯，只需看一眼就有很大的滿足感。
今天這款蒜蓉辣椒醬，是很多家庭的常年必備，操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾瓶！
好吃下飯的蒜蓉辣醬
by 紫默（小草根家庭美食）
用料
主料：紅辣椒五斤、黃豆醬三袋、西紅柿四個
輔料：鹽六兩、大蒜一斤、糖六兩、味精六匙、米醋兩袋、洋蔥4個
做法
1.準備所有的原材料
2.紅辣椒洗淨（這個辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開，放絞肉機裡
小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白米飯，只需看一眼就有很大的滿足感。
今天這款蒜蓉辣椒醬，是很多家庭的常年必備，操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾瓶！
好吃下飯的蒜蓉辣醬
by 紫默（小草根家庭美食）
用料
主料：紅辣椒五斤、黃豆醬三袋、西紅柿四個
輔料：鹽六兩、大蒜一斤、糖六兩、味精六匙、米醋兩袋、洋蔥4個
做法
1.準備所有的原材料
2.紅辣椒洗淨（這個辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開，放絞肉機裡
3.絞碎（自己靈活掌握粗細大小）。然後倒入盆中
小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白米飯，只需看一眼就有很大的滿足感。
今天這款蒜蓉辣椒醬，是很多家庭的常年必備，操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾瓶！
好吃下飯的蒜蓉辣醬
by 紫默（小草根家庭美食）
用料
主料：紅辣椒五斤、黃豆醬三袋、西紅柿四個
輔料：鹽六兩、大蒜一斤、糖六兩、味精六匙、米醋兩袋、洋蔥4個
做法
1.準備所有的原材料
2.紅辣椒洗淨（這個辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開，放絞肉機裡
3.絞碎（自己靈活掌握粗細大小）。然後倒入盆中
4.將洋蔥，蒜處理好放絞肉機中
小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白米飯，只需看一眼就有很大的滿足感。
今天這款蒜蓉辣椒醬，是很多家庭的常年必備，操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾瓶！
好吃下飯的蒜蓉辣醬
by 紫默（小草根家庭美食）
用料
主料：紅辣椒五斤、黃豆醬三袋、西紅柿四個
輔料：鹽六兩、大蒜一斤、糖六兩、味精六匙、米醋兩袋、洋蔥4個
做法
1.準備所有的原材料
2.紅辣椒洗淨（這個辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開，放絞肉機裡
3.絞碎（自己靈活掌握粗細大小）。然後倒入盆中
4.將洋蔥，蒜處理好放絞肉機中
5.絞碎
小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白米飯，只需看一眼就有很大的滿足感。
今天這款蒜蓉辣椒醬，是很多家庭的常年必備，操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾瓶！
好吃下飯的蒜蓉辣醬
by 紫默（小草根家庭美食）
用料
主料：紅辣椒五斤、黃豆醬三袋、西紅柿四個
輔料：鹽六兩、大蒜一斤、糖六兩、味精六匙、米醋兩袋、洋蔥4個
做法
1.準備所有的原材料
2.紅辣椒洗淨（這個辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開，放絞肉機裡
3.絞碎（自己靈活掌握粗細大小）。然後倒入盆中
4.將洋蔥，蒜處理好放絞肉機中
5.絞碎
6.倒入剛絞好的辣椒中
小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白米飯，只需看一眼就有很大的滿足感。
今天這款蒜蓉辣椒醬，是很多家庭的常年必備，操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾瓶！
好吃下飯的蒜蓉辣醬
by 紫默（小草根家庭美食）
用料
主料：紅辣椒五斤、黃豆醬三袋、西紅柿四個
輔料：鹽六兩、大蒜一斤、糖六兩、味精六匙、米醋兩袋、洋蔥4個
做法
1.準備所有的原材料
2.紅辣椒洗淨（這個辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開，放絞肉機裡
3.絞碎（自己靈活掌握粗細大小）。然後倒入盆中
4.將洋蔥，蒜處理好放絞肉機中
5.絞碎
6.倒入剛絞好的辣椒中
7.將西紅柿絞好，放入，按比例加鹽，糖，味精。攪拌好
小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白米飯，只需看一眼就有很大的滿足感。
今天這款蒜蓉辣椒醬，是很多家庭的常年必備，操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾瓶！
好吃下飯的蒜蓉辣醬
by 紫默（小草根家庭美食）
用料
主料：紅辣椒五斤、黃豆醬三袋、西紅柿四個
輔料：鹽六兩、大蒜一斤、糖六兩、味精六匙、米醋兩袋、洋蔥4個
做法
1.準備所有的原材料
2.紅辣椒洗淨（這個辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開，放絞肉機裡
3.絞碎（自己靈活掌握粗細大小）。然後倒入盆中
4.將洋蔥，蒜處理好放絞肉機中
5.絞碎
6.倒入剛絞好的辣椒中
7.將西紅柿絞好，放入，按比例加鹽，糖，味精。攪拌好
8.按比例加米醋和黃豆醬，拌勻就可以了。自己準備乾淨的瓶子，裝好，冰箱能保存一年
小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白米飯，只需看一眼就有很大的滿足感。
今天這款蒜蓉辣椒醬，是很多家庭的常年必備，操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾瓶！
好吃下飯的蒜蓉辣醬
by 紫默（小草根家庭美食）
用料
主料：紅辣椒五斤、黃豆醬三袋、西紅柿四個
輔料：鹽六兩、大蒜一斤、糖六兩、味精六匙、米醋兩袋、洋蔥4個
做法
1.準備所有的原材料
2.紅辣椒洗淨（這個辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開，放絞肉機裡
3.絞碎（自己靈活掌握粗細大小）。然後倒入盆中
4.將洋蔥，蒜處理好放絞肉機中
5.絞碎
6.倒入剛絞好的辣椒中
7.將西紅柿絞好，放入，按比例加鹽，糖，味精。攪拌好
8.按比例加米醋和黃豆醬，拌勻就可以了。自己準備乾淨的瓶子，裝好，冰箱能保存一年
9.裝瓶
小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白米飯，只需看一眼就有很大的滿足感。
今天這款蒜蓉辣椒醬，是很多家庭的常年必備，操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾瓶！
好吃下飯的蒜蓉辣醬
by 紫默（小草根家庭美食）
用料
主料：紅辣椒五斤、黃豆醬三袋、西紅柿四個
輔料：鹽六兩、大蒜一斤、糖六兩、味精六匙、米醋兩袋、洋蔥4個
做法
1.準備所有的原材料
2.紅辣椒洗淨（這個辣椒不辣，所有的籽和筋沒有去除，如果用太辣的辣椒自己靈活處理）切開，放絞肉機裡
3.絞碎（自己靈活掌握粗細大小）。然後倒入盆中
4.將洋蔥，蒜處理好放絞肉機中
5.絞碎
6.倒入剛絞好的辣椒中
7.將西紅柿絞好，放入，按比例加鹽，糖，味精。攪拌好
8.按比例加米醋和黃豆醬，拌勻就可以了。自己準備乾淨的瓶子，裝好，冰箱能保存一年
9.裝瓶
小提示
主要原料：鮮紅辣椒五斤， 黃豆醬三袋， 西紅柿四個， 鹽六兩 ，大蒜一斤， 糖六兩， 味精六匙， 米醋兩袋， 洋蔥四個。（親們按比例縮減，這些原材料能製作大盆一盆半，不送人吃不了的）
作為一個地地道道的農村人來說，辣椒醬在我們那邊是每家必備的下飯小菜，往往一次就要做一大壇，足夠一二個月食用的
今天就和大家分享下我們農家做辣椒醬的方法
準備新鮮的紅辣椒20-30斤，鹽，大蒜30-50頭，乾淨的罈子
作為一個地地道道的農村人來說，辣椒醬在我們那邊是每家必備的下飯小菜，往往一次就要做一大壇，足夠一二個月食用的
今天就和大家分享下我們農家做辣椒醬的方法
準備新鮮的紅辣椒20-30斤，鹽，大蒜30-50頭，乾淨的罈子
先把準備好的大蒜去皮剁成蒜未，在把紅辣椒放到清水中清洗乾淨，由於數量有點多，要分批進行清洗，看到有壞的辣椒必須挑出來丟掉
把清洗好的紅辣椒去除尾部，在把辣椒放到桶裡，用大點的擀麵杖搗碎，數量有點多，用刀太慢了，等搗碎後，在帶個手套把比較大的辣椒切碎
作為一個地地道道的農村人來說，辣椒醬在我們那邊是每家必備的下飯小菜，往往一次就要做一大壇，足夠一二個月食用的
今天就和大家分享下我們農家做辣椒醬的方法
準備新鮮的紅辣椒20-30斤，鹽，大蒜30-50頭，乾淨的罈子
先把準備好的大蒜去皮剁成蒜未，在把紅辣椒放到清水中清洗乾淨，由於數量有點多，要分批進行清洗，看到有壞的辣椒必須挑出來丟掉
把清洗好的紅辣椒去除尾部，在把辣椒放到桶裡，用大點的擀麵杖搗碎，數量有點多，用刀太慢了，等搗碎後，在帶個手套把比較大的辣椒切碎
辣椒剁碎後，在把大蒜未放到辣椒裡，同時加入適量的鹽進行攪拌，等攪拌均勻後倒入乾淨的罈子裡密封，要等到一個月以後才能開啟食用
做鮮剁椒，不建議添加過多的輔料，當然也可以根據自己的口味來進行調整
作為一個地地道道的農村人來說，辣椒醬在我們那邊是每家必備的下飯小菜，往往一次就要做一大壇，足夠一二個月食用的
今天就和大家分享下我們農家做辣椒醬的方法
準備新鮮的紅辣椒20-30斤，鹽，大蒜30-50頭，乾淨的罈子
先把準備好的大蒜去皮剁成蒜未，在把紅辣椒放到清水中清洗乾淨，由於數量有點多，要分批進行清洗，看到有壞的辣椒必須挑出來丟掉
把清洗好的紅辣椒去除尾部，在把辣椒放到桶裡，用大點的擀麵杖搗碎，數量有點多，用刀太慢了，等搗碎後，在帶個手套把比較大的辣椒切碎
辣椒剁碎後，在把大蒜未放到辣椒裡，同時加入適量的鹽進行攪拌，等攪拌均勻後倒入乾淨的罈子裡密封，要等到一個月以後才能開啟食用
做鮮剁椒，不建議添加過多的輔料，當然也可以根據自己的口味來進行調整
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的人，希望大家多多支持和關注~
本人比較喜歡吃辣，所以經常自己做一些辣醬，比外面味道根本不差。快來跟我一起學吧！
用料
紅辣椒
糖
油
鹽
大蒜瓣
薑片
洋蔥
大蔥
八角等大料
青線椒
五香粉
雞精
香菜
美味絕倫的自制蒜蓉辣椒醬的做法
剁碎線椒和小米紅椒
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的人，希望大家多多支持和關注~
本人比較喜歡吃辣，所以經常自己做一些辣醬，比外面味道根本不差。快來跟我一起學吧！
用料
紅辣椒
糖
油
鹽
大蒜瓣
薑片
洋蔥
大蔥
八角等大料
青線椒
五香粉
雞精
香菜
美味絕倫的自制蒜蓉辣椒醬的做法
剁碎線椒和小米紅椒
加入剁碎的大蒜末
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本人比較喜歡吃辣，所以經常自己做一些辣醬，比外面味道根本不差。快來跟我一起學吧！
用料
紅辣椒
糖
油
鹽
大蒜瓣
薑片
洋蔥
大蔥
八角等大料
青線椒
五香粉
雞精
香菜
美味絕倫的自制蒜蓉辣椒醬的做法
剁碎線椒和小米紅椒
加入剁碎的大蒜末
加入一勺辣椒末
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本人比較喜歡吃辣，所以經常自己做一些辣醬，比外面味道根本不差。快來跟我一起學吧！
用料
紅辣椒
糖
油
鹽
大蒜瓣
薑片
洋蔥
大蔥
八角等大料
青線椒
五香粉
雞精
香菜
美味絕倫的自制蒜蓉辣椒醬的做法
剁碎線椒和小米紅椒
加入剁碎的大蒜末
加入一勺辣椒末
加入白糖，鹽，五香粉，味精
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糖
油
鹽
大蒜瓣
薑片
洋蔥
大蔥
八角等大料
青線椒
五香粉
雞精
香菜
美味絕倫的自制蒜蓉辣椒醬的做法
剁碎線椒和小米紅椒
加入剁碎的大蒜末
加入一勺辣椒末
加入白糖，鹽，五香粉，味精
熱油中放入準備好的大料，洋蔥，大蔥，香菜，小火慢炸
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的人，希望大家多多支持和關注~
本人比較喜歡吃辣，所以經常自己做一些辣醬，比外面味道根本不差。快來跟我一起學吧！
用料
紅辣椒
糖
油
鹽
大蒜瓣
薑片
洋蔥
大蔥
八角等大料
青線椒
五香粉
雞精
香菜
美味絕倫的自制蒜蓉辣椒醬的做法
剁碎線椒和小米紅椒
加入剁碎的大蒜末
加入一勺辣椒末
加入白糖，鹽，五香粉，味精
熱油中放入準備好的大料，洋蔥，大蔥，香菜，小火慢炸
炸成金黃色撈出即可
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的人，希望大家多多支持和關注~
本人比較喜歡吃辣，所以經常自己做一些辣醬，比外面味道根本不差。快來跟我一起學吧！
用料
紅辣椒
糖
油
鹽
大蒜瓣
薑片
洋蔥
大蔥
八角等大料
青線椒
五香粉
雞精
香菜
美味絕倫的自制蒜蓉辣椒醬的做法
剁碎線椒和小米紅椒
加入剁碎的大蒜末
加入一勺辣椒末
加入白糖，鹽，五香粉，味精
熱油中放入準備好的大料，洋蔥，大蔥，香菜，小火慢炸
炸成金黃色撈出即可
潑入剩下的油即可，大約六成熱，不要太熱，蒜蓉辣椒醬完成
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的人，希望大家多多支持和關注~
本人比較喜歡吃辣，所以經常自己做一些辣醬，比外面味道根本不差。快來跟我一起學吧！
用料
紅辣椒
糖
油
鹽
大蒜瓣
薑片
洋蔥
大蔥
八角等大料
青線椒
五香粉
雞精
香菜
美味絕倫的自制蒜蓉辣椒醬的做法
剁碎線椒和小米紅椒
加入剁碎的大蒜末
加入一勺辣椒末
加入白糖，鹽，五香粉，味精
熱油中放入準備好的大料，洋蔥，大蔥，香菜，小火慢炸
炸成金黃色撈出即可
潑入剩下的油即可，大約六成熱，不要太熱，蒜蓉辣椒醬完成
喜歡的朋友別忘了點一波關注哦~
自己種辣椒，自己製作辣椒醬，這在農村是很普遍的事情，做的次數多了，就會總結出怎樣才能做出更好吃的辣椒醬經驗。
依照個人口味，喜歡辣的多放辣椒，喜歡香的多放花生芝麻。
把花生油炸後放涼去皮，用蒜臼子搗成花生碎，芝麻炒熟備用，辣椒剁碎備用。
鍋裡放油，放入五花肉肉丁翻炒，看到肉熟後加入蔥薑蒜以及花椒提味，等鍋裡的菜變微黃，放入辣椒生抽繼續炒，一直炒到出現紅辣椒油。
最後是依照個人口味調味，花生碎和芝麻往裡放，適當的鹽，喜歡甜口的還可以加點白糖。
東西放齊後稍微一翻炒，可以關火出鍋了，找一個乾淨容器，悠然一般用豆腐乳吃剩的瓶子，洗淨控幹水分，裝滿滿一瓶。
用這樣製作的辣椒醬來拌麵條，米飯，味道非常不錯，花生碎的酥脆更是讓食者胃口大開。
悠然用的是自己家種的花生，辣椒，芝麻，還有花生油，花椒，好吃放心。
自己種辣椒，自己製作辣椒醬，這在農村是很普遍的事情，做的次數多了，就會總結出怎樣才能做出更好吃的辣椒醬經驗。
依照個人口味，喜歡辣的多放辣椒，喜歡香的多放花生芝麻。
把花生油炸後放涼去皮，用蒜臼子搗成花生碎，芝麻炒熟備用，辣椒剁碎備用。
鍋裡放油，放入五花肉肉丁翻炒，看到肉熟後加入蔥薑蒜以及花椒提味，等鍋裡的菜變微黃，放入辣椒生抽繼續炒，一直炒到出現紅辣椒油。
最後是依照個人口味調味，花生碎和芝麻往裡放，適當的鹽，喜歡甜口的還可以加點白糖。
東西放齊後稍微一翻炒，可以關火出鍋了，找一個乾淨容器，悠然一般用豆腐乳吃剩的瓶子，洗淨控幹水分，裝滿滿一瓶。
用這樣製作的辣椒醬來拌麵條，米飯，味道非常不錯，花生碎的酥脆更是讓食者胃口大開。
悠然用的是自己家種的花生，辣椒，芝麻，還有花生油，花椒，好吃放心。
辣椒可謂是諸多美食的靈魂，少了這一步，辣味就不正宗。
材料:幹辣椒、白芝麻、花生碎、食鹽、油。
第一步：幹辣椒爆香
第二步：將爆香的幹辣椒搗碎
第三步：幹辣椒中依次加入芝麻、花生碎、食鹽，攪拌均勻。
第四步：起鍋燒油，分三次澆到辣椒麵中。
注意點：潑油時一定要快速攪拌，防止辣椒焦糊；潑油不要一點一點的潑，一定要乾脆，才能起到爆香的效果；澆入的油要沒過辣椒麵一倍左右；油溫稍冷之後，一定要加入些許香醋攪拌均勻，進行提香。通過這些步驟，做出來的油潑辣子香飄萬里，聞著味道就能勾起你的食慾，十分香辣
辣椒可謂是諸多美食的靈魂，少了這一步，辣味就不正宗。
材料:幹辣椒、白芝麻、花生碎、食鹽、油。
第一步：幹辣椒爆香
第二步：將爆香的幹辣椒搗碎
第三步：幹辣椒中依次加入芝麻、花生碎、食鹽，攪拌均勻。
第四步：起鍋燒油，分三次澆到辣椒麵中。
注意點：潑油時一定要快速攪拌，防止辣椒焦糊；潑油不要一點一點的潑，一定要乾脆，才能起到爆香的效果；澆入的油要沒過辣椒麵一倍左右；油溫稍冷之後，一定要加入些許香醋攪拌均勻，進行提香。通過這些步驟，做出來的油潑辣子香飄萬里，聞著味道就能勾起你的食慾，十分香辣
丈母孃這個辣椒醬的做法沒有網上那些專業做美食的顯得專業。但是，我嘗試著做出來後，感覺色澤還不錯。這種辣椒醬用到食材主要是：紅辣椒1斤、青辣椒1斤、蒜2頭、油炸花生米100克、白芝麻少許；鹽3湯匙、五香粉適量、雞精少許。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
將切成小塊放到碎菜器中，蓋上蓋子。用碎菜器將辣椒塊打碎成辣椒末，放入盤中備用。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
將切成小塊放到碎菜器中，蓋上蓋子。用碎菜器將辣椒塊打碎成辣椒末，放入盤中備用。
接下來，青椒也切成塊，放在碎菜器中打碎，放入盤中備用。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
將切成小塊放到碎菜器中，蓋上蓋子。用碎菜器將辣椒塊打碎成辣椒末，放入盤中備用。
接下來，青椒也切成塊，放在碎菜器中打碎，放入盤中備用。
油炸過的花生米，晾涼，放入碎菜器打碎成末，放在一個小碗中備用。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
將切成小塊放到碎菜器中，蓋上蓋子。用碎菜器將辣椒塊打碎成辣椒末，放入盤中備用。
接下來，青椒也切成塊，放在碎菜器中打碎，放入盤中備用。
油炸過的花生米，晾涼，放入碎菜器打碎成末，放在一個小碗中備用。
最後將去皮的蒜，去根，切成片放入碎菜器打碎，放一個小碗中備用。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
將切成小塊放到碎菜器中，蓋上蓋子。用碎菜器將辣椒塊打碎成辣椒末，放入盤中備用。
接下來，青椒也切成塊，放在碎菜器中打碎，放入盤中備用。
油炸過的花生米，晾涼，放入碎菜器打碎成末，放在一個小碗中備用。
最後將去皮的蒜，去根，切成片放入碎菜器打碎，放一個小碗中備用。
將所有的食材都打碎成末，準備好放在桌子上。是不是感覺顏色特別好看呢。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
將切成小塊放到碎菜器中，蓋上蓋子。用碎菜器將辣椒塊打碎成辣椒末，放入盤中備用。
接下來，青椒也切成塊，放在碎菜器中打碎，放入盤中備用。
油炸過的花生米，晾涼，放入碎菜器打碎成末，放在一個小碗中備用。
最後將去皮的蒜，去根，切成片放入碎菜器打碎，放一個小碗中備用。
將所有的食材都打碎成末，準備好放在桌子上。是不是感覺顏色特別好看呢。
第二步，炒制辣椒醬。
起鍋燒油，油可多可少。如果想讓辣椒醬中油多一些，可以多放油；如果不想辣椒醬太膩，可以少放一些，後面炒制的過程中，辣椒中會有油滲出來，也可以的。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
將切成小塊放到碎菜器中，蓋上蓋子。用碎菜器將辣椒塊打碎成辣椒末，放入盤中備用。
接下來，青椒也切成塊，放在碎菜器中打碎，放入盤中備用。
油炸過的花生米，晾涼，放入碎菜器打碎成末，放在一個小碗中備用。
最後將去皮的蒜，去根，切成片放入碎菜器打碎，放一個小碗中備用。
將所有的食材都打碎成末，準備好放在桌子上。是不是感覺顏色特別好看呢。
第二步，炒制辣椒醬。
起鍋燒油，油可多可少。如果想讓辣椒醬中油多一些，可以多放油；如果不想辣椒醬太膩，可以少放一些，後面炒制的過程中，辣椒中會有油滲出來，也可以的。
油溫5成熱，放入蒜末炒香。反覆將蒜末中的蒜香爆出來。注意此時由於是大火，所以在翻炒的時候速度要快。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
將切成小塊放到碎菜器中，蓋上蓋子。用碎菜器將辣椒塊打碎成辣椒末，放入盤中備用。
接下來，青椒也切成塊，放在碎菜器中打碎，放入盤中備用。
油炸過的花生米，晾涼，放入碎菜器打碎成末，放在一個小碗中備用。
最後將去皮的蒜，去根，切成片放入碎菜器打碎，放一個小碗中備用。
將所有的食材都打碎成末，準備好放在桌子上。是不是感覺顏色特別好看呢。
第二步，炒制辣椒醬。
起鍋燒油，油可多可少。如果想讓辣椒醬中油多一些，可以多放油；如果不想辣椒醬太膩，可以少放一些，後面炒制的過程中，辣椒中會有油滲出來，也可以的。
油溫5成熱，放入蒜末炒香。反覆將蒜末中的蒜香爆出來。注意此時由於是大火，所以在翻炒的時候速度要快。
等蒜香被炒出來，將青紅椒倒入鍋中炒制2分鐘。然後轉中火，慢慢炒。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
將切成小塊放到碎菜器中，蓋上蓋子。用碎菜器將辣椒塊打碎成辣椒末，放入盤中備用。
接下來，青椒也切成塊，放在碎菜器中打碎，放入盤中備用。
油炸過的花生米，晾涼，放入碎菜器打碎成末，放在一個小碗中備用。
最後將去皮的蒜，去根，切成片放入碎菜器打碎，放一個小碗中備用。
將所有的食材都打碎成末，準備好放在桌子上。是不是感覺顏色特別好看呢。
第二步，炒制辣椒醬。
起鍋燒油，油可多可少。如果想讓辣椒醬中油多一些，可以多放油；如果不想辣椒醬太膩，可以少放一些，後面炒制的過程中，辣椒中會有油滲出來，也可以的。
油溫5成熱，放入蒜末炒香。反覆將蒜末中的蒜香爆出來。注意此時由於是大火，所以在翻炒的時候速度要快。
等蒜香被炒出來，將青紅椒倒入鍋中炒制2分鐘。然後轉中火，慢慢炒。
轉中火後，向鍋中的辣椒醬加入3湯匙的食鹽、五香粉少許，攪拌均勻。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
將切成小塊放到碎菜器中，蓋上蓋子。用碎菜器將辣椒塊打碎成辣椒末，放入盤中備用。
接下來，青椒也切成塊，放在碎菜器中打碎，放入盤中備用。
油炸過的花生米，晾涼，放入碎菜器打碎成末，放在一個小碗中備用。
最後將去皮的蒜，去根，切成片放入碎菜器打碎，放一個小碗中備用。
將所有的食材都打碎成末，準備好放在桌子上。是不是感覺顏色特別好看呢。
第二步，炒制辣椒醬。
起鍋燒油，油可多可少。如果想讓辣椒醬中油多一些，可以多放油；如果不想辣椒醬太膩，可以少放一些，後面炒制的過程中，辣椒中會有油滲出來，也可以的。
油溫5成熱，放入蒜末炒香。反覆將蒜末中的蒜香爆出來。注意此時由於是大火，所以在翻炒的時候速度要快。
等蒜香被炒出來，將青紅椒倒入鍋中炒制2分鐘。然後轉中火，慢慢炒。
轉中火後，向鍋中的辣椒醬加入3湯匙的食鹽、五香粉少許，攪拌均勻。
接下來，將油炸後的花生末也倒入辣椒醬中，攪拌均勻，慢慢熬。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
將切成小塊放到碎菜器中，蓋上蓋子。用碎菜器將辣椒塊打碎成辣椒末，放入盤中備用。
接下來，青椒也切成塊，放在碎菜器中打碎，放入盤中備用。
油炸過的花生米，晾涼，放入碎菜器打碎成末，放在一個小碗中備用。
最後將去皮的蒜，去根，切成片放入碎菜器打碎，放一個小碗中備用。
將所有的食材都打碎成末，準備好放在桌子上。是不是感覺顏色特別好看呢。
第二步，炒制辣椒醬。
起鍋燒油，油可多可少。如果想讓辣椒醬中油多一些，可以多放油；如果不想辣椒醬太膩，可以少放一些，後面炒制的過程中，辣椒中會有油滲出來，也可以的。
油溫5成熱，放入蒜末炒香。反覆將蒜末中的蒜香爆出來。注意此時由於是大火，所以在翻炒的時候速度要快。
等蒜香被炒出來，將青紅椒倒入鍋中炒制2分鐘。然後轉中火，慢慢炒。
轉中火後，向鍋中的辣椒醬加入3湯匙的食鹽、五香粉少許，攪拌均勻。
接下來，將油炸後的花生末也倒入辣椒醬中，攪拌均勻，慢慢熬。
慢慢地花生的香味和辣椒的香辣味被熬出來，最後，向鍋中倒入白芝麻，豐富一下辣椒醬香味的層次感。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
將切成小塊放到碎菜器中，蓋上蓋子。用碎菜器將辣椒塊打碎成辣椒末，放入盤中備用。
接下來，青椒也切成塊，放在碎菜器中打碎，放入盤中備用。
油炸過的花生米，晾涼，放入碎菜器打碎成末，放在一個小碗中備用。
最後將去皮的蒜，去根，切成片放入碎菜器打碎，放一個小碗中備用。
將所有的食材都打碎成末，準備好放在桌子上。是不是感覺顏色特別好看呢。
第二步，炒制辣椒醬。
起鍋燒油，油可多可少。如果想讓辣椒醬中油多一些，可以多放油；如果不想辣椒醬太膩，可以少放一些，後面炒制的過程中，辣椒中會有油滲出來，也可以的。
油溫5成熱，放入蒜末炒香。反覆將蒜末中的蒜香爆出來。注意此時由於是大火，所以在翻炒的時候速度要快。
等蒜香被炒出來，將青紅椒倒入鍋中炒制2分鐘。然後轉中火，慢慢炒。
轉中火後，向鍋中的辣椒醬加入3湯匙的食鹽、五香粉少許，攪拌均勻。
接下來，將油炸後的花生末也倒入辣椒醬中，攪拌均勻，慢慢熬。
慢慢地花生的香味和辣椒的香辣味被熬出來，最後，向鍋中倒入白芝麻，豐富一下辣椒醬香味的層次感。
關火，向鍋中加入少許雞粉（丈母孃說她之前用的味精，現在慢慢地不太用味精了，也會用雞粉或者雞精）。攪拌均勻就可以出鍋了。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
將切成小塊放到碎菜器中，蓋上蓋子。用碎菜器將辣椒塊打碎成辣椒末，放入盤中備用。
接下來，青椒也切成塊，放在碎菜器中打碎，放入盤中備用。
油炸過的花生米，晾涼，放入碎菜器打碎成末，放在一個小碗中備用。
最後將去皮的蒜，去根，切成片放入碎菜器打碎，放一個小碗中備用。
將所有的食材都打碎成末，準備好放在桌子上。是不是感覺顏色特別好看呢。
第二步，炒制辣椒醬。
起鍋燒油，油可多可少。如果想讓辣椒醬中油多一些，可以多放油；如果不想辣椒醬太膩，可以少放一些，後面炒制的過程中，辣椒中會有油滲出來，也可以的。
油溫5成熱，放入蒜末炒香。反覆將蒜末中的蒜香爆出來。注意此時由於是大火，所以在翻炒的時候速度要快。
等蒜香被炒出來，將青紅椒倒入鍋中炒制2分鐘。然後轉中火，慢慢炒。
轉中火後，向鍋中的辣椒醬加入3湯匙的食鹽、五香粉少許，攪拌均勻。
接下來，將油炸後的花生末也倒入辣椒醬中，攪拌均勻，慢慢熬。
慢慢地花生的香味和辣椒的香辣味被熬出來，最後，向鍋中倒入白芝麻，豐富一下辣椒醬香味的層次感。
關火，向鍋中加入少許雞粉（丈母孃說她之前用的味精，現在慢慢地不太用味精了，也會用雞粉或者雞精）。攪拌均勻就可以出鍋了。
由於剛出鍋的辣椒醬比較熱，可以盛入一個乾淨的大碗中晾涼。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
將切成小塊放到碎菜器中，蓋上蓋子。用碎菜器將辣椒塊打碎成辣椒末，放入盤中備用。
接下來，青椒也切成塊，放在碎菜器中打碎，放入盤中備用。
油炸過的花生米，晾涼，放入碎菜器打碎成末，放在一個小碗中備用。
最後將去皮的蒜，去根，切成片放入碎菜器打碎，放一個小碗中備用。
將所有的食材都打碎成末，準備好放在桌子上。是不是感覺顏色特別好看呢。
第二步，炒制辣椒醬。
起鍋燒油，油可多可少。如果想讓辣椒醬中油多一些，可以多放油；如果不想辣椒醬太膩，可以少放一些，後面炒制的過程中，辣椒中會有油滲出來，也可以的。
油溫5成熱，放入蒜末炒香。反覆將蒜末中的蒜香爆出來。注意此時由於是大火，所以在翻炒的時候速度要快。
等蒜香被炒出來，將青紅椒倒入鍋中炒制2分鐘。然後轉中火，慢慢炒。
轉中火後，向鍋中的辣椒醬加入3湯匙的食鹽、五香粉少許，攪拌均勻。
接下來，將油炸後的花生末也倒入辣椒醬中，攪拌均勻，慢慢熬。
慢慢地花生的香味和辣椒的香辣味被熬出來，最後，向鍋中倒入白芝麻，豐富一下辣椒醬香味的層次感。
關火，向鍋中加入少許雞粉（丈母孃說她之前用的味精，現在慢慢地不太用味精了，也會用雞粉或者雞精）。攪拌均勻就可以出鍋了。
由於剛出鍋的辣椒醬比較熱，可以盛入一個乾淨的大碗中晾涼。
最後晾涼後，再裝入一個玻璃瓶中儲存起來。想吃的時候，直接拿出來就可以吃。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
將切成小塊放到碎菜器中，蓋上蓋子。用碎菜器將辣椒塊打碎成辣椒末，放入盤中備用。
接下來，青椒也切成塊，放在碎菜器中打碎，放入盤中備用。
油炸過的花生米，晾涼，放入碎菜器打碎成末，放在一個小碗中備用。
最後將去皮的蒜，去根，切成片放入碎菜器打碎，放一個小碗中備用。
將所有的食材都打碎成末，準備好放在桌子上。是不是感覺顏色特別好看呢。
第二步，炒制辣椒醬。
起鍋燒油，油可多可少。如果想讓辣椒醬中油多一些，可以多放油；如果不想辣椒醬太膩，可以少放一些，後面炒制的過程中，辣椒中會有油滲出來，也可以的。
油溫5成熱，放入蒜末炒香。反覆將蒜末中的蒜香爆出來。注意此時由於是大火，所以在翻炒的時候速度要快。
等蒜香被炒出來，將青紅椒倒入鍋中炒制2分鐘。然後轉中火，慢慢炒。
轉中火後，向鍋中的辣椒醬加入3湯匙的食鹽、五香粉少許，攪拌均勻。
接下來，將油炸後的花生末也倒入辣椒醬中，攪拌均勻，慢慢熬。
慢慢地花生的香味和辣椒的香辣味被熬出來，最後，向鍋中倒入白芝麻，豐富一下辣椒醬香味的層次感。
關火，向鍋中加入少許雞粉（丈母孃說她之前用的味精，現在慢慢地不太用味精了，也會用雞粉或者雞精）。攪拌均勻就可以出鍋了。
由於剛出鍋的辣椒醬比較熱，可以盛入一個乾淨的大碗中晾涼。
最後晾涼後，再裝入一個玻璃瓶中儲存起來。想吃的時候，直接拿出來就可以吃。
好了，丈母孃這種辣椒醬的做法雖然不是很講究用料。但還是要注意一些東西：
第一，辣椒清洗乾淨後，一定要讓辣椒控幹水分；
第二，炒制過程中，慢慢用中小火慢慢熬，不要急。看到辣椒中沒有熬出油，不能急，不要中途向鍋中加入生油；
第三，每一次取食辣椒醬時，要用乾淨的勺子舀。這樣更有利於辣椒醬的長時間儲存。
具體做法步驟如下：
第一步，處理食材。
首先，將青紅椒清洗乾淨，晾在篦子上放在通風的地方，控水2個小時。水一定要控幹，辣椒醬裡面不能見不乾淨的水，不然不宜保存。
辣椒控幹水分後。將紅辣椒去根部，切成小塊備用。
將切成小塊放到碎菜器中，蓋上蓋子。用碎菜器將辣椒塊打碎成辣椒末，放入盤中備用。
接下來，青椒也切成塊，放在碎菜器中打碎，放入盤中備用。
油炸過的花生米，晾涼，放入碎菜器打碎成末，放在一個小碗中備用。
最後將去皮的蒜，去根，切成片放入碎菜器打碎，放一個小碗中備用。
將所有的食材都打碎成末，準備好放在桌子上。是不是感覺顏色特別好看呢。
第二步，炒制辣椒醬。
起鍋燒油，油可多可少。如果想讓辣椒醬中油多一些，可以多放油；如果不想辣椒醬太膩，可以少放一些，後面炒制的過程中，辣椒中會有油滲出來，也可以的。
油溫5成熱，放入蒜末炒香。反覆將蒜末中的蒜香爆出來。注意此時由於是大火，所以在翻炒的時候速度要快。
等蒜香被炒出來，將青紅椒倒入鍋中炒制2分鐘。然後轉中火，慢慢炒。
轉中火後，向鍋中的辣椒醬加入3湯匙的食鹽、五香粉少許，攪拌均勻。
接下來，將油炸後的花生末也倒入辣椒醬中，攪拌均勻，慢慢熬。
慢慢地花生的香味和辣椒的香辣味被熬出來，最後，向鍋中倒入白芝麻，豐富一下辣椒醬香味的層次感。
關火，向鍋中加入少許雞粉（丈母孃說她之前用的味精，現在慢慢地不太用味精了，也會用雞粉或者雞精）。攪拌均勻就可以出鍋了。
由於剛出鍋的辣椒醬比較熱，可以盛入一個乾淨的大碗中晾涼。
最後晾涼後，再裝入一個玻璃瓶中儲存起來。想吃的時候，直接拿出來就可以吃。
好了，丈母孃這種辣椒醬的做法雖然不是很講究用料。但還是要注意一些東西：
第一，辣椒清洗乾淨後，一定要讓辣椒控幹水分；
第二，炒制過程中，慢慢用中小火慢慢熬，不要急。看到辣椒中沒有熬出油，不能急，不要中途向鍋中加入生油；
第三，每一次取食辣椒醬時，要用乾淨的勺子舀。這樣更有利於辣椒醬的長時間儲存。
好了，辣椒醬的做法就分享到這裡。如果您喜歡的話，不妨收藏起來，回家嘗試著做做。最後感謝您能夠認真閱讀完本文，原創不易，點個關注再走吧！我是胖胖聊美食，一個愛美食的家庭煮夫！謝謝！
對於大部分川渝地區的朋友來說，不管是吃麵，吃抄手還是在家炒菜，都總喜歡往裡面加上滿滿一勺辣椒醬，彷彿要被辣到爽快才覺得快樂。當然，全國各地的嗜辣的朋友也都離不開辣椒醬，今天就來給大家分享一下辣椒醬的做法，這樣大家在自己家裡也可以做出美味的辣椒醬啦~
對於大部分川渝地區的朋友來說，不管是吃麵，吃抄手還是在家炒菜，都總喜歡往裡面加上滿滿一勺辣椒醬，彷彿要被辣到爽快才覺得快樂。當然，全國各地的嗜辣的朋友也都離不開辣椒醬，今天就來給大家分享一下辣椒醬的做法，這樣大家在自己家裡也可以做出美味的辣椒醬啦~
需準備食材：
紅椒：500g
青椒：500g
花生：180g
大蒜：150g
芝麻：80g
鹽：50g
白糖：15g
五香粉：5g
花椒粉：5g
雞粉：2g
食用油：150ml
對於大部分川渝地區的朋友來說，不管是吃麵，吃抄手還是在家炒菜，都總喜歡往裡面加上滿滿一勺辣椒醬，彷彿要被辣到爽快才覺得快樂。當然，全國各地的嗜辣的朋友也都離不開辣椒醬，今天就來給大家分享一下辣椒醬的做法，這樣大家在自己家裡也可以做出美味的辣椒醬啦~
需準備食材：
紅椒：500g
青椒：500g
花生：180g
大蒜：150g
芝麻：80g
鹽：50g
白糖：15g
五香粉：5g
花椒粉：5g
雞粉：2g
食用油：150ml
具體做法：
1.紅椒，青椒清洗乾淨
2.放在篦子上控幹水分，也可以選用紅線椒哦，如果著急的話，也可以用廚房紙巾一根根擦乾哦，只不過這樣可能會比較麻煩一些，如果特別能吃辣的話，也可以再備一些小米辣哦。
3.晾乾後，紅椒和青椒全部剁成碎末（最好是用料理機打成末），分別裝在盤子中，用刀剁，真的是太廢人了
4.炒熟的花生也切碎一些（花生最好是炒熟的，生的炒出來的辣椒醬味道不是很脆）
5.大蒜去皮，切成碎末
6.這是所有備好菜末
7.起鍋燒油，油適量多倒一些
8.油溫5成時，下入蒜末爆香，然後轉小火，用鏟子翻拌幾下，讓蒜末受熱均勻
9.倒入紅椒，青椒，全程用小火翻炒，一定要不停的用鏟子攪拌，慢慢的炒出辣椒的水分
對於大部分川渝地區的朋友來說，不管是吃麵，吃抄手還是在家炒菜，都總喜歡往裡面加上滿滿一勺辣椒醬，彷彿要被辣到爽快才覺得快樂。當然，全國各地的嗜辣的朋友也都離不開辣椒醬，今天就來給大家分享一下辣椒醬的做法，這樣大家在自己家裡也可以做出美味的辣椒醬啦~
需準備食材：
紅椒：500g
青椒：500g
花生：180g
大蒜：150g
芝麻：80g
鹽：50g
白糖：15g
五香粉：5g
花椒粉：5g
雞粉：2g
食用油：150ml
具體做法：
1.紅椒，青椒清洗乾淨
2.放在篦子上控幹水分，也可以選用紅線椒哦，如果著急的話，也可以用廚房紙巾一根根擦乾哦，只不過這樣可能會比較麻煩一些，如果特別能吃辣的話，也可以再備一些小米辣哦。
3.晾乾後，紅椒和青椒全部剁成碎末（最好是用料理機打成末），分別裝在盤子中，用刀剁，真的是太廢人了
4.炒熟的花生也切碎一些（花生最好是炒熟的，生的炒出來的辣椒醬味道不是很脆）
5.大蒜去皮，切成碎末
6.這是所有備好菜末
7.起鍋燒油，油適量多倒一些
8.油溫5成時，下入蒜末爆香，然後轉小火，用鏟子翻拌幾下，讓蒜末受熱均勻
9.倒入紅椒，青椒，全程用小火翻炒，一定要不停的用鏟子攪拌，慢慢的炒出辣椒的水分
10.待辣椒的水汽耗盡的時候，油就開始滲出來了，這個過程大概用了十分鐘左右，炒成這樣就可以，然後加入鹽，白糖調味。用鏟子攪拌均勻，再加入五香粉，花椒粉， 雞粉增香，拌勻
11.接著下入花生末翻炒均勻，（因為花生提前就是炒熟的，所有不需要翻炒太長時間）
12.最後下入芝麻，大概炒上兩分鐘就可以了
13.盛入碗中，就大功告成，可以開吃啦
14.如果短時間內吃不完，待自然放涼後，就可以裝入無水無油的玻璃瓶中密封，放在冰箱冷藏保存，隨拿隨吃！
對於大部分川渝地區的朋友來說，不管是吃麵，吃抄手還是在家炒菜，都總喜歡往裡面加上滿滿一勺辣椒醬，彷彿要被辣到爽快才覺得快樂。當然，全國各地的嗜辣的朋友也都離不開辣椒醬，今天就來給大家分享一下辣椒醬的做法，這樣大家在自己家裡也可以做出美味的辣椒醬啦~
需準備食材：
紅椒：500g
青椒：500g
花生：180g
大蒜：150g
芝麻：80g
鹽：50g
白糖：15g
五香粉：5g
花椒粉：5g
雞粉：2g
食用油：150ml
具體做法：
1.紅椒，青椒清洗乾淨
2.放在篦子上控幹水分，也可以選用紅線椒哦，如果著急的話，也可以用廚房紙巾一根根擦乾哦，只不過這樣可能會比較麻煩一些，如果特別能吃辣的話，也可以再備一些小米辣哦。
3.晾乾後，紅椒和青椒全部剁成碎末（最好是用料理機打成末），分別裝在盤子中，用刀剁，真的是太廢人了
4.炒熟的花生也切碎一些（花生最好是炒熟的，生的炒出來的辣椒醬味道不是很脆）
5.大蒜去皮，切成碎末
6.這是所有備好菜末
7.起鍋燒油，油適量多倒一些
8.油溫5成時，下入蒜末爆香，然後轉小火，用鏟子翻拌幾下，讓蒜末受熱均勻
9.倒入紅椒，青椒，全程用小火翻炒，一定要不停的用鏟子攪拌，慢慢的炒出辣椒的水分
10.待辣椒的水汽耗盡的時候，油就開始滲出來了，這個過程大概用了十分鐘左右，炒成這樣就可以，然後加入鹽，白糖調味。用鏟子攪拌均勻，再加入五香粉，花椒粉， 雞粉增香，拌勻
11.接著下入花生末翻炒均勻，（因為花生提前就是炒熟的，所有不需要翻炒太長時間）
12.最後下入芝麻，大概炒上兩分鐘就可以了
13.盛入碗中，就大功告成，可以開吃啦
14.如果短時間內吃不完，待自然放涼後，就可以裝入無水無油的玻璃瓶中密封，放在冰箱冷藏保存，隨拿隨吃！
Tips：
紅椒可以選用紅線椒（如果特別能吃辣的話，可以再備一些小米辣哦）
花生最好選用炒熟的花生（買來的花生用油炒熟後，自然放冷，就是脆脆的感覺了）
我的作品裡也有做辣醬的一些視頻分享。
但是我家裡我最常做的就是最簡單最原始的一種。
1、小米辣和杭椒（幾根、配色用）洗乾淨，陰涼晾乾，直接剁了，可以剁成泥，也可以剁成小丁，隨你喜歡。
2、放入個小罐子裡，加2小勺鹽、1勺味精、小半勺糖、沒過三分之一辣椒的生抽，加兩勺蒜泥攪拌一下。
3、現場不用放就可以直接開吃，不管拌麵、拌飯、配菜、蘸饅頭、吃火鍋都可以直接盤。
我的作品裡也有做辣醬的一些視頻分享。
但是我家裡我最常做的就是最簡單最原始的一種。
1、小米辣和杭椒（幾根、配色用）洗乾淨，陰涼晾乾，直接剁了，可以剁成泥，也可以剁成小丁，隨你喜歡。
2、放入個小罐子裡，加2小勺鹽、1勺味精、小半勺糖、沒過三分之一辣椒的生抽，加兩勺蒜泥攪拌一下。
3、現場不用放就可以直接開吃，不管拌麵、拌飯、配菜、蘸饅頭、吃火鍋都可以直接盤。
謝謝邀請。辣椒醬，把這三個字分解開就是”辣椒“和“醤”。這是最基本最原始的搭配，也是不可或缺的兩種主材。但人們的味蕾對滋味的滿足是沒有止境的，為了追求更多的味型便添加了能夠改善辣醬口味的食材，由此派生出豆豉、牛肉、豬肉、魚籽（或蝦籽）花生、香菇、蒜蓉、芝麻、蠶豆、西瓜、金鉤（海米）、三丁、……等多種辣椒醤。味型則有香辣、清辣、麻辣、甜辣等，這些味型需添加不同調、配料而獲得，但最基本的辣椒和醤是必不可少的，沒醤的只能叫辣椒糊。做辣椒醬的主要方法主要有三種，一是油炒，二是水熬，三是發酵。現將做法簡述如下：一、油炒法。油炒法多用幹辣椒粉和豆瓣醬、（或黃豆醤、幹黃醤、甜麵醬、大醤）及其它輔料經熱油加溫在鍋中先將辣椒粉及輔料炒香，然後加入稀釋過的醬用小火勤攪慢炒至熟後即可。二、水熬法則多用鮮辣椒刴碎並將稀釋的醤同時入鍋慢火熬煮，期間加入其它配料及調料，熬製至熟即可。三、發酵法是用鮮辣椒及其它輔料一齊刴碎裝入潔淨容器內加鹽加白酒密封發酵而成，一般需15天至1個月不等。但要把辣椒做的好吃是有一定技巧和經驗的。如：1.做肉辣醬應先將肉糜入鍋炒香炒酥時再加入辣椒粉炒香，調好口味後再下入稀釋好的醤一同小火慢炒至熟。2.辣椒與醬的比例一般為0.5：2~3（也可根據個人喜好調整）對辣椒的選擇則根據個人耐辣程度選擇不同辣度的辣椒。3.用發酵法則需注意將辣椒洗淨並徹底控水並注意容器消毒（可用開水或白酒）並在封壇時加入適量白酒。4.油炒法時則應把要加入的其它輔料加工至熟後加入，同醬一起炒。5.醤的調味可加入生薑、蒜蓉、花椒、白糖、味精等，但食鹽的加入因醬已含鹽要嘗試後加入，不可太鹹或太淡。
謝謝邀請。辣椒醬，把這三個字分解開就是”辣椒“和“醤”。這是最基本最原始的搭配，也是不可或缺的兩種主材。但人們的味蕾對滋味的滿足是沒有止境的，為了追求更多的味型便添加了能夠改善辣醬口味的食材，由此派生出豆豉、牛肉、豬肉、魚籽（或蝦籽）花生、香菇、蒜蓉、芝麻、蠶豆、西瓜、金鉤（海米）、三丁、……等多種辣椒醤。味型則有香辣、清辣、麻辣、甜辣等，這些味型需添加不同調、配料而獲得，但最基本的辣椒和醤是必不可少的，沒醤的只能叫辣椒糊。做辣椒醬的主要方法主要有三種，一是油炒，二是水熬，三是發酵。現將做法簡述如下：一、油炒法。油炒法多用幹辣椒粉和豆瓣醬、（或黃豆醤、幹黃醤、甜麵醬、大醤）及其它輔料經熱油加溫在鍋中先將辣椒粉及輔料炒香，然後加入稀釋過的醬用小火勤攪慢炒至熟後即可。二、水熬法則多用鮮辣椒刴碎並將稀釋的醤同時入鍋慢火熬煮，期間加入其它配料及調料，熬製至熟即可。三、發酵法是用鮮辣椒及其它輔料一齊刴碎裝入潔淨容器內加鹽加白酒密封發酵而成，一般需15天至1個月不等。但要把辣椒做的好吃是有一定技巧和經驗的。如：1.做肉辣醬應先將肉糜入鍋炒香炒酥時再加入辣椒粉炒香，調好口味後再下入稀釋好的醤一同小火慢炒至熟。2.辣椒與醬的比例一般為0.5：2~3（也可根據個人喜好調整）對辣椒的選擇則根據個人耐辣程度選擇不同辣度的辣椒。3.用發酵法則需注意將辣椒洗淨並徹底控水並注意容器消毒（可用開水或白酒）並在封壇時加入適量白酒。4.油炒法時則應把要加入的其它輔料加工至熟後加入，同醬一起炒。5.醤的調味可加入生薑、蒜蓉、花椒、白糖、味精等，但食鹽的加入因醬已含鹽要嘗試後加入，不可太鹹或太淡。
謝謝邀請。辣椒醬，把這三個字分解開就是”辣椒“和“醤”。這是最基本最原始的搭配，也是不可或缺的兩種主材。但人們的味蕾對滋味的滿足是沒有止境的，為了追求更多的味型便添加了能夠改善辣醬口味的食材，由此派生出豆豉、牛肉、豬肉、魚籽（或蝦籽）花生、香菇、蒜蓉、芝麻、蠶豆、西瓜、金鉤（海米）、三丁、……等多種辣椒醤。味型則有香辣、清辣、麻辣、甜辣等，這些味型需添加不同調、配料而獲得，但最基本的辣椒和醤是必不可少的，沒醤的只能叫辣椒糊。做辣椒醬的主要方法主要有三種，一是油炒，二是水熬，三是發酵。現將做法簡述如下：一、油炒法。油炒法多用幹辣椒粉和豆瓣醬、（或黃豆醤、幹黃醤、甜麵醬、大醤）及其它輔料經熱油加溫在鍋中先將辣椒粉及輔料炒香，然後加入稀釋過的醬用小火勤攪慢炒至熟後即可。二、水熬法則多用鮮辣椒刴碎並將稀釋的醤同時入鍋慢火熬煮，期間加入其它配料及調料，熬製至熟即可。三、發酵法是用鮮辣椒及其它輔料一齊刴碎裝入潔淨容器內加鹽加白酒密封發酵而成，一般需15天至1個月不等。但要把辣椒做的好吃是有一定技巧和經驗的。如：1.做肉辣醬應先將肉糜入鍋炒香炒酥時再加入辣椒粉炒香，調好口味後再下入稀釋好的醤一同小火慢炒至熟。2.辣椒與醬的比例一般為0.5：2~3（也可根據個人喜好調整）對辣椒的選擇則根據個人耐辣程度選擇不同辣度的辣椒。3.用發酵法則需注意將辣椒洗淨並徹底控水並注意容器消毒（可用開水或白酒）並在封壇時加入適量白酒。4.油炒法時則應把要加入的其它輔料加工至熟後加入，同醬一起炒。5.醤的調味可加入生薑、蒜蓉、花椒、白糖、味精等，但食鹽的加入因醬已含鹽要嘗試後加入，不可太鹹或太淡。
謝謝邀請。辣椒醬，把這三個字分解開就是”辣椒“和“醤”。這是最基本最原始的搭配，也是不可或缺的兩種主材。但人們的味蕾對滋味的滿足是沒有止境的，為了追求更多的味型便添加了能夠改善辣醬口味的食材，由此派生出豆豉、牛肉、豬肉、魚籽（或蝦籽）花生、香菇、蒜蓉、芝麻、蠶豆、西瓜、金鉤（海米）、三丁、……等多種辣椒醤。味型則有香辣、清辣、麻辣、甜辣等，這些味型需添加不同調、配料而獲得，但最基本的辣椒和醤是必不可少的，沒醤的只能叫辣椒糊。做辣椒醬的主要方法主要有三種，一是油炒，二是水熬，三是發酵。現將做法簡述如下：一、油炒法。油炒法多用幹辣椒粉和豆瓣醬、（或黃豆醤、幹黃醤、甜麵醬、大醤）及其它輔料經熱油加溫在鍋中先將辣椒粉及輔料炒香，然後加入稀釋過的醬用小火勤攪慢炒至熟後即可。二、水熬法則多用鮮辣椒刴碎並將稀釋的醤同時入鍋慢火熬煮，期間加入其它配料及調料，熬製至熟即可。三、發酵法是用鮮辣椒及其它輔料一齊刴碎裝入潔淨容器內加鹽加白酒密封發酵而成，一般需15天至1個月不等。但要把辣椒做的好吃是有一定技巧和經驗的。如：1.做肉辣醬應先將肉糜入鍋炒香炒酥時再加入辣椒粉炒香，調好口味後再下入稀釋好的醤一同小火慢炒至熟。2.辣椒與醬的比例一般為0.5：2~3（也可根據個人喜好調整）對辣椒的選擇則根據個人耐辣程度選擇不同辣度的辣椒。3.用發酵法則需注意將辣椒洗淨並徹底控水並注意容器消毒（可用開水或白酒）並在封壇時加入適量白酒。4.油炒法時則應把要加入的其它輔料加工至熟後加入，同醬一起炒。5.醤的調味可加入生薑、蒜蓉、花椒、白糖、味精等，但食鹽的加入因醬已含鹽要嘗試後加入，不可太鹹或太淡。
謝謝邀請。辣椒醬，把這三個字分解開就是”辣椒“和“醤”。這是最基本最原始的搭配，也是不可或缺的兩種主材。但人們的味蕾對滋味的滿足是沒有止境的，為了追求更多的味型便添加了能夠改善辣醬口味的食材，由此派生出豆豉、牛肉、豬肉、魚籽（或蝦籽）花生、香菇、蒜蓉、芝麻、蠶豆、西瓜、金鉤（海米）、三丁、……等多種辣椒醤。味型則有香辣、清辣、麻辣、甜辣等，這些味型需添加不同調、配料而獲得，但最基本的辣椒和醤是必不可少的，沒醤的只能叫辣椒糊。做辣椒醬的主要方法主要有三種，一是油炒，二是水熬，三是發酵。現將做法簡述如下：一、油炒法。油炒法多用幹辣椒粉和豆瓣醬、（或黃豆醤、幹黃醤、甜麵醬、大醤）及其它輔料經熱油加溫在鍋中先將辣椒粉及輔料炒香，然後加入稀釋過的醬用小火勤攪慢炒至熟後即可。二、水熬法則多用鮮辣椒刴碎並將稀釋的醤同時入鍋慢火熬煮，期間加入其它配料及調料，熬製至熟即可。三、發酵法是用鮮辣椒及其它輔料一齊刴碎裝入潔淨容器內加鹽加白酒密封發酵而成，一般需15天至1個月不等。但要把辣椒做的好吃是有一定技巧和經驗的。如：1.做肉辣醬應先將肉糜入鍋炒香炒酥時再加入辣椒粉炒香，調好口味後再下入稀釋好的醤一同小火慢炒至熟。2.辣椒與醬的比例一般為0.5：2~3（也可根據個人喜好調整）對辣椒的選擇則根據個人耐辣程度選擇不同辣度的辣椒。3.用發酵法則需注意將辣椒洗淨並徹底控水並注意容器消毒（可用開水或白酒）並在封壇時加入適量白酒。4.油炒法時則應把要加入的其它輔料加工至熟後加入，同醬一起炒。5.醤的調味可加入生薑、蒜蓉、花椒、白糖、味精等，但食鹽的加入因醬已含鹽要嘗試後加入，不可太鹹或太淡。
謝謝邀請。辣椒醬，把這三個字分解開就是”辣椒“和“醤”。這是最基本最原始的搭配，也是不可或缺的兩種主材。但人們的味蕾對滋味的滿足是沒有止境的，為了追求更多的味型便添加了能夠改善辣醬口味的食材，由此派生出豆豉、牛肉、豬肉、魚籽（或蝦籽）花生、香菇、蒜蓉、芝麻、蠶豆、西瓜、金鉤（海米）、三丁、……等多種辣椒醤。味型則有香辣、清辣、麻辣、甜辣等，這些味型需添加不同調、配料而獲得，但最基本的辣椒和醤是必不可少的，沒醤的只能叫辣椒糊。做辣椒醬的主要方法主要有三種，一是油炒，二是水熬，三是發酵。現將做法簡述如下：一、油炒法。油炒法多用幹辣椒粉和豆瓣醬、（或黃豆醤、幹黃醤、甜麵醬、大醤）及其它輔料經熱油加溫在鍋中先將辣椒粉及輔料炒香，然後加入稀釋過的醬用小火勤攪慢炒至熟後即可。二、水熬法則多用鮮辣椒刴碎並將稀釋的醤同時入鍋慢火熬煮，期間加入其它配料及調料，熬製至熟即可。三、發酵法是用鮮辣椒及其它輔料一齊刴碎裝入潔淨容器內加鹽加白酒密封發酵而成，一般需15天至1個月不等。但要把辣椒做的好吃是有一定技巧和經驗的。如：1.做肉辣醬應先將肉糜入鍋炒香炒酥時再加入辣椒粉炒香，調好口味後再下入稀釋好的醤一同小火慢炒至熟。2.辣椒與醬的比例一般為0.5：2~3（也可根據個人喜好調整）對辣椒的選擇則根據個人耐辣程度選擇不同辣度的辣椒。3.用發酵法則需注意將辣椒洗淨並徹底控水並注意容器消毒（可用開水或白酒）並在封壇時加入適量白酒。4.油炒法時則應把要加入的其它輔料加工至熟後加入，同醬一起炒。5.醤的調味可加入生薑、蒜蓉、花椒、白糖、味精等，但食鹽的加入因醬已含鹽要嘗試後加入，不可太鹹或太淡。
謝謝邀請。辣椒醬，把這三個字分解開就是”辣椒“和“醤”。這是最基本最原始的搭配，也是不可或缺的兩種主材。但人們的味蕾對滋味的滿足是沒有止境的，為了追求更多的味型便添加了能夠改善辣醬口味的食材，由此派生出豆豉、牛肉、豬肉、魚籽（或蝦籽）花生、香菇、蒜蓉、芝麻、蠶豆、西瓜、金鉤（海米）、三丁、……等多種辣椒醤。味型則有香辣、清辣、麻辣、甜辣等，這些味型需添加不同調、配料而獲得，但最基本的辣椒和醤是必不可少的，沒醤的只能叫辣椒糊。做辣椒醬的主要方法主要有三種，一是油炒，二是水熬，三是發酵。現將做法簡述如下：一、油炒法。油炒法多用幹辣椒粉和豆瓣醬、（或黃豆醤、幹黃醤、甜麵醬、大醤）及其它輔料經熱油加溫在鍋中先將辣椒粉及輔料炒香，然後加入稀釋過的醬用小火勤攪慢炒至熟後即可。二、水熬法則多用鮮辣椒刴碎並將稀釋的醤同時入鍋慢火熬煮，期間加入其它配料及調料，熬製至熟即可。三、發酵法是用鮮辣椒及其它輔料一齊刴碎裝入潔淨容器內加鹽加白酒密封發酵而成，一般需15天至1個月不等。但要把辣椒做的好吃是有一定技巧和經驗的。如：1.做肉辣醬應先將肉糜入鍋炒香炒酥時再加入辣椒粉炒香，調好口味後再下入稀釋好的醤一同小火慢炒至熟。2.辣椒與醬的比例一般為0.5：2~3（也可根據個人喜好調整）對辣椒的選擇則根據個人耐辣程度選擇不同辣度的辣椒。3.用發酵法則需注意將辣椒洗淨並徹底控水並注意容器消毒（可用開水或白酒）並在封壇時加入適量白酒。4.油炒法時則應把要加入的其它輔料加工至熟後加入，同醬一起炒。5.醤的調味可加入生薑、蒜蓉、花椒、白糖、味精等，但食鹽的加入因醬已含鹽要嘗試後加入，不可太鹹或太淡。
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